济南版七下生物 1.1食物的营养成分 课件（34张PPT)
文档属性
| 名称 | 济南版七下生物 1.1食物的营养成分 课件（34张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-05-23 16:46:56 | ||
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文档简介
课件34张PPT。第一章第一节 食物中的营养成分合作探究一：食物中的营养成分 请你将食品袋或食品盒上所标示的营养成分填写在课本中“分析和讨论”的表格内 食物中的营养成分糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维合作探究二：糖类、脂肪和蛋白阅读课本P4，完成下列表格 谷类、根茎类等。来源：富含糖类的食物来源：糖类种类：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 谷类、根茎类等。来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
最重要的供能物质（最快供能）作用：来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。富含蛋白质的食品来源：富含蛋白质的食品瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。作用：①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。 在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。自去年5月份以来，安徽阜阳市人民医院的儿科已经收治了171例“大头娃娃”，其中有13名“大头娃娃”不幸死亡”, 经他们医生诊断，“大头娃娃”所患的都是同一种病—— 综合征。“大头娃娃”的家长们怎么也想不通，明明每天都给小孩喂足了奶粉，怎么还会营养不良呢？这些“大头娃娃”住院治疗后，医生了解到他们都有一个共同的特征，基本上都不是用母乳而是用奶粉喂养长大的。为了彻底搞清楚到底是什么原因导致的，13位患儿家长给阜阳市疾病预防控制中心送去了13种婴儿奶粉进行检验。检验的结果让所有人都感到震惊，因为经工作人员检验，这些送检的婴儿奶粉全部都不符合国家标准，尤其是 ,这样的奶粉毫无营养价值,“大头”怪病的起因终于水落石出，只是医生和家长都没有想到，本该是为婴儿提供营养的奶粉，最后竟然充当了杀害婴儿的罪魁祸首 。 【知识拓展】营养不良蛋白质的含量特别低 怎样辨别奶粉中含的是淀粉还是含蛋白质呢？ 想一想 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：富含脂肪的食品 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：
备用能源物质（储存在皮下）2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1）_______是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的______来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的__________被分解供能。小资料
糖类脂肪蛋白质
都能是组织细胞的构成物质，
又都能为生命活动提供能量。三大营养物质的共同作用①② 糖类：
脂肪：
蛋白质：最重要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质最重要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：水：
无机盐：食物的营养成分三大营养物质第七营养素
膳食纤维【小试身手】
1、食物中含有的六大营养成分分别是 ______________________________________
其中最主要的供能物质是 _____＿＿＿＿＿ ，储备能源物质是_____＿＿＿＿＿＿＿ 。
2、食物中的第七营养素是___________ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维【能力提升】
1．下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气
2．下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B.脂肪 C. 蛋白质 D.水
3．四位同学在体育测试时，各自准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。
这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 DDA4、构成细胞的基本物质是（ ）
A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素
5、某人在阑尾炎手术后的康复期间，应该多吃一些（ )
A蔬菜 B水果
C粗粮 D奶、蛋、鱼、肉
6、下列营养物质中，作为主要能源物质的是（ ）
A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素
BDA７．儿童、青少年以及术后病人应多 吃一些 奶、蛋、鱼、肉，是因为这些 食物中含有丰富的。（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
8、动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是。（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖CB9、天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐
C食物中的蛋白质 D食物中的维生素
10、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。
11、我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？_________________________________。A蛋白质蛋白质米饭和馒头的主要成分是糖类，而糖类是最主要的供能物质。12、明明生病了，几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是因为贮存体内的________等营养物质消耗多而补充少的原因。医生检查后，建议明明点滴葡萄糖来恢复体力，这是因为它能为身体提供________。明明康复后，妈妈让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含丰富的___________。蛋白质脂肪能量小资料 细胞中含有的遗传物质--核酸，它的组成成分中就有糖类。脂肪中磷脂就是构成细胞膜的重要成分。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%--20%，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 杨洋出生时8斤半重，是个健健康康的胖小子，而现在，体重比刚生下还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。在住院前，杨洋显得很胖，家人高兴，左邻右舍也夸“这娃养得好”，可慢慢地，她吃得越来越少却越来越“胖”，到后来眼睛都不怎么睁开。送到阜南县一家医院，才知道这是严重营养不良造成的高度浮肿，医生说县里治不了，赶紧送市医院吧。
