第3章第3节第3课时酯和油脂 同步练习（含解析）

第3章 重要的有机化合物
第3节 饮食中的有机化合物
第3课时 酯和油脂

1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是(　　)
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C．油脂是酯的一种
D．油脂都不能使溴水褪色
解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。
答案：D
2．下列说法不正确的是(　　)
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应
D．脂肪和油水解都可成生甘油
解析：A项，油脂是产生能量最高的营养物质；B项，油脂与H2发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。
答案：C
3．下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)
A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行
B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇
C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解
D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇
解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。
答案：A
4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是(　　)
A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂
B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸
C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。
答案：C
5．用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，正确的是(　　)
A．乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液，蒸馏)
B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗气)
C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)
D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸馏)
解析：A项，加入饱和Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分离；B项，乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去；C项，Br2＋2KI===2KBr＋I2，生成I2易溶于有机物溴苯，不能分液除去；D项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。
答案：D
6．写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。

①________________________，________反应。
②________________________，________反应。
③________________________，________反应。
④________________________，________反应。
⑤________________________，________反应。
⑥2CH3CHO＋O22CH3COOH，________反应。
⑦________________________，________反应。
⑧________________________，________反应。
答案：①CH2===CH2＋Br2―→CH2BrCH2Br　加成
②nCH2===CH2加聚
③CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH　加成
④2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑　置换
⑤2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化
⑥氧化
⑦CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O　酯化(或取代)
⑧CH3COOCH2CH3＋H2OCH3CH2OH＋CH3COOH　水解(或取代)

(时间：40分钟　分值：100分)
A级　基础巩固
基础题Ⅰ
1．下列有关油脂的说法正确的是(　　)
A．植物油和矿物油都属酯类
B．酯和油脂的组成元素不同
C．油脂可以制得肥皂和甘油
D．油脂是高分子化合物
解析：矿物油属于烃类，酯和油脂均由C、H、O元素组成，油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油，油脂不是高分子化合物。
答案：C
2．下列物质属于油脂的是(　　)

解析：根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
答案：B
3．8.6 g某饱和一元醇A(CnH2n＋1OH)与乙酸反应，生成11.6 g乙酸某酯，还回收了1.2 g未反应的A，则A的相对分子质量最接近于(　　)
A．98　　 　B．74　　　 C．112　 　　D．114
解析：假设参加反应的乙酸的物质的量为x，则生成水的物质的量也为x。根据质量守恒定律可知：m(A)＋m(乙酸)＝m(酯)＋m(水)，即8.6 g－1.2 g＋x×60 g·mol－1＝11.6 g＋x×18 g·mol－1，解得：x＝0.1 mol，所以M(A)＝＝74 g·mol－1，A的相对分子质量为74。
答案：B
4．一种有机物的结构简式为

试判断下列说法正确的是(　　)
A．该物质不属于油脂
B．该物质属于酯类
C．该物质常温下是固体
D．该物质不能与NaOH溶液、Br2水反应
解析：该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类，属于油脂，可发生碱性水解，分子内含有碳碳双键，可与Br2水发生加成反应。
答案：B
5．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B．加NaOH溶液，加热
C．加新制的氢氧化铜悬浊液，加热
D．加溴水，振荡
解析：植物油属于酯类，在碱性条件下能水解，与溴水发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化；矿物油属于烃类，不水解，与溴水也能发生加成反应，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，所以B正确。
答案：B
基础题Ⅱ
6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)
A．反应液使红色石蕊试液变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试液变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
解析：由于油脂难溶于水，而高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层。
答案：D
7． 3是乳酸分子间自相反应生成的环状酯类物质，由此推断乳酸的结构简式是________，乳酸与金属钠反应的化学方程式是__________________________________________
_____________________________________________________，
乳酸与甲醇反应生成乳酸甲酯的化学方程式是______________
_____________________________________________________。
解析：该酯酸性水解即可得到乳酸的相应结构。
答案：

B级　能力提升
8．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行的步骤如下：

(1)在烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是_____________
_____________________________________________________。
(2)图中长玻璃导管的作用是_______________________。
(3)证明反应进行完全的方法是___________________________
_____________________________________________________。
答案：(1)溶解油脂和酸，使反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率　(2)冷凝回流　(3)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表面不形成油滴
9．某有机化合物A的结构简式如下：

(1)A的分子式是________。
(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B________________________________，
C__________________，该反应属于________反应(写反应类型)。
(3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是________
________。
(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)________。

①浓H2SO4、浓HNO3混合物
②CH3CH2OH(酸催化)
③CH3CH2CH2CH3
④Na
⑤CH3COOH(酸催化)
解析：物质A中含有酯的官能团，碱性水解可得B与C，B为；C为；C与盐酸反应生成的E为，分子中既含—COOH，又含有苯环与—OH，可判断只有CH3CH2CH2CH3不反应。
答案：(1) C16H21NO4　





PAGE