四年级上册科学教案-4.4 我们的食物安全吗苏教版

《我们的食物安全吗》
教学目标：
1、能分辨加工食品和天然食品；
2、知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量对我们身体健康有害的；
3、培养学生安全健康的饮食习惯。
教学重点：
学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。
教学难点：
自主探究食物的安全性。
教学准备：
含不同色素的饮料、多种探究加工食品、多媒体课件。
教学过程：
一、谈话导入
1、同学们，人们每天都离不开食物，每天都需要食用丰富的食物来保持身体的营养。这是一张食品的配料单，你能根据这张配料单猜出这是什么食品吗？
2、指名说。
3、大家在这么短的时间内就猜出了这么多种食品。现在，让我们一起来揭晓谜底？这是什么？
4、再来看看这张配料单，你对其中的哪些配料比较好奇？是啊，它们都是用来干嘛的呢？要想解决这个问题，我们还得深入了解一下食品。
二、认识加工和天然食品
1、出示：香肠、橙汁、烤翅、面包
你们认识这些食物吗？指名说。
它们的主要原料分别是哪种呢？指说：图示：猪肉、橙子、鸡翅、面粉
2、仔细观察这两类食物，你们发现它们有什么不同吗？（加工/加入配料、未加工）
3、同学们都说得很对，这些食品是人工加工的，方便人们长期保存，叫“加工食品”；而这些食品是未加工，或经过初级加工的，叫“天然食品”。
三、区分两类食品
1、过渡：现在我们对这两类食品有了初步的了解，你能区别以下食物属于加工食品还是天然食品吗？
（白菜、苹果、鱼、葡萄、果冻、薯片、可乐……）
2、小组讨论。
3、哪个小组来汇报一下你们的结果？你们认为哪些是加工食品？其他小组有不同意见吗？哪些是天然食品？同意吗？
4、我们来看看大家判断的对不对，表格出示。
加工食品
天然食品
?
?
5、相比这两类食物，你更喜欢哪种？为什么？（颜色好、味道鲜美、气味诱人、形状别致）
四、认识色素
1、过渡：同学们都谈了自己的看法，我发现有很多同学都爱吃加工食品。那加工食品安全吗？让我们先来了解一下它们。
2、很多加工食品首先吸引我们的是诱人的色彩，你知道为什么会有这诱人的颜色吗？（色素）我给大家带来了含有两种不同色素的饮料，小组长取出饮料，我想请小组3号、4号同学来品尝。
3、演示实验。
①在品尝前，先请3、4号同学张开口，伸出舌头，其他同学先仔细观察他们舌头的颜色。
②3号同学拿起1号杯，4号同学拿起2号杯。听到“开始”后将饮料含在口中，听到“停”后吐回杯中。明白了吗？
③再请3号、4号同学张开口，伸出舌头，其他同学仔细观察他们舌头的变化。
4、你们观察到了什么?
1号杯饮料中含有的是天然色素，2号杯饮料中的是人造色素。
5、请你们再谈谈对这两种色素的看法。（好坏、残留）
6、同学们的回答描述了这两种色素的基本特点，让我们更清楚地了解它们。（课件：天然色素、人造色素:概念、优缺点、举例）指读。
7、认识了色素，你们觉得以后饮食需要注意什么?
五、认识食品添加剂
1、过渡：你们知道吗？色素是食品添加剂的一种，这种食品中红曲米就是一种色素。食品添加剂有一个大家族，你能找出这种食品含有的其他的食品添加剂吗？一共有多少种呢？
2、让我们再来认识一下几种常用的食品添加剂。
3、在平时生活中，你对食品添加剂有什么认识?——（提示作用和危害方面）
4、小结：是啊，食品添加剂不仅增加食物的色、香、味，还能延长食物的保存时间，保持食品内部的水分等。适量添加食品添加剂是允许的、安全的，但是如果过量会影响人的健康。
六、探究食品的安全性
1、过渡：认识食品添加剂是为了使我们的饮食更安全，今天我给大家带来了几种加工食品。哪一种是比较安全的呢？让我们先来研究一下它们。
2、先请一位同学读一读活动的要求，其他同学只有听清楚才能研究得得更好。
3、小组活动
名称
食品添加
剂数量
有无质量
安全标志
有无厂名厂址
有无生产
许可证编号
有无
生产日期
是否
过期
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
我们研究的食品有__________、__________、__________。
通过综合分析，我们认为____________比较安全，理由是：
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
4、交流：哪个小组来汇报你们的研究结果？
这两个小组都认为果汁比较安全，哪些小组跟他们的结果是一样的？你们有没有要补充的理由？
哪种食品你们认为最不安全呢？为什么？
（1）食品添加剂???恩，过多食用会影响人的健康。
（2）三无食品?????像这些什么都没有的我们把它们称为“三无产品”
（3）保质期???????是啊，食品的保质期是食品安全的保证。
5、引导认识：质量安全标志??是食品质量的保证
6、课后我们也可以根据这张调查表研究你喜欢吃的加工食品的安全性。
七、总结拓展
1、食物与我们的健康息息相关，尤其是加工食品。因此在生活中，我们要严格选择加工食品，保证我们的安全。今天，我们研究了加工食品，发现它有安全隐患，那天然食品就一定安全吗？课后大家可以先去思考一下这个问题，下节课，我们再一起来研究天然食品。
2、作业：根据调查内容研究自己喜欢的加工食品的安全性、
?
板书：
?????????????????????加工食品
我们的食物安全吗？
?????????????????????天然食品