济南版生物八年级下册：7.1.2 食品保存 课件（共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 济南版生物八年级下册：7.1.2 食品保存 课件（共26张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-21 15:28:22 | ||
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文档简介
课件26张PPT。食品保存 人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存期限。防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期食用可能存在危险，对此你是怎样认为的呢？1.通过小组的合作探究，尝试解释食品腐败的原因。2.结合生活经验及实验观察尝试运用适当的方
法保存食品。1.食品腐败的例子腐烂的梨霉变的面包食品腐败的主要原因⑵冰箱中的食物容易变质吗？为什么？
不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。
⑶冰箱中的食物会一直保持新鲜吗？
不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。3.⑴食品腐败是由什么引起的？ 食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。⑴ 用风干和盐渍的方法保存猪肉1.传统的食品保存方法食品保存的常用方法⑵ 渗透保存法——糖渍⑶ 烟熏、腌渍⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹⑸ 晒制与烟熏法⑴ 低温储藏2.现代的食品保存方法⑵ 加热处理：巴氏消毒法⑶ 真空包装⑷ 罐藏⑸ 脱水根据提示抢答，例：
提示一：是我们班的一名学生
提示二：坐在第二排
提示三：他（她）的左边是墙3.游戏巩固No.1
提示一：这是一种传统的食品保存方法
提示二：利用的是自然的力量
提示三：此自然现象是由空气流动造成的（风干）No.2
提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品
提示二：是一种安全绿色的添加剂
提示三：常用于水产品的保存（溶菌酶）4.应用和实践 丰收季节农民在路上晾晒粮食的现象时有发生。你对这一现象有何建议？1.观察变质食品的临时玻片标本时，会看到的现象是
( )
A.微生物被臭味熏死 B.没有微生物
C.微生物的数量很多 D.微生物和原来一样多C2.我们吃的蜜饯的保存方法是（ ）
A.糖渍 B.蜜浸
C.晒干 D.烟熏
3.下列不属于现代食品保存方法的是 ( )
A.脱水 B.冷冻
C.真空包装 D.晒干AD4.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( )
A.盐渍 B.风干
C.脱水 D.烟熏
5.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中，最好的是
（ ）
A.酒泡 B.盐渍
C.添加防腐剂 D.使用溶菌酶CD6.用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（ ）
A.大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵
C.大量的微生物 D.大量的蛋白质
7.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是( )
A.里面没有空气，细菌不能正常生活
B.外面的细菌不能进入里面
C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖CC8.温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为１、２、３的塑料袋中，做了如下实验：（1）此实验的变量是_______。
（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是___________
____________。
（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_______。温度5℃生长和繁殖微生物的谢 谢
法保存食品。1.食品腐败的例子腐烂的梨霉变的面包食品腐败的主要原因⑵冰箱中的食物容易变质吗？为什么？
不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。
⑶冰箱中的食物会一直保持新鲜吗？
不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。3.⑴食品腐败是由什么引起的？ 食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。⑴ 用风干和盐渍的方法保存猪肉1.传统的食品保存方法食品保存的常用方法⑵ 渗透保存法——糖渍⑶ 烟熏、腌渍⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹⑸ 晒制与烟熏法⑴ 低温储藏2.现代的食品保存方法⑵ 加热处理：巴氏消毒法⑶ 真空包装⑷ 罐藏⑸ 脱水根据提示抢答，例：
提示一：是我们班的一名学生
提示二：坐在第二排
提示三：他（她）的左边是墙3.游戏巩固No.1
提示一：这是一种传统的食品保存方法
提示二：利用的是自然的力量
提示三：此自然现象是由空气流动造成的（风干）No.2
提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品
提示二：是一种安全绿色的添加剂
提示三：常用于水产品的保存（溶菌酶）4.应用和实践 丰收季节农民在路上晾晒粮食的现象时有发生。你对这一现象有何建议？1.观察变质食品的临时玻片标本时，会看到的现象是
( )
A.微生物被臭味熏死 B.没有微生物
C.微生物的数量很多 D.微生物和原来一样多C2.我们吃的蜜饯的保存方法是（ ）
A.糖渍 B.蜜浸
C.晒干 D.烟熏
3.下列不属于现代食品保存方法的是 ( )
A.脱水 B.冷冻
C.真空包装 D.晒干AD4.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( )
A.盐渍 B.风干
C.脱水 D.烟熏
5.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中，最好的是
（ ）
A.酒泡 B.盐渍
C.添加防腐剂 D.使用溶菌酶CD6.用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（ ）
A.大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵
C.大量的微生物 D.大量的蛋白质
7.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是( )
A.里面没有空气，细菌不能正常生活
B.外面的细菌不能进入里面
C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖CC8.温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为１、２、３的塑料袋中，做了如下实验：（1）此实验的变量是_______。
（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是___________
____________。
（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_______。温度5℃生长和繁殖微生物的谢 谢