第2节 糖类 油脂课件22张PPT
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课件22张PPT。糖类 油脂请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题 问题1 人为什么要摄取淀粉？
食物中的淀粉是怎样产生的？
淀粉有哪些用途？
问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？
问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？ +水淀粉 葡萄糖 释放能量
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖 2804 kJ热量
问题1人为什么要摄取淀粉？ 问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？ 绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素碳水化合物（糖类）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 葡萄糖的来源A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖C 食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B 自然界：绿色植物光合作用问题3 淀粉有哪些用途？ 淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精。问题4 请说说哪些食物中富含淀粉？ [活动与探究]活动一
检验桌上的食物中是否含淀粉？1、检验淀粉：
某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？ [活动与探究]
活动二： 检验实验桌上的样品中是否含葡萄糖？2、检验葡萄糖：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油问题7 油与脂有什么区别？问题8 油脂对人体有什么作用？问题9 如何从大豆中提取油脂？ 《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？交流讨论1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？交 流 讨 论2、某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（ ）A交流讨论3、用学到的知识解释：
糖尿病患者为什么会逐渐消廋？交流讨论4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。交流讨论5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？交流讨论7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？1、淀粉和葡萄糖能相互转化
（1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖
（2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉
2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀?
3、淀粉遇碘单质变蓝色
4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等
5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油
6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。
7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。 课堂小结
食物中的淀粉是怎样产生的？
淀粉有哪些用途？
问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？
问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？ +水淀粉 葡萄糖 释放能量
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖 2804 kJ热量
问题1人为什么要摄取淀粉？ 问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？ 绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素碳水化合物（糖类）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 葡萄糖的来源A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖C 食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B 自然界：绿色植物光合作用问题3 淀粉有哪些用途？ 淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精。问题4 请说说哪些食物中富含淀粉？ [活动与探究]活动一
检验桌上的食物中是否含淀粉？1、检验淀粉：
某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？ [活动与探究]
活动二： 检验实验桌上的样品中是否含葡萄糖？2、检验葡萄糖：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油问题7 油与脂有什么区别？问题8 油脂对人体有什么作用？问题9 如何从大豆中提取油脂？ 《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？交流讨论1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？交 流 讨 论2、某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（ ）A交流讨论3、用学到的知识解释：
糖尿病患者为什么会逐渐消廋？交流讨论4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。交流讨论5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？交流讨论7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？6、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生？1、淀粉和葡萄糖能相互转化
（1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖
（2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉
2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢氧化铜反应生成红色的沉淀?
3、淀粉遇碘单质变蓝色
4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等
5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
植物性油脂 常温下通常呈液态的油脂叫做油
6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。
7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。 课堂小结