《食物的营养成分》教学设计
课题
食物的营养成分
单元
第一章
学科
生物
年级
七年级
学习
目标
知识与能力
（1）能说出不同种类的维生素和无机盐
（2）能说出维生素、水和无机的作用、食物来源及缺乏症。
过程与方法
在了解三类营养物质相关知识的基础上，认同营养物质对人体的的重大意义。运用所学知识，联系生活并解决生活中的问题。
情感、态度和
价值观
（1）关注食物中的营养物质，建立正确的饮食观；
（2） 认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，树立人与自然应该和谐发展的观念；
重点
维生素的来源和缺乏症、水和无机盐的功能和缺乏症
难点
探究比较不同果蔬中维生素C的含量
学法
阅读法、讨论法
教法
讲授法、实验法
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
播放视频《吃货进行曲》
思考：视频中出现了哪些食物，含有哪些营养成分？
观看并思考
激发学生兴趣
讲授新课
科学探究，
展开实验
知识再现
自主学习
知识应用
维生素
自主学习
任务：完成导学案1-4题
巡视学生，帮助解决疑问
通过图片展示，让学生辨认不同食物中富含的维生素种类，并知道哪些食物中富含对应的维生素。
教师讲解：相关疾病
过渡：维生素C的作用非常重要，而在不同果蔬中维生素C的含量是不一样的，我们如何来比较呢？
二、比较不同果蔬中维生素C的含量
展示维生素C的鉴定方法的视频
（1）视频中对照试验的变量是什么？
（2）高锰酸钾溶液遇到维生素C有什么变化？
依据不同小组的实验材料，你能提出哪些问题？作出什么样的假设？
制定计划，示范实验
（1）播放视频：规范操作滴管和量筒，以及研磨过滤汁液的正确方法，并正确处理实验数据
（2）检查实验仪器的是否齐全
（3）提示实验注意事项：每次实验后注意清洗试管和滴管；玻璃仪器要轻拿轻放；使用解剖刀注意安全；完成实验报告
小组合作，实施实验
实验中教师巡视指导
指导正确的操作，启迪创新方法
展示实验结果
让每个小组长到黑板展示得到的实验数据
A
B
C
D
黄瓜
西红柿
西瓜
6．得出实验结论：
7.表达交流：
小组的实验操作方法是一样的，观察每组的实验数据为什么出现了不同？
思考讨论：实验过程中，那些因素可能会影响实验的准确性？
总结：
（1）量取的高锰酸钾溶液有差异
（2）高锰酸钾的变色不明显时，可能滴多
（3）滴液挂在试管壁上导致的误差
（4）错误的操作（如滴管混用，没有清洗）
归纳总结维生素相关内容
（1）食物中的维生素有哪些？
（2）维生素对身体有哪些作用呢？
表格展示
过渡：除维生素外，水和无机盐在人体中也有很重要的作用。
三、水和无机盐
自主学习
任务：完成导学案5-6题
巡视学生，帮助解决疑问
当人出汗比较多时，为什么要喝些淡盐水？
学生讨论
学生回答
认真观看视频，并思考回答问题
认识用高锰酸钾溶液鉴定维生素C的方法
不同小组提出问题，并作出假设（如橙子或辣椒中的维生素C含量比较高）
认真观看视频，试着正确操作
检查仪器
阅读，关注实验注意事项
以小组为单位，分工合作，展开实验，每个实验从复三次，得到三组数据
组长到黑板写出实验数据
依据实验数据分析回答：
两种水果中橙子的维生素C的含量较高，两种蔬菜中甜椒的维生素C的含量较高
学生小组内讨论问题，并思考回答：手抖动滴不准位置，量取高锰酸钾溶液多少有差异等
识记表格知识
学生讨论
学生回答
学生思考并回答
通过材料，认识维生素的种类、来源及缺乏症，认同维生素的重要性
培养学生各方面实验能力
学会处理实验数据
能够分析实验过程，找出存在的问题，提升能力
认识维生素的作用
认识水和无机盐的作用
课堂小结
教师展示
理顺知识体系
评测练习
课后作业
制作与健康饮食相关的手抄报
板书设计
食物中的营养
A
B
C
D
黄瓜
西红柿
西瓜
《食物的营养成分》教学设计
课题
食物的营养成分
解读理念
面向全体学生，着眼于学生的全面发展，帮助学生积极健康的生活，促进学生个性发展；尊重学生，充分调动学生学习的主动性和积极性；充分利用生活中的各种食物，引导学生解决食物的营养成分的有关问题；鼓励学生实施自主、合作、探究学习，注重培养学生的独立思考能力和实践能力。
学情分析
学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用等知识是有限的，如淀粉、麦芽糖、葡糖糖都属于淀粉等。教师应充分利用教材，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。但是七年级的学生受思维习惯和知识、阅历等的限制，他们很难全面的认识各种含糖类、脂肪、蛋白质的食物，更不认识膳食纤维这种第七营养素。因此引导学生认识到各种食物中所含的各种营养成分，及其来源、作用等。采取正确的态度对待各种食物，不偏食，不挑食，对学生的健康成长尤为重要。
