4.4我们的食物安全吗 教案
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文档简介
我们的食物安全吗
教学目标：
1、能分辨加工食品和天然食品；
2、知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量对我们身体健康有害的；
3、培养学生安全健康的饮食习惯。
教学重点：
学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。
教学难点：
自主探究食物的安全性。
教学准备：
含不同色素的饮料、多种探究加工食品、多媒体课件。
教学过程：
一、 谈话引入
1、同学们，请看一段视频。（生观看）同学们看完之后你有什么感受？
生：我们身边的食物不安全。
2、师小结：我们身边的食物的确有不安全的因素，这也是我们这节课研究的一个问题：——我们的食物安全吗？（从而导入课题：我们的食物安全吗？板书）
二、通过对比，了解天然食品与加工食品
1、今天老师给大家带来了两种食品（出示图片）同学们比较一下这两种食品有何不同？（分别出示火腿肠和生肉图片）——由此引出天然食品和加工食品？（观看ppt了解天然食品与加工食品）
2、师：老师这儿还有一组食品，请每个小组以最快的速度区分出哪些天然食品？哪些是加工食品?填在表格内。
3、让学生进行分类,并汇交流报。
三、了解加工食品的添加成分 （食品添加剂）
1、老师这里有两种饮料，一种是我课前刚刚用橙子榨出的橙汁，一种是芬达橙味汽水，你能分辨出那种是天然食品，那种是加工食品么？
生：鲜榨橙汁是天然食品，而芬达是加工食品。
师：既然是橙味芬达，它是橙子做的么？（不是）你怎么知道它是不是橙子做的？（看配料表）真聪明？我们一起来看一看芬达橙味汽水的配料表，（师读）这里面有橙子么？（没有）那这么漂亮的橙色是哪里来的呢？
生：色素
师：你说得很好，色素可以改变食品的外观和口味。你能从配料表中发现那些色素？
生：日落黄、柠檬黄
师：现在咱们再来看这杯橙汁，它的橙色又是哪来的呢？
生：这是橙子本来的颜色。橙子本身就是橙色，榨成果汁还是橙色。我们把这些从动植物当中提取出来的色素称为天然色素。
师：那你知道这些色素又是从哪里来的么？（人造出来的）老师课前查了资料，向日落黄、柠檬黄这类色素，是从煤焦油中提炼而来的。什么叫煤焦油，煤焦油就是煤在隔绝空气加强热干馏得出来的。我们常见的农药、塑料、沥青等等物质都是从煤焦油中分离出来的。人工色素就是由煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，所以多吃含有人工色素的食品会损害健康。
师：刚才我们研究了芬达橙色的来源，那么它的橙味又是哪里来的呢？咱们继续观察配料表。
生：柠檬酸、白砂糖……
师：柠檬酸我们称它为酸味剂，酸味剂能够赋予食品酸味，并控制一些微生物的增长。食用香精我们称它为增香剂，能够让食品具有不同的香味，或者看起来更加诱人。
师：再看看这张配料表，还有什么是我们刚才没有说到的东西？（苯甲酸钠）你知道它是什么么？像苯甲酸钠这类物质，我们称它为防腐剂。你知道它有什么作用呢？（增加食品的保存时间）。正是因为有了色素、酸味剂这些物质，才让一杯普普通通的水变成了橙味的芬达。
2、生填写调查表。小组活动：调查食品中的添加成分,并汇报。
师：其实除了这些，加工食品当中有时还会添加改善食品粘稠度的增稠剂，或者加让加工食品看起来更白的漂白剂……下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。请生读要求。
操作要求：
（1）、对照配料表，有的物质就在格内打“√”，没有的就空在那儿。
（2）、小组分工合作，在10分钟之内完成。（可以请1至2组汇报）
3、小组汇报交流，教师统计数字。
4、通过刚才的调查，大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。
5、食品添加剂在我们的食品中有什么作用刚才我们已经讲过了，那么这些食品添加剂对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？（PPT出示资料）
6、看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加剂量安全的加工食品。
四、总结食物的安全性。
1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否就不需要考虑太多，可以放心食用呢？让我们来看一组图片。（出示PPT）：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗？（可能受到污染）
2、总结：人每天都要吃东西，可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现，它们严重影响着人体的健康。
如何才能做到安全饮食？（请学生讨论说一说）
3、交流汇报
（1）师总结：（一、看食品生产日期、保质期限；二、看是否有食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。）
（2）让我们来认识一下这两种标志：食品安全标志，质量安全标志、其他安全标志。
五、全课小结（看情况而定）
谈谈你的学习收获？
六、诵读口号
全体起立：最后用大屏幕上的一句话结束本课：“食品安全牢记心，你健康，我健康，大家都健康！”
食品名称
色素【红曲米、胭脂红、日落黄、焦糖色、柠檬黄等】
防腐剂【柠檬酸钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠】
甜味剂【果葡糖浆、白砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】
酸度调节剂【柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸等】
食用香料【八角、茴香、花椒等】
