鲁科版 高中化学必修二 第3章 第3节饮食中的有机化合物—乙酸（21张ppt）
文档属性
| 名称 | 鲁科版 高中化学必修二 第3章 第3节饮食中的有机化合物—乙酸（21张ppt） |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 605.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-05-15 11:14:15 | ||
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文档简介
(共21张PPT)
高一化学必修二（鲁科版）《饮食中的有机化合物—乙酸》
复习巩固 乙醇的结构
结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
含原子团:－OH 称
为羟基(官能团)
结构式：H—C—C—O—H
H H
H H
*
①②③④
①③
C—C—O—H
H
H
H
H
H
①
②
④
③
①与活泼金属Na反应
②氧化反应 燃烧
③氧化反应 催化氧化
①
*
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历？
*
酉
廿
一
日
*
学习目标
1、了解乙酸的物理性质、用途；
2、掌握乙酸的结构和化学性质；
3、掌握酯化反应的原理、实质。
*
乙酸的物理性质
颜 色 ：
无色
强烈刺激性气味
液体
117.90C
乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。
沸 点 ：
熔 点 ：
16.60C
当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。
溶解性：
易溶于水和酒精
气 味 ：
状 态 ：
观察与思考
*
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
*
乙酸的结构
分子式：C2H4O2
结构简式：CH3COOH
结构式：H—C—C—O—H
H
H
O
含原子团:－COOH
称为羧基
*
乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案：
酸性
乙酸的化学性质1
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊。
*
方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。
方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。
方案⑷：往Na2CO3溶液中加入乙酸。
方案⑵：往镁粉中加入乙酸。
乙酸在水溶液中的电离方程式：
CH3COOH CH3COO- + H+
总 结：
1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。
2.乙酸的酸性大于碳酸
*
家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。
迁移 应用
*
乙酸的化学性质2 酯化反应
在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢
慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷
片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶
液的液面上，观察现象。
乙酸乙醇
饱和Na2CO3溶液
*
实验现象：
实验结论：
饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的
油状液体产生，并可闻到香味。
在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和
乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶
于水、有香味的油状液体。该油状液体
是乙酸乙酯。
酯化反应的化学方程式：
乙酸乙酯
O
CH3-C-OH + H-O-C2H5
浓硫酸
CH3-C-O-C2H5 + H2O
O
*
定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
酯化反应：
②
①
a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合生成水。
b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。
—O—H
①
②
同位素跟踪法
18
18
*
（1）滴加试剂的顺序？
（2）浓硫酸的作用？
（3）碎瓷片的作用是什么？
（4）反应开始时需缓慢加热的目的
（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？
（6）长导管的作用是什么 能不能将导管插到液面以下？为什么？
*
催化剂 吸水剂
防止爆沸
1.溶解挥发出的乙醇
2.反应掉挥发出的乙酸
3.降低乙酸乙酯的溶解度
导气，冷凝
不能，防止倒吸
减少乙酸和乙醇的挥发
一.乙酸的分子结构
结构简式： 官能团：
二.乙酸的物理性质
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性
2.乙酸的酯化反应
CH3COOH
—COOH(羧基)
酸和醇作用生成酯和水的反应
浓硫酸、加热
酸脱羟基醇脱氢
概念
条件
规律
CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3 CH3－C－O－CH2－CH3+H2O
O
O
△
浓H2SO4
知识总结
1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
2． 酯化反应属于（ ）
A.中和反应 B.不可逆反应
C.离子反应 D.取代反应
课堂练习
D
D
*
3．下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ ）
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸
4．下列物质中最难电离出H+的是（ ）
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3
5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是（ ）
A. C6H13COOH B. C6H5COOH
C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH
D
B
B
*
6.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（ ）
A.仅②④⑤ B.仅①③④
C.仅①②③④ D.全部
D
*
高一化学必修二（鲁科版）《饮食中的有机化合物—乙酸》
复习巩固 乙醇的结构
结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
含原子团:－OH 称
为羟基(官能团)
结构式：H—C—C—O—H
H H
H H
*
①②③④
①③
C—C—O—H
H
H
H
H
H
①
②
④
③
①与活泼金属Na反应
②氧化反应 燃烧
③氧化反应 催化氧化
①
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传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历？
*
酉
廿
一
日
*
学习目标
1、了解乙酸的物理性质、用途；
2、掌握乙酸的结构和化学性质；
3、掌握酯化反应的原理、实质。
*
乙酸的物理性质
颜 色 ：
无色
强烈刺激性气味
液体
117.90C
乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。
沸 点 ：
熔 点 ：
16.60C
当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。
溶解性：
易溶于水和酒精
气 味 ：
状 态 ：
观察与思考
*
乙酸分子模型
球棍模型
比例模型
*
乙酸的结构
分子式：C2H4O2
结构简式：CH3COOH
结构式：H—C—C—O—H
H
H
O
含原子团:－COOH
称为羧基
*
乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案：
酸性
乙酸的化学性质1
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊。
*
方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。
方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。
方案⑷：往Na2CO3溶液中加入乙酸。
方案⑵：往镁粉中加入乙酸。
乙酸在水溶液中的电离方程式：
CH3COOH CH3COO- + H+
总 结：
1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。
2.乙酸的酸性大于碳酸
*
家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。
迁移 应用
*
乙酸的化学性质2 酯化反应
在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢
慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷
片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶
液的液面上，观察现象。
乙酸乙醇
饱和Na2CO3溶液
*
实验现象：
实验结论：
饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的
油状液体产生，并可闻到香味。
在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和
乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶
于水、有香味的油状液体。该油状液体
是乙酸乙酯。
酯化反应的化学方程式：
乙酸乙酯
O
CH3-C-OH + H-O-C2H5
浓硫酸
CH3-C-O-C2H5 + H2O
O
*
定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
酯化反应：
②
①
a．反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合生成水。
b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。
—O—H
①
②
同位素跟踪法
18
18
*
（1）滴加试剂的顺序？
（2）浓硫酸的作用？
（3）碎瓷片的作用是什么？
（4）反应开始时需缓慢加热的目的
（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？
（6）长导管的作用是什么 能不能将导管插到液面以下？为什么？
*
催化剂 吸水剂
防止爆沸
1.溶解挥发出的乙醇
2.反应掉挥发出的乙酸
3.降低乙酸乙酯的溶解度
导气，冷凝
不能，防止倒吸
减少乙酸和乙醇的挥发
一.乙酸的分子结构
结构简式： 官能团：
二.乙酸的物理性质
三.乙酸的化学性质
1.乙酸的酸性
2.乙酸的酯化反应
CH3COOH
—COOH(羧基)
酸和醇作用生成酯和水的反应
浓硫酸、加热
酸脱羟基醇脱氢
概念
条件
规律
CH3－C－O－H＋H－O－CH2－CH3 CH3－C－O－CH2－CH3+H2O
O
O
△
浓H2SO4
知识总结
1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
2． 酯化反应属于（ ）
A.中和反应 B.不可逆反应
C.离子反应 D.取代反应
课堂练习
D
D
*
3．下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ ）
A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸
4．下列物质中最难电离出H+的是（ ）
A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3
5. 胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是（ ）
A. C6H13COOH B. C6H5COOH
C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH
D
B
B
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6.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（ ）
A.仅②④⑤ B.仅①③④
C.仅①②③④ D.全部
D
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