导致“大头”的重要原因 是小儿处于生长发育的阶段，对营养素尤其是蛋白质的需要相对较多，此时如果母乳不足而未及时添加其他富含蛋白质的食品，长期服用蛋白质含量不足的劣质奶粉，长期以淀粉类食品喂养等均可导致“大头娃娃”的发生。【知识拓展】
膳食纤维合作探究二：糖类、脂肪和蛋白阅读课本P4，完成下列表格 谷类、根茎类等。来源：富含糖类的食物来源：糖类种类：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 谷类、根茎类等。来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
最重要的供能物质（最快供能）作用：来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。富含蛋白质的食品来源：富含蛋白质的食品瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。作用：①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。 在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。自去年5月份以来，安徽阜阳市人民医院的儿科已经收治了171例“大头娃娃”，其中有13名“大头娃娃”不幸死亡”, 经他们医生诊断，“大头娃娃”所患的都是同一种病—— 综合征。“大头娃娃”的家长们怎么也想不通，明明每天都给小孩喂足了奶粉，怎么还会营养不良呢？这些“大头娃娃”住院治疗后，医生了解到他们都有一个共同的特征，基本上都不是用母乳而是用奶粉喂养长大的。为了彻底搞清楚到底是什么原因导致的，13位患儿家长给阜阳市疾病预防控制中心送去了13种婴儿奶粉进行检验。检验的结果让所有人都感到震惊，因为经工作人员检验，这些送检的婴儿奶粉全部都不符合国家标准，尤其是 ,这样的奶粉毫无营养价值,“大头”怪病的起因终于水落石出，只是医生和家长都没有想到，本该是为婴儿提供营养的奶粉，最后竟然充当了杀害婴儿的罪魁祸首 。 【知识拓展】营养不良蛋白质的含量特别低 怎样辨别奶粉中含的是淀粉还是含蛋白质呢？ 想一想 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：富含脂肪的食品 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：
备用能源物质（储存在皮下）2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1）_______是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的______来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的__________被分解供能。小资料
糖类脂肪蛋白质
都能是组织细胞的构成物质，
又都能为生命活动提供能量。三大营养物质的共同作用①② 糖类：
脂肪：
蛋白质：最重要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质最重要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：水：
无机盐：食物的营养成分三大营养物质第七营养素
膳食纤维【小试身手】
1、食物中含有的六大营养成分分别是 ______________________________________
其中最主要的供能物质是 _____＿＿＿＿＿ ，储备能源物质是_____＿＿＿＿＿＿＿ 。
2、食物中的第七营养素是___________ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维【能力提升】
1．下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气
2．下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B.脂肪 C. 蛋白质 D.水
3．四位同学在体育测试时，各自准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。
这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 DDA4、构成细胞的基本物质是（ ）
A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素
5、某人在阑尾炎手术后的康复期间，应该多吃一些（ )
A蔬菜 B水果
C粗粮 D奶、蛋、鱼、肉
6、下列营养物质中，作为主要能源物质的是（ ）
A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素
BDA７．儿童、青少年以及术后病人应多 吃一些 奶、蛋、鱼、肉，是因为这些 食物中含有丰富的。（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
8、动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是。（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖CB9、天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐
C食物中的蛋白质 D食物中的维生素
10、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。
11、我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？_________________________________。A蛋白质蛋白质米饭和馒头的主要成分是糖类，而糖类是最主要的供能物质。12、明明生病了，几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是因为贮存体内的________等营养物质消耗多而补充少的原因。医生检查后，建议明明点滴葡萄糖来恢复体力，这是因为它能为身体提供________。明明康复后，妈妈让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含丰富的___________。蛋白质脂肪能量小资料 细胞中含有的遗传物质--核酸，它的组成成分中就有糖类。脂肪中磷脂就是构成细胞膜的重要成分。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%--20%，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 杨洋出生时8斤半重，是个健健康康的胖小子，而现在，体重比刚生下还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。在住院前，杨洋显得很胖，家人高兴，左邻右舍也夸“这娃养得好”，可慢慢地，她吃得越来越少却越来越“胖”，到后来眼睛都不怎么睁开。送到阜南县一家医院，才知道这是严重营养不良造成的高度浮肿，医生说县里治不了，赶紧送市医院吧。
导致“大头”的重要原因 是小儿处于生长发育的阶段，对营养素尤其是蛋白质的需要相对较多，此时如果母乳不足而未及时添加其他富含蛋白质的食品，长期服用蛋白质含量不足的劣质奶粉，长期以淀粉类食品喂养等均可导致“大头娃娃”的发生。【知识拓展】