鲁科版 化学 必修二 第三章 第三节饮食中的有机化合物(2)蛋白质（23张ppt）
文档属性
| 名称 | 鲁科版 化学 必修二 第三章 第三节饮食中的有机化合物(2)蛋白质（23张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 507.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-04-19 17:57:10 | ||
图片预览
文档简介
课件23张PPT。第三节饮食中的有机化合物
第一课时 乙醇学习目标：（一）知识与技能
1.了解乙醇的物理性质和结构。
2. 让学生通过乙醇与钠、氧气的反应，去掌握乙醇分子中羟基的性质。
3. 掌握乙醇催化氧化的实质。
（二）过程与方法
1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感、态度与价值观
1. 在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。
2.学习和树立辩证唯物主义的基本观点。 让我
看一看？
想一想？气 味 ：无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质颜 色 ：溶解性：密 度：挥发性：状 态：思考
乙醇能否作为从溴水中萃取溴的萃取剂？两种不同的液体互溶在一起时，可用什么方法分离?二、乙醇的结构分 子 式：结 构 式：结构简式：球棍模型填充模型CH3CH2OH
或C2H5OHC2H6O思考
—OH与OH－有何不同？
－OH，乙醇的官能团——羟基。乙基分析：乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？三、乙醇的化学性质 钠沉于底部(既而上浮)，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明①.根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测乙醇分子可能的断键位置在哪儿？
②．什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？
③．与钠和水反应的现象对比得出结论
a.钠、水、乙醇的密度比较：
b.乙醇羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？[交流研讨] H—OH C2H5—OH
由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样.如： H—OH > C2H5—OH乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。【针对练习】
A、B、C 三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3:6:2，则 A、B、C 三种醇分子中羟基数之比是 :
A. 3:2:1 B. 2:6:3 C. 3:6:2 D. 2:1:3D2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应乙醇与钠反应时的断键位置？—取代反应(乙醇钠）【针对练习】：1、下列事实，能证明乙醇分子中有一个氢原子与其他氢原子不同的方法是（ ）
A．乙醇完全燃烧生成水
B．乙醇能与水以任意比例互溶
C．乙醇易挥发
D．0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2D现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 2、乙醇的氧化反应（1）— 乙醇燃烧[知识拓展]
乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。实 验 红→黑黑→红有刺激性气味Cu→CuO CuO→Cu? Cu乙醛
b.乙醇的催化氧化22取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后慢慢移向内焰，迅速取出。可能观察到什么现象？如何解释？写出相关方程式。这对你了解如何使用酒精灯有什么启示？应用拓展【各抒己见】乙醇的“功”与“过”？水为地险,酒为人险。
------顾炎武酒本身并无所谓利弊,社会上的“酒祸”都是由人造成,亦即由于人的无节制地饮酒,以至醉洒、酗酒.人如果饮酒过量,就会迷失本性,轻者昏迷,任人摆布;重者在酒精的麻醉和强烈剌激下撒疯发狂,纵欲乱性,胡作非为,以致给自己、家人、社会都带来深重的苦难.由此可见,"节饮"是避免酒祸的最有效的手段和方法. 让乙醇为人类造福崇尚健康生活远离醉酒酗酒2、乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时， 键
断裂；当乙醇与氧气反应
（Cu作催化剂）时， 键断裂。1、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ）
（A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH B ④ ② ①
③①①③随堂练习随堂练习4.把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是（ ）A：稀硫酸B：酒 精C：稀硝酸D：COBD3.能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）A：CuSO4·5H2OB：无水硫酸铜C：浓硫酸D：金属钠B随堂练习5、乙醇与哪种烃完全燃烧时，在等物质的量的条件下耗氧量相同？怎样理解？与水互溶飘清香；
电离水比乙醇强；
钠粒投入放氢气；
氧化成醛铜帮忙。 乙醇性质小结
第一课时 乙醇学习目标：（一）知识与技能
1.了解乙醇的物理性质和结构。
2. 让学生通过乙醇与钠、氧气的反应，去掌握乙醇分子中羟基的性质。
3. 掌握乙醇催化氧化的实质。
（二）过程与方法
1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
（三）情感、态度与价值观
1. 在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。
2.学习和树立辩证唯物主义的基本观点。 让我
看一看？
想一想？气 味 ：无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质颜 色 ：溶解性：密 度：挥发性：状 态：思考
乙醇能否作为从溴水中萃取溴的萃取剂？两种不同的液体互溶在一起时，可用什么方法分离?二、乙醇的结构分 子 式：结 构 式：结构简式：球棍模型填充模型CH3CH2OH
或C2H5OHC2H6O思考
—OH与OH－有何不同？
－OH，乙醇的官能团——羟基。乙基分析：乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？三、乙醇的化学性质 钠沉于底部(既而上浮)，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明①.根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测乙醇分子可能的断键位置在哪儿？
②．什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？
③．与钠和水反应的现象对比得出结论
a.钠、水、乙醇的密度比较：
b.乙醇羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？[交流研讨] H—OH C2H5—OH
由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样.如： H—OH > C2H5—OH乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。【针对练习】
A、B、C 三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3:6:2，则 A、B、C 三种醇分子中羟基数之比是 :
A. 3:2:1 B. 2:6:3 C. 3:6:2 D. 2:1:3D2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应乙醇与钠反应时的断键位置？—取代反应(乙醇钠）【针对练习】：1、下列事实，能证明乙醇分子中有一个氢原子与其他氢原子不同的方法是（ ）
A．乙醇完全燃烧生成水
B．乙醇能与水以任意比例互溶
C．乙醇易挥发
D．0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2D现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 2、乙醇的氧化反应（1）— 乙醇燃烧[知识拓展]
乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。实 验 红→黑黑→红有刺激性气味Cu→CuO CuO→Cu? Cu乙醛
b.乙醇的催化氧化22取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后慢慢移向内焰，迅速取出。可能观察到什么现象？如何解释？写出相关方程式。这对你了解如何使用酒精灯有什么启示？应用拓展【各抒己见】乙醇的“功”与“过”？水为地险,酒为人险。
------顾炎武酒本身并无所谓利弊,社会上的“酒祸”都是由人造成,亦即由于人的无节制地饮酒,以至醉洒、酗酒.人如果饮酒过量,就会迷失本性,轻者昏迷,任人摆布;重者在酒精的麻醉和强烈剌激下撒疯发狂,纵欲乱性,胡作非为,以致给自己、家人、社会都带来深重的苦难.由此可见,"节饮"是避免酒祸的最有效的手段和方法. 让乙醇为人类造福崇尚健康生活远离醉酒酗酒2、乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时， 键
断裂；当乙醇与氧气反应
（Cu作催化剂）时， 键断裂。1、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ）
（A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH B ④ ② ①
③①①③随堂练习随堂练习4.把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是（ ）A：稀硫酸B：酒 精C：稀硝酸D：COBD3.能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）A：CuSO4·5H2OB：无水硫酸铜C：浓硫酸D：金属钠B随堂练习5、乙醇与哪种烃完全燃烧时，在等物质的量的条件下耗氧量相同？怎样理解？与水互溶飘清香；
电离水比乙醇强；
钠粒投入放氢气；
氧化成醛铜帮忙。 乙醇性质小结