沪教版九下化学 8.2糖类 油脂 课件(23张PPT)

(共22张PPT)
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一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面
图片中食物里你所知的营养成分？
糖类（淀粉、纤维素）、油脂、
蛋白质、维生素、无机盐、水
第二节 淀粉和油脂
思考：日常生活中哪些食物中
含有丰富的淀粉呢？
大米
马铃薯
高粱
玉米
面粉
含有淀粉的食物：
淀粉和葡萄糖的来源：
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
　
6CO2
＋ 6H2O
叶绿素
光照
C6H12O6
＋ 6O2
植物光合作用
葡萄糖
（ ）
C6H12O6
淀粉
纤维素
蔗糖
活动与探究一：
如何设计实验验证食品中含有淀粉。
检验淀粉：
往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
安徽阜阳的假奶粉，造成许多大头娃娃，
假奶粉中含有大量的米粉而不是蛋白质，可用这种方法加以检验。
食草动物体内微生物对纤维素分解消化产
生葡萄糖。
人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
人摄入淀粉、动物摄入纤维素在体内发生
什么样的变化呢？
思考一下
问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
葡萄糖的性质：
人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量
6CO2
＋ 6H2O
C6H12O6
＋ 6O2
缓慢氧化
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的
浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
你知道吗？
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休
克等症状。
糖尿病人的症状：
“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内
胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出
的尿液中含有葡萄糖。
活动与探究二：
知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？
检验葡萄糖：
与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
2mlNaOH溶液
＋5滴CuSO4
溶液
＋2ml葡萄糖
溶液
加热
二、油脂
问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？
油脂的分类：
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。
动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。
问题6、油脂对人体有什么作用？
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
油脂的化学性质：
如何从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）
2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
交流与讨论：
问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万
人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发
病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
课堂小结：
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O
碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、
纤维素等。
葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需
的热量和能量 。油脂还能为人体储存能量
现学现“卖”：
1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给
鲁迅先生带去一封密信——一张白纸，
鲁迅先生是如何读到这封密信，完成先烈
的委托的呢？
抢答题
1、下列关于淀粉与油脂的说法中不正确的是（ ）
A 它们都是重要的营养物质 B 它们的分子组成和结构相同
C 它们都属于有机物 D 它们都是由碳、氢、氧三种
元素组成的
2、我国具有悠久的酿酒历史，某白酒的标签上注有53°的字
样，它表示（ ）
A 该酒在53°C条件下酿造的 B 100g该酒中含有53mL酒精
C 100mL该酒中含有53mL酒精 D 该酒的着火点是53°C
抢答题
3、下列变化中，哪一种变化与其它三种变化有本质区别（ ）
A 淀粉在酶的作用下水解 B 用谷物、甘薯等酿酒
C 从大豆中提取油脂 D 油脂在体内氧化
4、下列关于葡萄糖用途的说法错误的是（ ）
A 马拉松长跑运动员在途中喝葡萄糖水
B 向患“糖尿病”的病人的静脉中输入葡萄糖水
C 向患“低血糖”的病人的静脉中输入葡萄糖水
D 向消化吸收能力差的病人的静脉中输入葡萄糖水
抢 答 题
5：为了探究植物光合作用的实质，某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（ ）