沪教版九下化学 第8章 食品中的有机化合物 整理与归纳 课件（34张PPT）
文档属性
| 名称 | 沪教版九下化学 第8章 食品中的有机化合物 整理与归纳 课件（34张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 11.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-05-27 15:04:47 | ||
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文档简介
课件34张PPT。食品中的有机化合物一、什么是有机化合物关键词：什么是化合物由两种或两种以上元素组成的纯净物称为化合物是否含有碳2、有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、磷、硫、氯等。注意：
1、含有碳元素的化合物不一定都是有机
物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、
H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构
和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。1. 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物
C.碳元素化合价相同 D.都是无机物2. 下列化合物中，属于有机物的是（ ）
A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)AC练一练二、有机高分子化合物不同的有机物相对分子质量相差很大，如：
甲烷（CH4），Mr=16
乙醇（C2H6O），Mr=46
维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376
聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，
Mr=28000~280000相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在10000以上的） 无机盐糖类油脂维生素蛋白质水哪些是有机物？
哪些是有机高分子化合物？三、食品中的有机化合物1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐
其中，糖类、油脂、蛋白质、维生素为有机物。2.其中淀粉、蛋白质、纤维素是有机高分子化合物。有机物，如何简单的检验呢？ 将葡萄糖、面粉、奶粉、蛋白质等放在酒精灯上灼烧，当不完全燃烧时，有黑色的炭生成，说明这些物质里都含有碳元素小经验：小组合作糖类研究小组：糖类的存在、来源、组成、作用 、淀粉和葡萄糖的检验。
油脂研究小组：油脂的种类、组成、食物来源、作用
蛋白质研究小组：蛋白质的食物来源、组成、代谢 、有关性质、检验
维生素研究小组：维生素的食物来源、缺乏维生素的危害 大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物淀粉的来源：淀粉是怎样产生的？淀粉首先转化为葡萄糖糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O反应特点：缓慢氧化，放出能量糖类的检验：
检验淀粉：
往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。为什么课本上的实验中蓝色很深？接近黑色了。如何检验是否患有糖尿病呢？ 检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。 因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。1富含油脂的食物练一练： 3.下列物质不能提供人体活动所需能量的是（ ）
A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食盐
D4.下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是（ ）。
A、组成元素都是碳、氢、氧
B、组成、结构与性质都一样
C、都是有机化合物
D、都是人体必不可少的营养物质B富含蛋白质的食物蛋白质的代谢食物中的蛋白质 氨基酸人体所需
的蛋白质尿液消化酶 新陈代谢 水 蛋白质的性质盐析：浓的盐溶液能使蛋白质的溶解度降低而发生盐析。变性：受热、浓硝酸、重金属盐、甲醛能使蛋白质变性，失去原有的生理功能。物理变化化学变化蛋白质的检验灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明
物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。[试一试，你能行的]1.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其
原理是什么呢？
2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都
有毒性，误食后使人中毒的原因是________，
这时应如何来解毒？
3.市场上购买衣服，要确定是棉衣还是毛衣，可以用什么方法？血红蛋白是有机高分子化合物，它的相对分子质量约为68000，已知其中铁元素占0.33%，则每个分子中的铁原子个数为 。算一算：维生素家族兄弟们你健康，我快乐！VCVAVDVBVE夜盲症
牙龈出血
大脖子病
骨质疏松症 连一连：缺乏Va
缺乏Vb
缺乏Vc
缺乏Vd
缺乏碘元素四、远离有害物质：甲醇、甲醛、黄曲霉素黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强 黄曲霉素存在：发霉的花生、玉米、大豆、谷物，发苦的坚果 ，泡了好几天的木耳 ，没洗干净的木筷子 。黄曲霉毒素膳食金字塔活动与探究1：今天你作为小主人要招待客人，于是你到菜市场去买菜，市场上的食物很丰富，请你按照下表对营养的要求，分别选择比较理想的一种或几种填入表中。活动与探究2：教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶，请结合牛奶或豆奶的包装分析，一杯牛奶或豆奶中有哪些营养物质？活动与探究3：猜猜我是谁？
