沪教版九下化学 8.2糖类 油脂 课件（共35张PPT）
文档属性
| 名称 | 沪教版九下化学 8.2糖类 油脂 课件（共35张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-05-31 20:47:30 | ||
图片预览
文档简介
课件35张PPT。1. 叫做有机化合物组成中含碳元素的化合物2. 叫做无机化合物 组成中不含碳元素的化合物3. 是食物中含有的重要有机化合物。糖类、油脂、蛋白质和维生素温故而知新4.试判断下列物质分别是属于有机物还是无机物？哪些是有机高分子化合物？
C2H6O CO2 CH4 淀粉 CaCO3 CH3COOH NaHCO3 C6H12O6 KMnO4 蛋白质 维生素B2 聚乙烯 油脂第二节 糖类 油脂预习试回答下列问题：
1 人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？
2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成 的？
4 马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？
5 常见的食用油有哪些？油脂对人体有什么作用？怎样提取？ 地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过 获取太阳能。人和动物必须从食物中获得能量。糖类是人体主要的供能物质（碳水化合物）糖类：指像葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等一类物质的总称 一、糖类糖类是人体主要的供能物质植物光合作用 绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素等能量转化：太阳能转化为化学能 葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。叶绿素植物的光合作用1、淀粉和纤维素的来源C6H12O6 葡萄糖C12H10O5 蔗糖C6（H2O）6C6（H2O）5C6n（H2O）5n是否所有的糖类都有甜味？
是否有甜味的物质都属于糖类物质？通式可以写成Cn（H2O）m。2、淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
其组成都可以用（C6H10O5)n表示。n的数值很大，都属于有机高分子化合物。纤维素的相对分子质量比淀粉更大。（2）淀粉、纤维素等在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：
(C6H10O5)n + nH2O 酶 nC6H12O6（葡萄糖）3、日常生活中含有淀粉的食物草水果青菜日常生活中含有纤维素的食物4、淀粉的检验试剂：碘酒或碘水操作：往食物中滴加碘水（或碘酒），若呈蓝色，则含有淀粉。 《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？（1）葡萄糖的物理性质白色粉状、甜味、易溶于水（2）葡萄糖的化学性质人体中，60%～70%的能量来自糖类5、葡萄糖葡萄糖发酵生成乙醇（俗称酒精）：（3）葡萄糖与人体健康乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） 糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。 各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。生活小常识糖尿病患者的饮食 含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。 检验葡萄糖的方法：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液
４～５滴，混匀。
2、立即加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至
沸腾。现象：有红色沉淀（Cu2O)产生（4）葡萄糖的检验乙醇 乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），跟我们日常生活密切联系。乙醇与生活酿 酒作燃料作溶剂 消毒剂；
化工原料等。 交警在检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾（K2Cr2O7），当其遇到乙醇时橙色变为绿色。 结合生活常识，阐述酒精的物理性质1、无色透明、具有特殊香味的液体；密度小于水。2、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶
剂，能溶解多种有机物、无机物。3、易挥发，6、饮用酒中含酒精。陈酒特香。5、75%（V/V）的酒精可用于医疗消毒。物理性质用途与常识4、作燃料。补充2、甲醇、乙醇是可再生能源，用于汽车的代用能源。1、工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH），绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。富含油脂的食物二、油脂油和脂的区别：2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂3、油脂的化学性质：油脂的组成与性质 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于
高分子化合物 4、油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。如何从大豆中提取油脂
从大豆中提取油脂.wmv1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）一 、淀粉和纤维素的来源光合作用的产物是_____和_______，化学方程式为_________________________。绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成____、____或纤维素。第8章 食品中的有机化合物氧气葡萄糖6CO2＋6H2O C6H12O6＋6O2 蔗糖淀粉大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_______，_______发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。二、 淀粉与葡萄糖的作用 第8章新制氢氧化铜
食品中的有机化合物葡萄糖葡萄糖[拓展] (1)酒的酿造原理：在酿酒的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成_____。
(2)酒精的化学式为_____，在空气中燃烧或在体内完全氧化，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。乙醇C2H6O 2. 淀粉与碘(碘水或碘酒)作用,呈现 ,可用检验淀粉.3. 与葡萄糖溶液混合煮沸,生成 色沉淀,可用于检验葡萄糖.红色蓝色______、_____、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为___________。糖类是人体主要的供能物质之一。
[明确] 人所必需的六大营养素为：水、蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质。三 、糖类第8章 食品中的有机化合物常温下，呈____态的油脂叫油，呈____态的油脂叫脂。油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放____，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。葡萄糖蔗糖碳水化合物四 、油脂的作用液固热量1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）
A.西红柿 B.鱼
C.奶油 D.大米D2.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）
A．无机盐 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素D巩固练习3.下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ）
A.淀粉 B.蛋白质
C.葡萄糖 D.纤维素Ｂ4、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）
A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭
C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶Ｂ5.下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是( )6.下列叙述错误的是（ ）
A.油脂是人体所需的能源物质之一
B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝
C.提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大
D.为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液DC7.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是( )
A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充 能量
B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了C8.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( )
