浙江省温州市乐清乐成寄宿中学浙科版高中生物必修一课件：1．3 有机化合物及生物大分子 第二课时（共28张PPT）
文档属性
| 名称 | 浙江省温州市乐清乐成寄宿中学浙科版高中生物必修一课件：1．3 有机化合物及生物大分子 第二课时（共28张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 浙科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-12-26 16:47:27 | ||
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文档简介
(共28张PPT)
第三节 有机化合物及生物大分子
本节要点
糖类
脂质
蛋白质
核酸
四、蛋白质
1、蛋白质的功能
⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。
⑵催化作用：
绝大多数酶都是蛋白质。
⑶运输作用:血红蛋白
(4)帮助物质出入细胞:载体蛋白
(5)调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。
(6)免疫作用：抗体
生物体的一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质的功能：
是构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2) 绝大多数酶
(3) 血红蛋白
(4) 载体蛋白
(5) 胰岛素、生长激素
(6) 抗体
催化作用：
运输作用：
调节作用：
免疫作用：
通透作用：
(1)
2、蛋白质的结构
基本单位：
氨基酸（约20种）
甘氨酸
天冬氨酸
天冬酰氨
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
问题：
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
氨基、羧基怎么写？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
能否写出氨基酸的通式？
3、以上氨基酸的R基分别怎么写？
⑴元素组成：
⑵结构通式：
主要C、H、O、N（有些还有S等）
氨基酸判断依据：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH
C
C
O
O
H
H
2
N
H
CH2—SH
判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？
A
B
C
D
C
⑶氨基酸的结合方式：
脱水缩合
H2O
+
肽键
肽键:
—CO—NH—
脱水缩合（二肽的形成）
两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，
脱去 分子水，形成 个肽键。
1
1
H2O
+
+
（二肽）
（三肽）
（四肽）
（多肽）
⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：
二肽
1
⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：
三肽
2
⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：
四肽
3
⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：
多肽
肽的命名方法(一条链):
n-1
形成水分子数
1
2
3
n-1
氨基酸
二 肽
三 肽
肽 链
……
肽链盘曲、折叠形成蛋白质
⑷蛋白质结构的层次性
⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键；
⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；
⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键；
⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键；
⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键；
由上述内容你可以得出什么结论？
n-m
肽键数=水分子数=
1
2
n-1
n-2
蛋白质分子量=
氨基酸分子量×
氨基酸个数
-
18×
（氨基酸总数-肽链条数）
氨基酸总数-肽链条数
1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为
Ａ：564个和564个 Ｂ：559个和559个
Ｃ：556个和564个 Ｄ：556个和556个
2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为
Ａ：161个和160个 Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个 Ｄ：162个和161个
课堂及时巩固
⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。
31432
130×280-18×(280-4)
1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？
1
1
2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的
三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。
C3H7O2NS
练一练
122
胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
A链有21个氨基酸
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个
氨基， 个羧基；
49
2
2
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来
减少了 。
888
（1） 构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同
（2） 每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同
（3） 氨基酸的排列顺序变化多端
3、蛋白质结构的多样性
（4）蛋白质的空间结构千差万别
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。
其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。
4、蛋白质的变性
在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。
但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。
与生活的联系
单体
多聚体
功能
生物大分子以C链为骨架
第三节 有机化合物及生物大分子
本节要点
糖类
脂质
蛋白质
核酸
四、蛋白质
1、蛋白质的功能
⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。
⑵催化作用：
绝大多数酶都是蛋白质。
⑶运输作用:血红蛋白
(4)帮助物质出入细胞:载体蛋白
(5)调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。
(6)免疫作用：抗体
生物体的一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。
1、蛋白质的功能：
是构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2) 绝大多数酶
(3) 血红蛋白
(4) 载体蛋白
(5) 胰岛素、生长激素
(6) 抗体
催化作用：
运输作用：
调节作用：
免疫作用：
通透作用：
(1)
2、蛋白质的结构
基本单位：
氨基酸（约20种）
甘氨酸
天冬氨酸
天冬酰氨
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
问题：
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
氨基、羧基怎么写？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
能否写出氨基酸的通式？
3、以上氨基酸的R基分别怎么写？
⑴元素组成：
⑵结构通式：
主要C、H、O、N（有些还有S等）
氨基酸判断依据：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH
C
C
O
O
H
H
2
N
H
CH2—SH
判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？
A
B
C
D
C
⑶氨基酸的结合方式：
脱水缩合
H2O
+
肽键
肽键:
—CO—NH—
脱水缩合（二肽的形成）
两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，
脱去 分子水，形成 个肽键。
1
1
H2O
+
+
（二肽）
（三肽）
（四肽）
（多肽）
⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：
二肽
1
⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：
三肽
2
⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：
四肽
3
⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：
多肽
肽的命名方法(一条链):
n-1
形成水分子数
1
2
3
n-1
氨基酸
二 肽
三 肽
肽 链
……
肽链盘曲、折叠形成蛋白质
⑷蛋白质结构的层次性
⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键；
⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；
⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键；
⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键；
⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键；
由上述内容你可以得出什么结论？
n-m
肽键数=水分子数=
1
2
n-1
n-2
蛋白质分子量=
氨基酸分子量×
氨基酸个数
-
18×
（氨基酸总数-肽链条数）
氨基酸总数-肽链条数
1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为
Ａ：564个和564个 Ｂ：559个和559个
Ｃ：556个和564个 Ｄ：556个和556个
2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为
Ａ：161个和160个 Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个 Ｄ：162个和161个
课堂及时巩固
⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。
31432
130×280-18×(280-4)
1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？
1
1
2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的
三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。
C3H7O2NS
练一练
122
胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
A链有21个氨基酸
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个
氨基， 个羧基；
49
2
2
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来
减少了 。
888
（1） 构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同
（2） 每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同
（3） 氨基酸的排列顺序变化多端
3、蛋白质结构的多样性
（4）蛋白质的空间结构千差万别
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。
其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。
4、蛋白质的变性
在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。
但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。
与生活的联系
单体
多聚体
功能
生物大分子以C链为骨架