(共25张PPT)
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
从杜牧诗句可知，在古代我国劳动人民就已掌握了酿酒的方法。酿酒在我国已有几千年的历史。
同学们可知酒的主要化学成分是什么？它的分子式如何书写？
第3节
饮食中的有机化合物
第1课时
乙醇
1.掌握乙醇的分子结构、物理性质。
2.掌握乙醇的主要化学性质。（重点）
3.能举例说明乙醇在生产、生活中的应用。
有特殊香味
颜色状态：
气味：
密度：
溶解性：
挥发性：
熔沸点：
无色液体
比水小
熔沸点较低（沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃）
能与水以任意比互溶，能溶解多种有机化合物和无机化合物
易挥发
（需密封保存！）
一、乙醇的物理性质：
二
、乙醇的组成和结构
官能团：决定有机物化学性质的原子或原子团。
例如：烯烃中的碳碳双键。
分子式
结构式
结构简式
官能团
C2H6O
CH3CH2OH
或C2H5OH
—OH（羟基）
H—
C
—
C—O—H
H
H
H
H
羟基（－OH）
氢氧根（
OH-
）
电荷数
存在形式
相同点
区别：－OH（羟基）和
OH-（氢氧根）
不显电性
带一个单位负电荷
不能独立存在
能独立存在于离子化合物或溶液中
组成元素相同
1.随着乙醇溶液浓度增大，其密度如何变化？
2.如何检验酒精中是否含有水？
提示：用无水CuSO4固体
，遇水后变成蓝色。
(白色)
提示：乙醇溶液的浓度越大密度越小。
【思考与交流】
4.酒精的常见用途：
提示：燃料、造酒原料、有机溶剂、化工原料、医用酒精(酒精的体积分数为75%)。
3.警察检验司机饮酒的物质和原理是什么？
提示：橙红色的CrO3，与酒精反应后变成绿色的Cr2(SO4)3。
点燃
CH3CH2OH
+
3O2
2CO2+
3H2O
1.乙醇的可燃性
现象：淡蓝色火焰，放出大量的热。
三、乙醇的化学性质
三、乙醇的化学性质
根据结构可以预测乙醇还可能有哪些化学性质？
现象：钠沉到乙醇底部，缓慢反应，有无色气泡冒出。
1.乙醇与钠反应
（1）被Na置换出来的H是乙醇分子中哪个H？
2CH3CH2OH
+
2Na
2CH3CH2ONa
+
H2↑
乙醇钠
一个羟基氢
实验结论：
钠与乙醇反应较缓慢,
有氢气生成。
提示：
【思考与交流】
（2）水和钠、乙醇和钠，哪个反应更剧烈，为什么？
水与钠反应更剧烈。
H2O中的H比羟基中的H更活泼。
H
H
│
│
H－
C
－
C－O－H
│
│
H
H
H－O－H
提示：
2.乙醇的催化氧化
现象:
铜丝加热变黑，插入乙醇中后又变为光亮的红色，
并且试管中有刺激性气味产生。
H
O
│
H－
C－C－H
│
H
H
O－H
│
│
H－C－C－H
│
│
H
H
+
CuO
+
Cu
+
H2O
2Cu
＋O2
====
2CuO
△
乙醇分子脱去羟基H和羟基碳上的H并形成一个碳氧双键。
铜丝由红亮变成黑色的反应：
铜丝由黑色变红亮的反应：
（黑色CuO→红色Cu）
(醛基)
△
乙醛
【小结】
由上述反应过程可知，Cu在反应中起到了催化剂的作用，整理两个化学反应方程式可以得到：
2CH3CH2OH
＋
O2
2CH3CHO
＋
2H2O
Cu
△
有机物加氢或去氧的反应叫做还原反应。
有机物加氧或去氢的反应叫做氧化反应；
2CH3CH2OH
＋
O2
2CH3CHO
＋
2H2O
Cu
△
CH2＝CH2+H2
CH3-CH3
一定条件
四、乙醇的重要用途
1.用做燃料。
2.各种酒的主要成分。
3.重要的______、试剂和化工原料。
4.医院里用_____(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。
溶剂
75%
一、乙醇的结构式、结构简式
羟基(－OH)是乙醇的官能团
CH3CH2OH或C2H5OH
二、乙醇的物理性质
无色液体，有特殊香味，密度比水小，熔沸点较低，
能以任意比溶于水，也能溶于有机溶剂。
H—C—C—O—H
H
H
H
H
1.置换反应
2.氧化反应
三、乙醇的化学性质
①与氧气反应：
②催化氧化:
2CH3CH2OH＋2Na
2CH3CH2ONa＋H2↑
CH3CH2OH
+
3O2
2CO2+
3H2O
点燃
2CH3CH2OH
＋
O2
2CH3CHO
＋
2H2O
△
Cu
1.向装有乙醇的烧杯中投入一小块钠，下列对该实验现
象描述正确的是
（
）
A.钠块浮在乙醇上部
B.钠块熔化成小球
C.钠块在乙醇的液面上游动
D.钠块表面有气泡
D
2.能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是（
）
A.乙醇完全燃烧生成水
B.0.1
mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05
mol
H2
C.乙醇能与水以任意比例互溶
D.乙醇容易挥发
B
3.将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列
溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是
（
）
A.硝酸
B.无水乙醇
C.石灰水
D.盐酸
C
4.乙醇分子中含有不同的化学键，如图，乙醇在各种
不同反应中断裂键不正确的是（ ）
A.和金属钠反应①键断裂
B.在Cu催化下和O2反应①③键断裂
C.燃烧时所有键都断裂
D.燃烧断裂①③键
D
不轻易献出成功的皇冠乃是困难的天性。
