济南版七下生物 1.1食物的营养成分 课件（16张PPT）

课件16张PPT。食物的营养成分原理：维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
探究活动：比较不同果蔬中维生素 C 的含量使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C?做出假设： 。（假设相同的在一个组分为橙子组、黄瓜组、菠菜组等）
制定计划：
材料器具：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧杯。 操作方案：
①将新鲜的蔬菜或水果分别放入 中研磨，挤压出汁液。
②在 中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
③向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的 ，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边 ，直至
完全 ，记录所用提取液的 。4、各小组根据所作的假设，选择一种新鲜的水果或蔬菜，用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较 知识点二：水和无机盐
1、水：人体内非常重要的 ，人体的各项
都离不开水，在 、 等方面都有重要作用。
水占人体体重的 ，如果一个人的失水量达到体内
总水量的 ，以上，就会有生命危险。在正常情况下，
人体每天需要摄入 左右的水。
2、无机盐：
(1)特点：在人体的含量 ，但对人体的作用非常
。
（2）举例： 是构成牙齿和骨骼的重要成分；儿童
缺钙容易患 ，中老年缺钙容易患 。
是血红蛋白的组成成分饮食中长期缺铁容易导致
【你来诊断】根据你所学知识分析患病原因，并给出合理性意见。
病例一：傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。
病例二：我的脚患了脚气病，怎么办呢？
病例三：程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋，上次看过医生了说缺钙，现在天天吃钙片，怎么还不好？
病人四：小丽出现浑身乏力、头晕等症状，检查后确诊为贫血，她在补充营养时注意什么？
病人五：最近早上起来刷牙时牙龈出血，免疫力还低，身边一有感冒的就被传染了。
含钙的
无机盐含铁的
无机盐含碘的
无机盐构成牙齿和
骨骼的重要
成分
血红蛋白
的组成成分
合成甲状腺
激素的原料
儿童：佝偻病
中老年：骨质
疏松贫血成年：地方性
甲状腺肿
（大脖子病）
幼年：呆小症虾、蛋黄、
牛奶等黑木耳、
豆类、
粗粮等
海带、
紫菜、
碘盐等
食物的营养成分有机物无机物糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质A，B，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘【小结 】1、构成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（ ）
A、糖类、蛋白质 B、蛋白质、脂肪
C、蛋白质、水 D、蛋白质、无机盐
2、某人在阑尾炎手术后得康复期间，为了促进其伤口的愈合，
你建议他应该多吃一些（ ）
A、蔬菜 B、水果 C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉
3、以下哪种物质可以用于比较不同果蔬中维生素C含量的多少（
A、生理盐水 B、澄清石灰水
C、碘液 D、紫色高锰酸钾溶液
4、某男同学不喜欢吃粗粮、皮肤干燥，另一同学患上脚气病。
他们分别缺乏（ ）
A、维生素C、维生素A B、维生素A、维生素B1
C、维生素B1、维生素A D、维生素B1、维生素C
5、以下疾病与病因不相符的一项是（ ）
A、佝偻病与缺乏钙和维生素D有关
B、牙龈易出血与缺乏维生素C有关
C、地方性甲状腺肿与缺乏碘有关
D、夜盲症与缺乏症维生素B16、甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止，所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（ ）
A、甲 B、乙 C、丙 D、丁
7、下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回答：
（1）某人患骨质疏松，应多吃 类食物。
（2）贫血患者除了多吃蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。
（3）奶类食物营养丰富，除富含多无机盐外还含有 三类能供能的有机物营养物质。“大头娃娃”所吃的劣质奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育。 【巩固练习】
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料（ )
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ) 蛋白质脂肪3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水维生素5、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
6、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
7、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
8、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
DDCB