沪教版九年级化学下册第八章第1节 什么是有机化合物(共31张PPT)
文档属性
| 名称 | 沪教版九年级化学下册第八章第1节 什么是有机化合物(共31张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-04-12 22:57:57 | ||
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文档简介
课件31张PPT。食品中的有机化合物第8章第一节 什么是有机化合物【学习目标】
1．初步了解有机化合物的特点和性质
2．了解有机高分子化合物的组成特点
3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生
素是有机物【学习重点、难点】
1. 有机化合物与无机化合物的概念
2．有机高分子化合物的组成特点 在生活中，我们不仅需要空气和水，还需要各种食物，纺织品和日用品。除空气和水以外，其余物质的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？ 葡萄糖、面粉、棉布、维生素C、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。 在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。1、定义：
无机物：组成中不含碳的化合物
如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物
有机物：含碳的化合物
如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 一、有机化合物与无机化合物的区别注意 含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。
由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ ）
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物
C.碳元素化合价相同 D.都是无机物例2 、下列化合物中，属于有机物的 （ ）
A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)AC二 有机物的多样性 现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。2、有机物的特点：
大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。求相对分子质量：
甲烷 CH4：
醋酸 C2H4O2：
维生素B2 C17H20O6N4：
聚乙烯[(C2H4)n，n=1000～10000]：166037628000~280000结论：有机物小分子有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。）最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
有机高分子化合物（简称有机高分子）：
相对分子质量达到上万的有机化合物。
如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。 书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。厨房中的醋、酱油、味精、红酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 二、人体需要的六大营养 人体需要从各种食品中吸收营养以维持正常的生理功能。人体大概需要40种以上的营养物质来维持身体的健康，而其中有六种营养物质是人体必需的?。??糖类（淀粉）
蛋白质
脂肪
维生素
矿物质（无机盐）
水六大营养有机物 水是人体六大营养之一。一个人可以一星期不吃粮食，但不能一星期不喝水，
水是生命源泉。生命最早从远古的海洋中诞生。生命体最基本的组成部分就是水。人、动物都含有大量的水分。水是生命体进行新陈代谢必不可少的物质。植物必须在水的参与下才能发生光合作用。动物和人体依靠水作媒介，与外界发生物质交换，进行新陈代谢，维持生命活动。没有水就没有生命。人如果丧失体重10%—15%的水，就会引起昏迷，甚至死亡。人类的生活和生产都离不开水。水大米、红薯等主要成分是淀粉（糖类） 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质青菜、水果中含有维生素青菜中还含有纤维素你一定听说过维生素C吧？这些鲜艳欲滴的水果当中就有着丰富的维生素c那你知道关于维生素C的故事吗？维生素C 的发现 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，这就是坏血病。
???? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？维生素C 的发现 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素（vitamin）的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质约占10%--15%。
另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？备考生营养食谱搭配（食谱）
早餐： 牛奶(1杯)、 面包(1-2个)、 鸡蛋(1个)、 水果(李子50克)
午餐：米饭(大米150克)、 豆腐干牛肉炒土豆丝(豆腐干50克，牛肉50克，土豆100克)、 蒸排骨(排骨75克)、 小白菜虾皮鱼头汤(小白菜100克，虾皮7克，大鱼头100克)、 水果(苹果1个)
晚餐：肉片菜心炒面条(瘦猪肉25克，面条150克，菜心100克)、 冬菇蒸鸡(冬菇(干)10克，鸡50克)、 节瓜猪骨汤(节瓜100克，猪骨50克)、
晚点：水果(梨1个)
（中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐） 纯净物单质化合物混合物氧化物酸碱盐无机化合物
（无机物）有机化合物
（有机物）物 质下列物质中属于有机物的是（ ）
①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
A.①②③④⑤ B.②③④⑤
C.③④⑤ D.④⑤习 题B1．判断正误。
（1）有机物一定含碳元素。（ ）
（2）含碳元素一定有机物。（ ）
（3）无机物一定不含碳元素。（ ）
2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油
3．下列物质属于有机物的是（ ）
A．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D．硝酸铵
4．某物质燃烧生成二氧化碳、水、二氧化硫，则该物质中一定含有（ ）
A．碳、氧元素 B．硫、氧元素
C．碳、氧、硫元素 D．碳、硫元素 下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括号内。富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是（ ），富含油脂的是（ ），富含维生素的是（ ）小结：
