沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素第三课时教案
文档属性
| 名称 | 沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素第三课时教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 37.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-04-15 16:38:26 | ||
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文档简介
课题 蛋白质 维生素 课型 新授 第三课时
教学目 标 知识与技能 （1）??? 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）??? 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）??? 了解蛋白质的营养作用，知道几种常见的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；（4） 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程和方法 （1）??? 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。（2）??? 联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。（3）??? 通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。（4）??? 提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观 （1）??? 养成合理膳食的习惯（2）??? 鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
重点 了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
难点 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
课前准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋清、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）
教学环节 教师调控 学生活动 设计意图
创设情境引入新课：??蛋白质的作用????? ?蛋白质的利用及存在?????????蛋白质的性质????? ??? 知识应用 创设问题情境：我们前面学习了食物中的“淀粉和油脂”，哪些食物中富含淀粉？哪些食物中富含油脂？我们的食物中除了有淀粉和油脂以外，还含有另外两种非常重要的有机营养物质，你知道它们是什么吗？今天我们就来详细了解它们。 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？?创设问题情境：1.??? 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？2.??? 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋清做几个实验，探究一下蛋白质的性质。探究实验（分组） 1.??? 在两支盛有鸡蛋清的试管中分别滴加蒸馏水及饱和硫酸钠溶液。2.??? 用4支试管分别装有3ml鸡蛋清，其中一支加热，3支试管中分别滴加乙酸铅、酒精、浓硝酸溶液。3．用镊子夹一小块凝固的蛋白质灼烧。 抛出问题：1.??? 为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？2.??? 用什么方法可以区分牛奶和米汤？ 你都知道那些维生素？?出示有关维生素缺乏引起的病症的图像 回忆交流讨论并作答讨论后总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。看书讨论回答：1.??? 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质2.??? 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质回答：蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……分组实验认真观察将实验结果记录组内整理之后选派代表总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)发言：蛋白质能溶于水， 加盐后溶解性降低，蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质；灼烧后有烧焦羽毛的气味。 思考交流讨论根据生活经验和查阅的相关资料讨论回答：维生素A、D维生素B、维生素C、维生素E…..补充：维生素B还分为B1、B2、B6等。交流讨论分别都是缺乏何种维生素，认识到缺乏维生素即使有充足的其他营养也会患营养缺乏症。 这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程?????????教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。??教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。 锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题
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引导：对于蛋白质的相关知识，我们今天就学到这里。下面我们来学习维生素维生素的性质及含量的测定1.??? 酸性2.??? 遇热不稳定性3.??? 含量的测定???????????学以致用、巩固提高??????归纳小结 探究实验：1.??? 将维C片溶解，用PH试纸测定溶液的酸碱性2.??? 用两支试管盛维C清夜3ｍｌ滴加碘酒与淀粉的简易测定液，一支加热，一支对照3.??? 取２０ｍｌ等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴６滴维Ｃ简易测定液抛题：先阅读Ｐ２２１拓展视野有关知识，再回答问题：１.胡萝卜怎么吃营养吸收好？２.西红柿如何吃营养吸收好？这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。哪位同学来归纳一下本节课的主要内容？很好，那么学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢? 分组实验仔细观察得出结论选派代表发言：????????????????????回忆、思考总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)其他同学补充???交流讨论不要把鱼烧焦、不直接接触重金属盐、青菜烹调要讲究方法、买毛料衣服要烧一烧。。。 通过实验使学生掌握维生素的一些性质，培养学生探索精神，分析归纳问题的能力.认识到实验在化学研究中的重要作用理论联系实际训练学生的分析问题解决问题的能力以及语言的表达能力???训练学生获取知识、应用知识的能力，树立化学为生活服务的思想????学生进行相应知识点的整理工作。培养了同学们自我总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)归纳的能力。??引导学生运用化学知识解决实际生活中的问题?