教材分析
内容标准
人的食物来自于环境。
人体生命活动的能量供给。
威胁人体健康的当代疾病。
教学目标
情感态度价值观目标
认同人类的营养物质主要来自于生物圈中其他生物的观点。
能力目标
通过生活中的食物，提高学生联系生活实际的能力。
知识目标
1、掌握人体中的三大营养成分及其在人体中的作用。
2、举例说出三大营养物质的来源。
教学资源
1.济南版七年级下册教材
2.课件
3.视频片段
教学重点
掌握人体中的三大营养成分及其在人体中的作用。
教学难点
三大营养物质的食物来源。
方法解读
教学方法
启发式、探究式、参与式教学
教学准备
1.把握教材，了解学生生活中所吃的食物，辨证认识食物中所含的营养成分比。
2.提前布置学生整理所吃的各种食物。
3.教师搜集相关资料，制作多媒体课件。
教学过程
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
导入新课
创设情境：“同学们，你们吃了吗？”用我们这个地区见面常问的一句话引出课题。
展示我校学生在餐厅集体就餐的图片和我校第六周食谱。
学生思考吃饭的意义。
温故而知新：
复习呼吸作用。
出示问题：1、写出呼吸作用的公式。
2、说出呼吸作用释放出的能量有什么意义？
写出呼吸作用的反应式，并说出其意义。
合作学习、
小组交流
1、通过营养餐的营养成分表和课本中的营养成分认识食物中的六大营养成分。
2、填写三大营养物质的比较表，认识三大物质的来源、组成、种类及其作用。
3、逐一揭秘三大营养物质，并联系我校食谱，说出哪些食物中含有这些营养物质。
4、通过我会说——，继续巩固三大营养物质的知识。
5、通过我学会了——自由思考，同桌对说，总结本课学习内容
提出问题：营养餐中有哪些营养成分？课本中又有哪些营养成分？引导学生思考交流。
展示表格，激励学生先独立完成，再交流合作。
展示各种营养物质的常见食物及其我校食谱。
说出我会说的格式，让学生模仿着说。
引导学生。
学生仔细看营养餐中的营养成分表，写出营养成分。阅读课本写出食物的营养成分。
学生先自己填写，后小组交流解决疑难。
观看课件，联系生活，说出有关问题。
学生先小组内表演，然后展示。
自己思考，同桌互评，全班展示。
走进生活
食物中所含的营养成分。
展示我校餐厅每周食谱
学生思考，找出食物中所含的营养成分。
知识训练
通过试题，验证学生掌握情况。
出示试题。
学生解答，说出疑惑。
教师寄语
总结提升
进行课堂小结，对学生提出希望。
共同说出：为了我们的健康，以后应怎样做。
板书设计
糖类——主要供能物质
脂肪——储备能源 三大营养物质
有机物
蛋白质——组成细胞的基本物质
食物的营养成分
维生素
水
无机物
无机盐
教学效果预测
本课能密切联系学生的学习生活实际，精心选取营养餐及我校食谱为事例，结合学生已有的生活经历和体验创设教学情境，设计符合学生实际的课堂活动，如，我校食谱，营养餐的营养成分，小组交流，我会说，我学会了——，为了我们的身体健康，我应——等活动形式，激发学生兴趣，调动学生学习的积极性；设计科学合理、有思维价值的问题，让学生在感悟、讨论、交流、表演中深化自己的思想认识，形成正确的饮食观念，同时培养学生自主合作、分析探究问题的能力。
由于大部分学生不理解食物的营养成分的作用，对食物具有一定的偏执。偏食、挑食现象严重，因此，学了这节知识能够有一个全新的认识及饮食习惯。
课件34张PPT。食物的营养成分
第二课时自学P5-6页自 主 学 习了解维生素的种类，来源及缺乏症（完成导学案填空1-4题）
缺乏症：皮肤干燥，________。这些食物中含有哪种维生素？________维生素A夜盲症效 果 展 示植物中不含维生素A，植物中的胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A知识小百科
夜盲症俗称“雀蒙眼”，是医学术语，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A。这些食物中含有哪种维生素？________
缺乏症：_______,______，食欲不振，消化不良。脚气病神经炎维生素B1病变健康神经炎脚气病足癣脚气病和脚气
脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。这些食物中含有哪种维生素_______主要功能：促进____和___的吸收。
