《糖类 油脂》
本着“以人为本”、“民以食为天”作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
【知识与能力目标】
1、知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
2、知道淀粉的特点。
【过程与方法目标】
运用观察、实验等方法获取信息。
【情感态度价值观目标】
保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
【教学重点】
淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。
【教学难点】
淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。
教师准备：
课件及实验用具。
【引入新课】
看到这些图片，大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的，后面的两幅图是营养过剩造成的，实际上，肥胖也是因为营养不良造成的。
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，通常称为营养素。如何正确的饮食，合理的摄取营养，就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。所以，今天，我们就先来认识一下糖类和油脂。
【讲授新课】
教师：我们每天摄入的营养物质中，有哪些属于糖类呢？
学生：日常生活中摄入的大米、面粉、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类。
教师：没错，而淀粉如果想要被人体吸收，必须首先转化为葡萄糖，那么，接下来请大家通过阅读来了解一下淀粉和葡萄糖的相关知识。并且归纳总结以下问题的答案。
1．淀粉是怎样转化为葡萄糖？
2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？
3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。
4．你知道低血糖是怎么回事吗？
5．什么是碳水化合物？
学生：认真阅读，并仔细的归纳总结。
教师：好了，相信大家心中都有了自己的答案了吧？那接下来，我们就一起回答一下吧！首先是第一个问题：淀粉是怎样转化为葡萄糖？
学生：淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。
教师：很好，那么第二个问题：纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？
学生：能，纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
教师：没错，第三个问题：简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。
学生：葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。
化学方程式：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
教师：不错，第四个问题：你知道低血糖是怎么回事吗？
学生：正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。
教师：好，最后一个问题：什么是碳水化合物？
学生：人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。
教师：不错，大家都回答的很好。那么接下来请大家思考一下，人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？
教师：这是因为淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。而糖类，又是我们人类的主要能源物质。接下来我们来看一下大米和玉米的营养成分表，就知道了。
教师：我们能否用化学方法检验出食物中的淀粉？我们一起来探究一下。
【活动与探究】用碘水(或碘酒)检验食物中的淀粉。
学生：淀粉遇碘单质会变蓝色，这是碘单质的特性，因此我们可用碘单质来检验淀粉。常用的含碘试剂是碘水或碘酒。
教师：富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人体所必需的营养外，还可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。各种酒中都含酒精。酒精是大家都熟悉的一种物质，你知道酒精有哪些性质吗？酒精与工业酒精有区别吗？请大家从书上的资料中寻找答案。
学生：乙醇是无色透明、具有特殊香味的液体，其化学式为C2H6O。工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇。
教师：不错，葡萄糖在人体内代谢不正常时，会患糖尿病，即葡萄糖会随尿液排出。我们如何判断病人是否患有糖尿病呢？
【活动与探究】1、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4～5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。
2、向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成红色的Cu2O沉淀。
学生：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。
教师：不错。我们刚才学习了食物中的营养物质——淀粉，下面我们看看以下几种物质中主要含有哪些营养素？
学生：油脂。
教师：没错，接下来，请同学们继续阅读课本，并回答一下几个问题。
1、油脂与淀粉的组成结构是否相同？
2、油脂如何被人体吸收？
3、油与脂肪是一种物质吗？
学生：1、油脂与淀粉组成元素相同，结构不同；
2、油脂在人体内经消化，氧化分解，释放能量；
3、常温下脂呈固态，油呈液态。
教师：很好。接下来，我们来看一下在实验室中，如何从大豆中提取油脂。
【活动与探究】用己烷从大豆中提取油脂。
教师：好，这节课我们就上到这里，现在请大家回去思考一个问题：你知道减肥的最佳方法吗？有人为了快速减肥，常用抽脂的方法，即要求医生将身体上的脂肪尽量抽尽，谈谈你的看法。
【课堂小结】
这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。
略。
课件18张PPT。糖类主要成分是淀粉------糖类糖类思考问题1．淀粉是怎样转化为葡萄糖？
2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？
3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。
4．你知道低血糖是怎么回事吗？
5．什么是碳水化合物？糖类淀粉葡萄糖1．淀粉是怎样转化为葡萄糖？淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。糖类淀粉葡萄糖2．纤维素能否转化为葡萄糖？
若能，如何转化？纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。糖类3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。
化学方程式：C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 糖类4．你知道低血糖是怎么回事吗？
5．什么是碳水化合物？4.正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量 不够，就会造成低血糖。
5.人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。糖类实验探究碘单质的特性：淀粉遇碘单质会变蓝色总结：我们可用碘单质来检验淀粉。糖类酒精----乙醇乙醇是无色透明、具有特殊香味的液
体，其化学式为C2H6O。它易挥发，能
与水以任意比例互溶。
工业酒精中含有少量对人体有害的甲
醇。糖类实验探究1、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5%硫
酸铜溶液4～5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉
淀。
2、向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精
灯上加热至沸，片刻后生成红色的Cu2O沉淀。葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。油脂思考问题1、油脂与淀粉的组成结构是否相同？
2、油脂如何被人体吸收？
3、油与脂肪是一种物质吗？油脂葡萄糖油脂1、油脂与淀粉的组成结构是否相同？油脂与淀粉组成元素相同，结构不同油脂2、油脂如何被人体吸收？
3、油与脂肪是一种物质吗？2、油脂在人体内经消化，氧化分解，释放能量；
3、常温下脂呈固态，油呈液态。油脂1.将5g大豆研碎；
2.将研碎的大豆放入试管中，再加入10mL
己烷液体，振荡后静置几分钟；
3.过滤；
4.将盛放滤液的小烧杯放人一个盛有热水的
大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷；
5.将大豆油移入试管，再加入10mL水，振
荡后静置，豆油浮在水面上。大豆中提取油脂总结练一练1、下列物质，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.油脂 D.纤维素
2、下列物质，不能提供人体活动所需能量的是（ ）
A.葡萄糖 B.油脂 C.淀粉 D.食盐BD
