1.1 食物的营养成分（35张PPT）
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课件35张PPT。第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？美味佳肴话营养1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。
2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？【分析讨论】糖类 蛋白质 脂肪结合相关内容，完成下列问题：
举例说出三大营养物质的作用及其来源。探究主题 一一、蛋白质这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质
作用：
1.是构成_________的基本物质； 2.能提供______。组织细胞能量儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。【拓展思维】这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_________的一种成分。供能组织细胞二、 糖类这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供______的重要物质，但常作为
__________贮存在体内。能量备用能源三、脂肪结合下表自学维生素的相关知识。维生素探究主题 二主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，
________。夜盲症一、维生素A这些食物中含有哪种维生素？________维生素A这些食物中含有哪种维生素？
维生素B1
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，_______。脚气病神经炎二、维生素B1这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力。
缺乏症：坏血病，抵抗力下降。维生素C三、维生素C这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
促进 的吸收和
______发育。
缺乏症：儿童得______
病、成人得_________症猪
肝鱼
肝
油鸡
蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D四、维生素D水：占体重的60%～70%，水的作用是什么？
水是细胞的主要组成成分，人体各
项_________都离不开水，体内的
营养物质以及尿素等废物只有溶解
在水中才能运输。 生理活动 水和无机盐探究主题 三无机盐的作用含量较少，作用很大：其中
______是血红蛋白的组成成
分,______ 是合成甲状腺激素的
原料，____是构成牙齿和骨骼的
重要成分。铁钙碘请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。1.甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
2.乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
3.丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。【归纳总结】想想在以后的饮食中我们应该注意什么呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身体健康。
2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。【启示】4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等的食品。
6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。求医问药我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是由于缺少米糠和麸子这类东西引起的。 某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。某人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。小明的爸爸脚趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？为什么？
不对。因为小明爸爸得的是脚气，是由霉菌引起的，而不是脚气病，与吃东西无关。再者，缺少维生素B1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果。1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病DB3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常
视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素B1DC5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿
7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC8.下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：（1）食物B有助于预防夜盲症；食物A能提供较多的能量；食物E适合坏血病患者食用。
（2）长期以食物D为主要食物有哪些缺陷？
长期以食物D为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D,因此不利于身体健康。肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。 ——约翰·哈维·凯洛格医师温馨提示
第一节 食物的营养成分 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？美味佳肴话营养1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。
2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？【分析讨论】糖类 蛋白质 脂肪结合相关内容，完成下列问题：
举例说出三大营养物质的作用及其来源。探究主题 一一、蛋白质这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质
作用：
1.是构成_________的基本物质； 2.能提供______。组织细胞能量儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。【拓展思维】这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_________的一种成分。供能组织细胞二、 糖类这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供______的重要物质，但常作为
__________贮存在体内。能量备用能源三、脂肪结合下表自学维生素的相关知识。维生素探究主题 二主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，
________。夜盲症一、维生素A这些食物中含有哪种维生素？________维生素A这些食物中含有哪种维生素？
维生素B1
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，_______。脚气病神经炎二、维生素B1这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力。
缺乏症：坏血病，抵抗力下降。维生素C三、维生素C这些食物中含有哪种维生素？主要功能：
促进 的吸收和
______发育。
缺乏症：儿童得______
病、成人得_________症猪
肝鱼
肝
油鸡
蛋钙、磷骨骼佝偻骨质疏松维生素D四、维生素D水：占体重的60%～70%，水的作用是什么？
水是细胞的主要组成成分，人体各
项_________都离不开水，体内的
营养物质以及尿素等废物只有溶解
在水中才能运输。 生理活动 水和无机盐探究主题 三无机盐的作用含量较少，作用很大：其中
______是血红蛋白的组成成
分,______ 是合成甲状腺激素的
原料，____是构成牙齿和骨骼的
重要成分。铁钙碘请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。1.甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
2.乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
3.丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。【归纳总结】想想在以后的饮食中我们应该注意什么呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身体健康。
2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。【启示】4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等的食品。
6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。求医问药我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是由于缺少米糠和麸子这类东西引起的。 某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。某人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。小明的爸爸脚趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？为什么？
不对。因为小明爸爸得的是脚气，是由霉菌引起的，而不是脚气病，与吃东西无关。再者，缺少维生素B1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果。1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病DB3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常
视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素B1DC5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿
7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC8.下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：（1）食物B有助于预防夜盲症；食物A能提供较多的能量；食物E适合坏血病患者食用。
（2）长期以食物D为主要食物有哪些缺陷？
长期以食物D为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D,因此不利于身体健康。肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。 ——约翰·哈维·凯洛格医师温馨提示