缺乏症：儿童易患______病，中老年人易患________症钙磷佝偻骨质疏松维生素DX型O型这些食物中含有哪种维生素？________缺乏症：______，抵抗力下降。维生素C坏血病坏血病
坏血病又称维生素C缺乏症，是由于人体缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加。临床表现为牙龈出血、鼻出血，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊角化过度、周围出血。实 验 探 究如何比较不同果蔬中的维生素C的含量？
维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色
如果果蔬中含有维生素C的量越多，那么使高锰酸钾溶液褪色所用果蔬的量就越_______
少实 验 探 究如何比较不同果蔬中的维生素C的含量？2ml浓度0.01%的高锰酸钾 2ml浓度0.02%的高锰酸钾
黄瓜汁西红柿汁×2ml浓度0.01%的高锰酸钾 2ml浓度0.01%的高锰酸钾
加水稀释的黄瓜汁西红柿汁×2ml浓度0.01%的高锰酸钾 1ml浓度0.01%的高锰酸钾
黄瓜汁西红柿汁×2ml浓度0.01%的高锰酸钾 2ml浓度0.01%的高锰酸钾
黄瓜汁西红柿汁×2ml浓度0.01%的高锰酸钾 2ml浓度0.01%的高锰酸钾
黄瓜汁西红柿汁实验步骤：1.将新鲜的水果或蔬菜进行榨汁
2.在小烧杯上垫上纱布，将果蔬汁过滤到不同的小烧杯中
3.用量筒量取2毫升0.01%的高锰酸钾溶液注入洁净的试管中，用滴管吸取一种果蔬汁，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色为止。记录下所用汁液的滴数。影响测量结果的可能因素：1.试管中高锰酸钾溶液的量不同
2.部分果蔬汁滴在试管内壁
3.果蔬汁暴露在空气中，维生素C被氧化
4.试管规格不同导致每滴汁液的量不同。
5.果蔬汁自身颜色，影响了对高锰酸钾颜色变化的观察
玉米、胡萝卜、肝脏维生素A维生素B1维生素C维生素D牛肉、肾脏、谷类水果、蔬菜鱼肝油、蛋类、肝脏夜盲症
干眼症神经炎
脚气病坏血病 佝偻病
骨质疏松症自 主 学 习自学课本P7认识水和无机盐的
作用及功能，（完成导学案填空5、6题）在细胞中最主要的物质是_______
水在_________和_________等方面具有重要作用，各项_________都离不开水水物质运输调节体温生理活动水含水量超过95%含水量约70%含水量约60%无机盐的作用______是构成血红蛋白的一种成分,缺铁易患_______；____是构成牙齿和骨骼的重要成分,缺钙时儿童易患_______，中老年人易患__________。铁贫血症佝偻病骨质疏松症钙铁血红蛋白当人大量出汗后，建议多喝些淡盐水，为什么？为人体补充水和无机盐知 识 应 用谈一谈自己的收获小小门诊病号甲：劳动时，我经常感到浑身乏力、头晕目眩。患有贫血症，应补充含铁和蛋白质丰富的食物小小门诊病号乙：我特别苦恼，因为天黑时我总是看不清周围的东西。患有夜盲症，应补充含维生素A丰富的食物小小门诊病号丙患有坏血病，应多吃蔬菜水果，补充含维生素C小小门诊医患小纠纷学以致用我们在生活中应该怎样做呢？
不偏食、不挑食
不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
合理膳食 均衡营养课外延伸收集饮食健康方面的资料，出一期手抄报
再见课件39张PPT。第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
(第一课时)学习目标
1、掌握人体中的三大营养成分及其在
人体中的作用。（重点）
2、举例说出三大营养物质的来源。温故而知新1、写出呼吸作用的反应式。
2、说出呼吸作用释放的能量有什么意义？有机物+氧气 一部分转变成热能散失以外，其余部分用于各项生命活动。二氧化碳+水+能量 探究主题一：食物的营养成分探究主题一 食物的营养成分感谢祖国对我们的关爱！
我们一定要好好学习，报效祖国！1、请你找一找：
仔细阅读营养餐包装袋上的说明，写出营养餐的营养成分。2、请你读一读：认真阅读课本p3，找出食物的营养成分。3、结论：食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六种营养物质，此外还含有第七营养素——膳食纤维。 南站镇中学第六周食谱 合作探究 点拨升华谷类、根茎类淀粉、