膨松剂
增稠剂
教学目标：
1、能分辨加工食品和天然食品；
2、知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量对我们身体健康有害的；
3、培养学生安全健康的饮食习惯。
教学重点：
学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。
教学难点：
自主探究食物的安全性。
教学准备：
含不同色素的饮料、多种探究加工食品、多媒体课件。
教学过程：
一、 谈话引入
1、同学们，请看一段视频。（生观看）同学们看完之后你有什么感受？
生：我们身边的食物不安全。
2、师小结：我们身边的食物的确有不安全的因素，这也是我们这节课研究的一个问题：——我们的食物安全吗？（从而导入课题：我们的食物安全吗？板书）
二、通过对比，了解天然食品与加工食品
1、今天老师给大家带来了两种食品（出示图片）同学们比较一下这两种食品有何不同？（分别出示火腿肠和生肉图片）——由此引出天然食品和加工食品？（观看ppt了解天然食品与加工食品）
2、师：老师这儿还有一组食品，请每个小组以最快的速度区分出哪些天然食品？哪些是加工食品?填在表格内。
3、让学生进行分类,并汇交流报。
三、了解加工食品的添加成分 （食品添加剂）
1、老师这里有两种饮料，一种是我课前刚刚用橙子榨出的橙汁，一种是芬达橙味汽水，你能分辨出那种是天然食品，那种是加工食品么？
生：鲜榨橙汁是天然食品，而芬达是加工食品。
师：既然是橙味芬达，它是橙子做的么？（不是）你怎么知道它是不是橙子做的？（看配料表）真聪明？我们一起来看一看芬达橙味汽水的配料表，（师读）这里面有橙子么？（没有）那这么漂亮的橙色是哪里来的呢？
生：色素
师：你说得很好，色素可以改变食品的外观和口味。你能从配料表中发现那些色素？
生：日落黄、柠檬黄
师：现在咱们再来看这杯橙汁，它的橙色又是哪来的呢？
生：这是橙子本来的颜色。橙子本身就是橙色，榨成果汁还是橙色。我们把这些从动植物当中提取出来的色素称为天然色素。
师：那你知道这些色素又是从哪里来的么？（人造出来的）老师课前查了资料，向日落黄、柠檬黄这类色素，是从煤焦油中提炼而来的。什么叫煤焦油，煤焦油就是煤在隔绝空气加强热干馏得出来的。我们常见的农药、塑料、沥青等等物质都是从煤焦油中分离出来的。人工色素就是由煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，所以多吃含有人工色素的食品会损害健康。
师：刚才我们研究了芬达橙色的来源，那么它的橙味又是哪里来的呢？咱们继续观察配料表。
生：柠檬酸、白砂糖……
师：柠檬酸我们称它为酸味剂，酸味剂能够赋予食品酸味，并控制一些微生物的增长。食用香精我们称它为增香剂，能够让食品具有不同的香味，或者看起来更加诱人。
师：再看看这张配料表，还有什么是我们刚才没有说到的东西？（苯甲酸钠）你知道它是什么么？像苯甲酸钠这类物质，我们称它为防腐剂。你知道它有什么作用呢？（增加食品的保存时间）。正是因为有了色素、酸味剂这些物质，才让一杯普普通通的水变成了橙味的芬达。
2、生填写调查表。小组活动：调查食品中的添加成分,并汇报。
师：其实除了这些，加工食品当中有时还会添加改善食品粘稠度的增稠剂，或者加让加工食品看起来更白的漂白剂……下面请大家观察各种食品包装袋上的配料表。将这些额外添加进去的成分一一找出来？并填在记录表中。请生读要求。
操作要求：
（1）、对照配料表，有的物质就在格内打“√”，没有的就空在那儿。
（2）、小组分工合作，在10分钟之内完成。（可以请1至2组汇报）
3、小组汇报交流，教师统计数字。
4、通过刚才的调查，大家不难发现在我们的食品中都人为的添加了一些物质，我们称他们为“食品添加剂”。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。
5、食品添加剂在我们的食品中有什么作用刚才我们已经讲过了，那么这些食品添加剂对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？（PPT出示资料）
6、看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。然而过多的食用也会危害我们的身体。所以我们应尽可能的选择添加剂少的、添加剂量安全的加工食品。
四、总结食物的安全性。
1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否就不需要考虑太多，可以放心食用呢？让我们来看一组图片。（出示PPT）：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗？（可能受到污染）
2、总结：人每天都要吃东西，可是像垃圾猪、污染的鱼、有残留农药的蔬菜等不安全的天然食品在我们的生活中时常出现，它们严重影响着人体的健康。
如何才能做到安全饮食？（请学生讨论说一说）
3、交流汇报
（1）师总结：（一、看食品生产日期、保质期限；二、看是否有食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。）
（2）让我们来认识一下这两种标志：食品安全标志，质量安全标志、其他安全标志。
五、全课小结（看情况而定）
谈谈你的学习收获？
六、诵读口号
全体起立：最后用大屏幕上的一句话结束本课：“食品安全牢记心，你健康，我健康，大家都健康！”
食品名称
色素【红曲米、胭脂红、日落黄、焦糖色、柠檬黄等】
防腐剂【柠檬酸钠、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硫酸钠】
甜味剂【果葡糖浆、白砂糖、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、甘草等】
酸度调节剂【柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸等】
食用香料【八角、茴香、花椒等】
膨松剂
增稠剂