1. 有机化合物与无机化合物的概念
2．有机高分子化合物的组成特点
3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维
生素是有机物
1．初步了解有机化合物的特点和性质
2．了解有机高分子化合物的组成特点
3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生
素是有机物【学习重点、难点】
1. 有机化合物与无机化合物的概念
2．有机高分子化合物的组成特点 在生活中，我们不仅需要空气和水，还需要各种食物，纺织品和日用品。除空气和水以外，其余物质的主要成分是什么？它们分别具有什么特点？ 葡萄糖、面粉、棉布、维生素C、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。 在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。1、定义：
无机物：组成中不含碳的化合物
如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物
有机物：含碳的化合物
如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。 一、有机化合物与无机化合物的区别注意 含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。
由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ ）
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物
C.碳元素化合价相同 D.都是无机物例2 、下列化合物中，属于有机物的 （ ）
A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)AC二 有机物的多样性 现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。2、有机物的特点：
大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
3、有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。求相对分子质量：
甲烷 CH4：
醋酸 C2H4O2：
维生素B2 C17H20O6N4：
聚乙烯[(C2H4)n，n=1000～10000]：166037628000~280000结论：有机物小分子有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。）最简单的有机化合物为甲烷（CH4）
有机高分子化合物（简称有机高分子）：
相对分子质量达到上万的有机化合物。
如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。 书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。厨房中的醋、酱油、味精、红酒、牛奶、 面包、塑料制品等物质中含有有机物。 二、人体需要的六大营养 人体需要从各种食品中吸收营养以维持正常的生理功能。人体大概需要40种以上的营养物质来维持身体的健康，而其中有六种营养物质是人体必需的?。??糖类（淀粉）
蛋白质
脂肪
维生素
矿物质（无机盐）
水六大营养有机物 水是人体六大营养之一。一个人可以一星期不吃粮食，但不能一星期不喝水，
水是生命源泉。生命最早从远古的海洋中诞生。生命体最基本的组成部分就是水。人、动物都含有大量的水分。水是生命体进行新陈代谢必不可少的物质。植物必须在水的参与下才能发生光合作用。动物和人体依靠水作媒介，与外界发生物质交换，进行新陈代谢，维持生命活动。没有水就没有生命。人如果丧失体重10%—15%的水，就会引起昏迷，甚至死亡。人类的生活和生产都离不开水。水大米、红薯等主要成分是淀粉（糖类） 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质青菜、水果中含有维生素青菜中还含有纤维素你一定听说过维生素C吧？这些鲜艳欲滴的水果当中就有着丰富的维生素c那你知道关于维生素C的故事吗？维生素C 的发现 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，这就是坏血病。
???? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？维生素C 的发现 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素（vitamin）的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质约占10%--15%。
另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？备考生营养食谱搭配（食谱）
早餐： 牛奶(1杯)、 面包(1-2个)、 鸡蛋(1个)、 水果(李子50克)
午餐：米饭(大米150克)、 豆腐干牛肉炒土豆丝(豆腐干50克，牛肉50克，土豆100克)、 蒸排骨(排骨75克)、 小白菜虾皮鱼头汤(小白菜100克，虾皮7克，大鱼头100克)、 水果(苹果1个)
晚餐：肉片菜心炒面条(瘦猪肉25克，面条150克，菜心100克)、 冬菇蒸鸡(冬菇(干)10克，鸡50克)、 节瓜猪骨汤(节瓜100克，猪骨50克)、
晚点：水果(梨1个)
（中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐） 纯净物单质化合物混合物氧化物酸碱盐无机化合物
（无机物）有机化合物
（有机物）物 质下列物质中属于有机物的是（ ）
①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质
A.①②③④⑤ B.②③④⑤
C.③④⑤ D.④⑤习 题B1．判断正误。
（1）有机物一定含碳元素。（ ）
（2）含碳元素一定有机物。（ ）
（3）无机物一定不含碳元素。（ ）
2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油
3．下列物质属于有机物的是（ ）
A．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D．硝酸铵
4．某物质燃烧生成二氧化碳、水、二氧化硫，则该物质中一定含有（ ）
A．碳、氧元素 B．硫、氧元素
C．碳、氧、硫元素 D．碳、硫元素 下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括号内。富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是（ ），富含油脂的是（ ），富含维生素的是（ ）小结：
1. 有机化合物与无机化合物的概念
2．有机高分子化合物的组成特点
3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维
生素是有机物