3.1.1 食物的营养成分 课件（20张PPT）

课件20张PPT。第一节食物的营养成分 你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维糖类作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。
供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
蛋白质：
脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素 C 的含量 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣佝偻病食物的营养成分有机物无机物糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质A，B，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘【知识拓展】
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
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A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质
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B.糖类?????????????? b.备用的能源物质
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C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
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D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
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E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
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F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，
组织更新的原料