1.3 合理膳食与食品安全（16张PPT）

课件16张PPT。第三节　合理膳食与食品安全1.平衡膳食宝塔:合理膳食?油奶制品坚果类畜禽鱼虾蛋蔬菜类水果类薯类2.早、中、晚餐的能量摄入比例:______________左右。
3.合理搭配食物:食物尽量_______,粗细搭配合理;多吃蔬菜、
_____和薯类;每天吃奶类、_____或其制品;常吃适量的鱼、
禽、蛋和_____;减少_______用量,膳食要_________。30%、40%、30%多样化水果大豆瘦肉烹调油清淡少盐【特别提醒】巧记科学饮食的方法
食物要多样,饥饱要适当;
粗细要搭配,油脂要适量;
甜食要少吃,食盐要少放;
豆菜要增加,三餐要适当;
膳食要平衡,防病保健康。1.李阳同学认为,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等山珍海味含有丰富的营养,生活中他只吃这些食物。你认为他的饮食合理吗?为什么?
提示:不合理。获取的营养物质不够全面。
【分析】不同的食物所含营养成分及其含量是不相同的。虽然熊掌、燕窝、鱼翅、海参等山珍海味含有丰富的营养,但是它们并不是含有人体生长发育所需要的全部营养,长期以它们为主食,容易造成营养物质的缺乏,而影响身体的正常发育。生活中,应该做到粗细搭配,合理膳食。2.王明同学最爱喝饮料,生活中,他以喝饮料代替喝水,这种做法科学吗?为什么?
提示:不科学。饮料主要成分包括白糖、香料、碳酸水、柠檬酸等酸性物质,有些含有咖啡因、人工色素等。除了糖类能给人体补充能量外,一般的碳酸饮料中几乎不含营养素。如果过量地喝碳酸饮料,容易造成缺钙;长期喝饮料,易引起肥胖;添加剂影响人体健康。
1.食品安全的两个方面:
(1)食品原料的_____和_____问题。
(2)食品在_________________过程中人为改变其_____。
2.对食品的基本要求:___________,并且符合应有的_____要
求。成分质量加工、储存、销售性质无毒、无害营养 食品安全?食品安全水俣病细菌性中毒
非细菌性中毒食物中毒可分几类？有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒是指人们摄入含有细菌或
细菌毒素的食品而引起的
食物中毒。 河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素化学性食物中毒毒蕈中毒危及生命【特别提醒】
1.农药等有害物质污染环境,会通过食物链进入人体,危害人体健康。
2.无公害是对食品的最基本要求,绿色食品和有机食品对食品的要求更高。
3.发霉食品不能食用:食物发霉后,不仅改变了色、香、味,降低了食物质量,而且霉变的食物中含有大量的霉菌及霉菌毒素。有些霉菌本身可能会导致癌变;霉菌毒素中以黄曲霉素毒性最强,对人体危害也最大。1.暑假里,邵强等同学从山上采来了许多色彩鲜艳的蘑菇,准备做美味蘑菇汤召集同学们聚餐,你认为可以吗?
提示:不可以。因为许多蘑菇含有剧毒,特别是一些颜色鲜艳的蘑菇,无毒的可食用,有毒的或不知名的不能食用。
2.发芽的马铃薯能吃吗?
提示:不能,因为马铃薯芽中含有有毒的龙葵素。
3.小丽的妈妈把变质的饭菜喂鸡、喂狗,这种做法正确吗?
提示:不正确。虽然人没有吃变质的饭菜,对人暂时没有危害,但喂了鸡、狗等动物,有毒物质会积累在它们体内,最后通过食物链进入人体内,对人的健康产生危害。平衡膳食宝典成分食品