麦芽糖、葡萄糖组织细胞的构成物质、最重要的供能物质1、揭秘糖类来源：种类：作用：谷类、根茎类等。1、揭秘糖类来源：种类：作用：谷类、根茎类等。绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡糖糖等。淀 粉麦 芽 糖葡 萄 糖1、揭秘糖类来源：种类：作用：谷类、根茎类等。绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡糖糖等。组织细胞的构成物质。
最重要的供能物质。学以致用 走进生活我们吃的食物中哪些含有丰富的糖类呢？探究主题二：糖类、脂肪和蛋白质谷类、根茎类淀粉、
麦芽糖、葡萄糖组织细胞的构成物质、最重要的供能物质豆类、坚果类动物脂肪植物脂肪甘油和脂肪酸组织细胞的构成物质、
储备能源物质2、揭秘脂肪来源：种类：作用：豆类、坚果类、花生、肥肉等。豆 类肥 肉2、揭秘脂肪来源：种类：作用：豆类、坚果类、花生、肥肉等。分为动物脂肪和植物脂肪，
它们都有甘油和脂肪酸组成。植物脂肪动物脂肪甘油脂肪酸2、揭秘脂肪来源：种类：作用：豆类、坚果类、花生、肥肉等。绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡糖糖等。①组织细胞的构成物质。
②备用能源物质（储存在皮下）。学以致用 走进生活我们吃的食物中哪些含有丰富的脂肪呢？探究主题二：糖类、脂肪和蛋白质谷类、根茎类淀粉、
麦芽糖、葡萄糖组织细胞的构成物质、最重要的供能物质豆类、坚果类动物脂肪植物脂肪甘油和脂肪酸组织细胞的构成物质、
储备能源物质豆类、瘦肉、鱼、奶、蛋氨基酸构成组织细胞的基本物质、
供能物质 揭秘蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。3、揭秘蛋白质蛋白质由20多种氨基酸组成3、揭秘蛋白质来源：组成成分：作用：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。由20多种氨基酸组成
①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。
③也能为生命活动提供能量。 儿童和青少年生长发育快，因此应多吃
一些蛋白质丰富的食物。学以致用 走进生活我们吃的食物中哪些含有丰富的蛋白质呢？ 糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，一次被称为”三大营养物质“。走进生活根据我校一周食谱分别找出含有
糖类、脂肪、蛋白质丰富的食物？仿照“我是——，我有——组成，——食
物中含有丰富的我，我很重要，我有——
作用。说出糖类、脂肪、蛋白质的来源、
种类、组成及作用等知识。畅所欲言我会说这节课我学到了————，
今后我应——————。归海拾贝1. 1. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1)__________是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的_______来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的________被分解供能。小试身手糖 类蛋白质脂 肪2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 （ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
3. 四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量( )
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
4、营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
5.下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素6.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
7、食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 ( )
A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
8、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 不偏食，不挑食；
不暴饮暴食！
多参加体育锻炼！为了我们的身体健康