A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质B9．点燃某无色气体，在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，烧杯内壁有水珠生成。把烧杯迅速倒转注入适量的澄清石灰水振荡，澄清石灰水变浑浊。该气体不可能是 （ ）
A．CH4 B．CO和H2的混合气体
C．H2 D．酒精（C2H5OH）蒸气C
C2H6O CO2 CH4 淀粉 CaCO3 CH3COOH NaHCO3 C6H12O6 KMnO4 蛋白质 维生素B2 聚乙烯 油脂第二节 糖类 油脂预习试回答下列问题：
1 人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？
2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成 的？
4 马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？
5 常见的食用油有哪些？油脂对人体有什么作用？怎样提取？ 地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过 获取太阳能。人和动物必须从食物中获得能量。糖类是人体主要的供能物质（碳水化合物）糖类：指像葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等一类物质的总称 一、糖类糖类是人体主要的供能物质植物光合作用 绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素等能量转化：太阳能转化为化学能 葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。叶绿素植物的光合作用1、淀粉和纤维素的来源C6H12O6 葡萄糖C12H10O5 蔗糖C6（H2O）6C6（H2O）5C6n（H2O）5n是否所有的糖类都有甜味？
是否有甜味的物质都属于糖类物质？通式可以写成Cn（H2O）m。2、淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
其组成都可以用（C6H10O5)n表示。n的数值很大，都属于有机高分子化合物。纤维素的相对分子质量比淀粉更大。（2）淀粉、纤维素等在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：
(C6H10O5)n + nH2O 酶 nC6H12O6（葡萄糖）3、日常生活中含有淀粉的食物草水果青菜日常生活中含有纤维素的食物4、淀粉的检验试剂：碘酒或碘水操作：往食物中滴加碘水（或碘酒），若呈蓝色，则含有淀粉。 《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？（1）葡萄糖的物理性质白色粉状、甜味、易溶于水（2）葡萄糖的化学性质人体中，60%～70%的能量来自糖类5、葡萄糖葡萄糖发酵生成乙醇（俗称酒精）：（3）葡萄糖与人体健康乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） 糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。 各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。生活小常识糖尿病患者的饮食 含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。 检验葡萄糖的方法：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液
４～５滴，混匀。
2、立即加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至
沸腾。现象：有红色沉淀（Cu2O)产生（4）葡萄糖的检验乙醇 乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），跟我们日常生活密切联系。乙醇与生活酿 酒作燃料作溶剂 消毒剂；
化工原料等。 交警在检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾（K2Cr2O7），当其遇到乙醇时橙色变为绿色。 结合生活常识，阐述酒精的物理性质1、无色透明、具有特殊香味的液体；密度小于水。2、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶
剂，能溶解多种有机物、无机物。3、易挥发，6、饮用酒中含酒精。陈酒特香。5、75%（V/V）的酒精可用于医疗消毒。物理性质用途与常识4、作燃料。补充2、甲醇、乙醇是可再生能源，用于汽车的代用能源。1、工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH），绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。富含油脂的食物二、油脂油和脂的区别：2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂3、油脂的化学性质：油脂的组成与性质 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于
高分子化合物 4、油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。如何从大豆中提取油脂
从大豆中提取油脂.wmv1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）一 、淀粉和纤维素的来源光合作用的产物是_____和_______，化学方程式为_________________________。绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成____、____或纤维素。第8章 食品中的有机化合物氧气葡萄糖6CO2＋6H2O C6H12O6＋6O2 蔗糖淀粉大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_______，_______发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。二、 淀粉与葡萄糖的作用 第8章新制氢氧化铜
食品中的有机化合物葡萄糖葡萄糖[拓展] (1)酒的酿造原理：在酿酒的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成_____。
(2)酒精的化学式为_____，在空气中燃烧或在体内完全氧化，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。乙醇C2H6O 2. 淀粉与碘(碘水或碘酒)作用,呈现 ,可用检验淀粉.3. 与葡萄糖溶液混合煮沸,生成 色沉淀,可用于检验葡萄糖.红色蓝色______、_____、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为___________。糖类是人体主要的供能物质之一。
[明确] 人所必需的六大营养素为：水、蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质。三 、糖类第8章 食品中的有机化合物常温下，呈____态的油脂叫油，呈____态的油脂叫脂。油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放____，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。葡萄糖蔗糖碳水化合物四 、油脂的作用液固热量1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）
A.西红柿 B.鱼
C.奶油 D.大米D2.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）
A．无机盐 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素D巩固练习3.下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是（ ）
A.淀粉 B.蛋白质
C.葡萄糖 D.纤维素Ｂ4、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）
A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭
C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶Ｂ5.下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是( )6.下列叙述错误的是（ ）
A.油脂是人体所需的能源物质之一
B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝
C.提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大
D.为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液DC7.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是( )
A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充 能量
B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了C8.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( )
A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质B9．点燃某无色气体，在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，烧杯内壁有水珠生成。把烧杯迅速倒转注入适量的澄清石灰水振荡，澄清石灰水变浑浊。该气体不可能是 （ ）
A．CH4 B．CO和H2的混合气体
C．H2 D．酒精（C2H5OH）蒸气C