维C泡腾片4.某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是 。
②你从中得到的启示是 。
1、含有碳元素的化合物不一定都是有机
物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、
H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构
和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。1. 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物
C.碳元素化合价相同 D.都是无机物2. 下列化合物中，属于有机物的是（ ）
A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)AC练一练二、有机高分子化合物不同的有机物相对分子质量相差很大，如：
甲烷（CH4），Mr=16
乙醇（C2H6O），Mr=46
维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376
聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，
Mr=28000~280000相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在10000以上的） 无机盐糖类油脂维生素蛋白质水哪些是有机物？
哪些是有机高分子化合物？三、食品中的有机化合物1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐
其中，糖类、油脂、蛋白质、维生素为有机物。2.其中淀粉、蛋白质、纤维素是有机高分子化合物。有机物，如何简单的检验呢？ 将葡萄糖、面粉、奶粉、蛋白质等放在酒精灯上灼烧，当不完全燃烧时，有黑色的炭生成，说明这些物质里都含有碳元素小经验：小组合作糖类研究小组：糖类的存在、来源、组成、作用 、淀粉和葡萄糖的检验。
油脂研究小组：油脂的种类、组成、食物来源、作用
蛋白质研究小组：蛋白质的食物来源、组成、代谢 、有关性质、检验
维生素研究小组：维生素的食物来源、缺乏维生素的危害 大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物淀粉的来源：淀粉是怎样产生的？淀粉首先转化为葡萄糖糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O反应特点：缓慢氧化，放出能量糖类的检验：
检验淀粉：
往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。为什么课本上的实验中蓝色很深？接近黑色了。如何检验是否患有糖尿病呢？ 检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。 因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。1富含油脂的食物练一练： 3.下列物质不能提供人体活动所需能量的是（ ）
A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食盐
D4.下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是（ ）。
A、组成元素都是碳、氢、氧
B、组成、结构与性质都一样
C、都是有机化合物
D、都是人体必不可少的营养物质B富含蛋白质的食物蛋白质的代谢食物中的蛋白质 氨基酸人体所需
的蛋白质尿液消化酶 新陈代谢 水 蛋白质的性质盐析：浓的盐溶液能使蛋白质的溶解度降低而发生盐析。变性：受热、浓硝酸、重金属盐、甲醛能使蛋白质变性，失去原有的生理功能。物理变化化学变化蛋白质的检验灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明
物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质。[试一试，你能行的]1.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其
原理是什么呢？
2.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都
有毒性，误食后使人中毒的原因是________，
这时应如何来解毒？
3.市场上购买衣服，要确定是棉衣还是毛衣，可以用什么方法？血红蛋白是有机高分子化合物，它的相对分子质量约为68000，已知其中铁元素占0.33%，则每个分子中的铁原子个数为 。算一算：维生素家族兄弟们你健康，我快乐！VCVAVDVBVE夜盲症
牙龈出血
大脖子病
骨质疏松症 连一连：缺乏Va
缺乏Vb
缺乏Vc
缺乏Vd
缺乏碘元素四、远离有害物质：甲醇、甲醛、黄曲霉素黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强 黄曲霉素存在：发霉的花生、玉米、大豆、谷物，发苦的坚果 ，泡了好几天的木耳 ，没洗干净的木筷子 。黄曲霉毒素膳食金字塔活动与探究1：今天你作为小主人要招待客人，于是你到菜市场去买菜，市场上的食物很丰富，请你按照下表对营养的要求，分别选择比较理想的一种或几种填入表中。活动与探究2：教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶，请结合牛奶或豆奶的包装分析，一杯牛奶或豆奶中有哪些营养物质？活动与探究3：猜猜我是谁？
维C泡腾片4.某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是 。
②你从中得到的启示是 。