沪教版九下化学 8.3蛋白质 维生素 课件（20张PPT）

课件20张PPT。第3节
蛋白质 维生素“大头娃娃”事件
（劣质奶粉）奶粉中的蛋白质、脂肪等营养物质含量远低于国家相关标准。 自学思考1.同学们知道蛋白质对人体的作用吗?
2.蛋白质存在于哪些食物中?
3.蛋白质中有什么组成元素,在人体中存在于哪些地方,在人体中又是如何转化的?
阅读课本P81-82页蛋白质对人体的作用蛋白质是人体细胞的基础物质，
没有蛋白质就没有生命(婴幼儿和青少年的成长需要较多的蛋白质)富含蛋白质的食物100 g常用食物中的蛋白质含量 蛋白质的组成元素:
碳(C) 氢(H) 氧(O) 氮(N)等
属于有机高分子化合物
蛋白质在人体中的存在:
人体的肌肉,血液,毛发,激素和各种酶中.氨基酸——蛋白质“基石”蛋白质在人体内的变化
1、豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？
2、为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？
3、许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？
4、游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？
想一想：活动与探究蛋白质的性质： 鸡蛋白可以溶于水
浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低蛋白
质的溶解度 ——物理性质
蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等） 、甲醛混合会析出白色沉淀
蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀
——化学性质蛋白质灼烧后有烧焦羽毛的味道 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，
水手在航海中很难吃到新鲜的
水果和蔬菜。这位医生试着让
水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了──坏血病很快就
痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
自学思考1.同学们知道哪些食物富含维生素吗？
2.你知道缺乏下列维生素会引起哪些疾病？（维生素A 维生素B 维生素C 维生素D）富含维生素的食物维生素制剂常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等中国居民“平衡膳食宝塔”
塔基：粮谷类食物(占40%) 蔬菜、水果类 (约占30%) 畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品 (约占20% ) 顶部：油盐糖
在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。合理膳食与健康关系 为了您的健康
请注意您的饮食平衡！——如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，
20年以后，高血压、心脏病、糖尿病等
慢性疾病就要来找你了！练习：重金属为什么有毒？
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