沪教版九下化学 8.2糖类 油脂 课件（18张PPT）

课件18张PPT。第8章 第2节糖类 油脂课前预习 查阅资料问题1：哪些食物中富含淀粉和纤维素？食物中的淀粉和纤维素是怎样产生的？ 问题2：人为什么要摄取淀粉?淀粉有哪些用途？ 【学生分小组讨论分析】教师适时巡视指导小组代表汇报讨论结果① 谷物，如：大米、面粉、玉米等，块茎，如：土豆、地瓜、芋头等，富含淀粉。
② 草、木、庄稼秸秆、青菜和水果中富含纤维素。③ 在阳光下，绿色植物通过光合作用把二氧化碳气体和水合成为葡萄糖，同时生成氧气。葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。

6 CO 2 + 6H2O 光照 C6H12O 6 + 6O2
叶绿素 ④ 淀粉和纤维素可以转化为葡萄糖，为人们提供能量。
淀粉 + 水 淀粉酶 葡萄糖
问题3 淀粉和纤维素的组成、性质、特点？【学生 小组讨论交流】鼓励学生大胆猜想假设，教师巡视指导【学生汇报】淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 ( C6H10O5 )n 表示。n 的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。纤维素的相对分子质量比淀粉更大。活动与探究：淀粉的检验猜想一下下列食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。检验淀粉： 取样、往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。有关葡萄糖【问题1】葡萄糖有哪些来源？【学生讨论分析汇报】① 淀粉在人体内水解可以产生葡萄糖。
② 绿色植物光合作用可以产生葡萄糖。
③ 纤维素在动物体内进行微生物分解可以产生葡萄糖。【问题2】葡萄糖的物理性质及存在？【学生讨论汇报】①葡萄糖是白色粉末状固体，有甜味，易溶于水 。
② 存在：葡萄、有甜味的水果、蜂蜜中。【问题3】葡萄糖的化学性质？【学生分小组讨论并实验】培养学生的动手实验能力，培养学生科学探究能力。教师巡视，适时指导。小组同学汇报：葡萄糖的化学性质【小组汇报】① 葡萄糖在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。C6H12O6 + 6 O2 酶 6 CO2 + 6 H2O②葡萄糖能与氢氧化铜反应。活动与探究：葡萄糖的检验1、在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液
2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加热到沸腾
现象：有红色沉淀产生问题讨论什么是低血糖？低血糖可能产生的症状？【教师讲解】正常人每天要摄入一定量的淀粉的化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低，医学上称为低血糖。会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，这时要补充葡萄糖。我来小结什么是碳水化合物？【学生小结】在有机化学的物质分类中，葡萄糖、淀粉、纤维素属于糖类。一些水果中含有的果糖，甘蔗和甜菜中含有的蔗糖，也属于糖类。糖类也称为碳水化合物。小小练习哟1、怎样检验一位患者是否患有糖尿病？2、光合作用是自然界最重要的化学反应，反应的方程式是什么？光合作用的重要意义是什么？3、用实验的方法证明生苹果中含有淀粉。有关油脂1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。讨论：油与脂的区别植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂
问题1 油脂的组成元素？各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的。油脂的分子构成，性质与淀粉、纤维素不同。问题2 油脂对人体的作用？油脂可以在人体内消化，发生氧化分解，都能释放出热量。人体内的脂肪储备着丰富的热能。讨论问题3 油脂在人体内过多或过少会对人体有啥影响？拓展视野如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）
2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
再来练习哟当衣服上沾有油污时用水很难洗净，但如果用少量汽油洗涤，则很容易除去油污。由此可见，油脂在 中的溶解能力比在 中更强。课堂小结淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有碳，氢，氧三种元素
葡萄糖、淀粉、蔗糖、纤维素等属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物