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练习 1.为什么用煮沸的方法可以消毒医疗器械？2.为什么重金属盐中毒后可以喝牛奶解毒？
随堂检测题 １.将鸡蛋白溶液分别装在四支试管中，做下列实验：（１）向第一支试管中加入饱和硫酸钠溶液，现象——————（２）将第二支试管中的鸡蛋白溶液加热，现象———————（３）向第三支试管中加入乙酸铅溶液，现象————————（４）向第四支试管中加入几滴浓硝酸，现象————————２.如何检验蛋白质？
作业 １.各举三种富含蛋白质和维生素的食品２.为什么不能用福尔马林浸泡海鲜品？
教学目 标 知识与技能 （1）??? 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）??? 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）??? 了解蛋白质的营养作用，知道几种常见的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；（4） 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程和方法 （1）??? 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。（2）??? 联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。会用实验的方法区别某些有机物。（3）??? 通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。（4）??? 提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观 （1）??? 养成合理膳食的习惯（2）??? 鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
重点 了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
难点 用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
课前准备 教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋清、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品 （2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）
教学环节 教师调控 学生活动 设计意图
创设情境引入新课：??蛋白质的作用????? ?蛋白质的利用及存在?????????蛋白质的性质????? ??? 知识应用 创设问题情境：我们前面学习了食物中的“淀粉和油脂”，哪些食物中富含淀粉？哪些食物中富含油脂？我们的食物中除了有淀粉和油脂以外，还含有另外两种非常重要的有机营养物质，你知道它们是什么吗？今天我们就来详细了解它们。 提出问题： 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？?创设问题情境：1.??? 既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？2.??? 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋清做几个实验，探究一下蛋白质的性质。探究实验（分组） 1.??? 在两支盛有鸡蛋清的试管中分别滴加蒸馏水及饱和硫酸钠溶液。2.??? 用4支试管分别装有3ml鸡蛋清，其中一支加热，3支试管中分别滴加乙酸铅、酒精、浓硝酸溶液。3．用镊子夹一小块凝固的蛋白质灼烧。 抛出问题：1.??? 为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？2.??? 用什么方法可以区分牛奶和米汤？ 你都知道那些维生素？?出示有关维生素缺乏引起的病症的图像 回忆交流讨论并作答讨论后总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。看书讨论回答：1.??? 在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质2.??? 肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质回答：蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……分组实验认真观察将实验结果记录组内整理之后选派代表总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)发言：蛋白质能溶于水， 加盐后溶解性降低，蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质；灼烧后有烧焦羽毛的气味。 思考交流讨论根据生活经验和查阅的相关资料讨论回答：维生素A、D维生素B、维生素C、维生素E…..补充：维生素B还分为B1、B2、B6等。交流讨论分别都是缺乏何种维生素，认识到缺乏维生素即使有充足的其他营养也会患营养缺乏症。 这样引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程?????????教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。??教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。 锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题
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引导：对于蛋白质的相关知识，我们今天就学到这里。下面我们来学习维生素维生素的性质及含量的测定1.??? 酸性2.??? 遇热不稳定性3.??? 含量的测定???????????学以致用、巩固提高??????归纳小结 探究实验：1.??? 将维C片溶解，用PH试纸测定溶液的酸碱性2.??? 用两支试管盛维C清夜3ｍｌ滴加碘酒与淀粉的简易测定液，一支加热，一支对照3.??? 取２０ｍｌ等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴６滴维Ｃ简易测定液抛题：先阅读Ｐ２２１拓展视野有关知识，再回答问题：１.胡萝卜怎么吃营养吸收好？２.西红柿如何吃营养吸收好？这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。哪位同学来归纳一下本节课的主要内容？很好，那么学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢? 分组实验仔细观察得出结论选派代表发言：????????????????????回忆、思考总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)其他同学补充???交流讨论不要把鱼烧焦、不直接接触重金属盐、青菜烹调要讲究方法、买毛料衣服要烧一烧。。。 通过实验使学生掌握维生素的一些性质，培养学生探索精神，分析归纳问题的能力.认识到实验在化学研究中的重要作用理论联系实际训练学生的分析问题解决问题的能力以及语言的表达能力???训练学生获取知识、应用知识的能力，树立化学为生活服务的思想????学生进行相应知识点的整理工作。培养了同学们自我总结 (?http:?/??/?j.3edu.net?/??)归纳的能力。??引导学生运用化学知识解决实际生活中的问题?
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练习 1.为什么用煮沸的方法可以消毒医疗器械？2.为什么重金属盐中毒后可以喝牛奶解毒？
随堂检测题 １.将鸡蛋白溶液分别装在四支试管中，做下列实验：（１）向第一支试管中加入饱和硫酸钠溶液，现象——————（２）将第二支试管中的鸡蛋白溶液加热，现象———————（３）向第三支试管中加入乙酸铅溶液，现象————————（４）向第四支试管中加入几滴浓硝酸，现象————————２.如何检验蛋白质？
作业 １.各举三种富含蛋白质和维生素的食品２.为什么不能用福尔马林浸泡海鲜品？