第七单元 生物技术综合复习以及练习
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第七单元 生物技术
基础知识回顾
第一节 发酵技术
1．乳酸发酵——乳酸菌（细菌、单细胞）
（1）乳酸菌是一种单细胞生物，最大的特点是没有_____________。
（2）乳酸发酵原理：乳酸菌在____________和________的条件下，将牛奶中乳糖分解为乳酸。
（3）生活中的常见乳酸发酵例子：做酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。
2．酒精发酵
（1）酒精发酵中心环节离不开的微生物是_______，它是一种常见的真菌。
（2）酵母菌发酵原理：酵母菌在____________和____________下，能将糖转化成________。
（3）白酒的制作过程：制曲→________→_________→蒸馏
白酒制作需两类菌：霉 菌——把淀粉分解成葡萄糖（糖化）
酵母菌——把葡萄糖分解成酒精（发酵）
(4)生活中的发酵举例： 做馒头、做面包都利用酵母菌发酵，产生___________使馒头疏松多孔 ，暄软。
第二节 食品贮存
1．食品贮存原理
（1）食品腐败的主要原因是：______________________。
（2）贮存原理：必须尽可能__________或_________。控制环境温度，调节微生物自身的含水量。
（3）控制_________和_________的浓度可以有效降低果品、蔬菜的呼吸作用，延长保存时间。
2．食品贮存的方法（将具体方法和对应的原理连线）
方 法 原 理
①冷藏、冷冻（冰箱贮存） 杀菌
②干制、干燥处理 用糖或盐除去水分，防止微生物的生长
③真空包装、气调包装、保鲜膜的应用 杀死微生物繁殖微生物
④巴斯德消毒法（袋装牛奶） 隔绝空气，抑制需要氧的腐败的
⑤糖渍（果脯）、腌制（咸鱼） 通过控制水分，抑制微生物的繁殖
⑥罐藏法（罐头） 依据高温消毒，防止与微生物接触的原理
⑦水果、蔬菜保鲜 降低氧气的浓度，从而降低呼吸作用
⑧高温消毒、使用防腐剂、使用射线 低温抑制微生物的繁殖
第二章 现代生物技术
第一节 基因工程
1．原理：基因工程是在_______水平上进行的操作。按照预先设计好的蓝图，把一种生物的_______分离出来，在体外巧妙地进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些_______，最终获得我们所需要的新品种。含有非自身基因的生物被称为________生物。
2．应用：①定向改良作物（转基因大豆、转基因番茄）和家畜品种（转基因牛）
②提高作物的抗病虫害能力（抗虫棉）
③生产某些药物（胰岛素、生长素、干扰素）
3．转基因生物的对人类和环境的影响是长期的，在给人来带来巨大利益的同时，也可能蕴含着一定的危险。
第二节 克隆技术
1、原理：没有经过__________的结合，属于________生殖，它们与原来生物体遗传物质完全相同，这种现象在生物学上称为__________。
2、应用：植物的营养繁殖（扦插、嫁接、压条）、组织培养、“多利”羊的诞生
3．克隆技术应用：
①快速地培育具有优良品质的作物和家畜品种
②转基因动物的大量繁殖
③拯救濒危物种
4．“多利”羊诞生
5．从生物进化的角度来看，克隆属于基因的单性复制，这会导致遗传上的________。
巩固练习提升
一、选择题
1．食品腐败的主要原因是（ ）。
A．环境温度过高 B．食品的含水量过大 C．微生物的大量繁殖 D．食品的包装
2. 酸奶营养丰富，有益于人体健康。制作酸奶的菌种是（ ）。
A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌
3. 大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（ ）A. 细菌很少 B. 细菌繁殖很慢 C. 没有细菌 D. 细菌都冻死了
4．腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（ ）。
A. 气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B. 空气中没有漂浮的细菌
C. 盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D. 大多数种类的细菌对人类是有益的。
5．超市销售的袋装“上好佳”署片采用的贮存方法是（ ）。
A. 真空包装 B. 气调包装 C. 添加防腐剂 D. 干燥处理
6．冷库中贮存新鲜的水果或蔬菜时，一般采用降低其（ ）生命活动，以达到延长贮藏期的目的。A. 光合作用 B. 呼吸作用 C. 蒸腾作用 D. 生长作用
7.一只羊的卵细胞核被另一只羊的体细胞核置换后，这个卵细胞经过多次分裂，再植入第三只羊的子宫内发育，结果产下一只羊羔。这种克隆技术具有多种用途，但是不能（ ）。
A. 有选择地繁殖某一性别地家畜 B. 繁殖家畜中的优秀个体
C. 用于保存物种 D. 改变动物的基因
8. 乳酸菌和酵母菌的根本区别在于（ ）
A. 营养方式 B. 生殖方式 C. 是否需要氧 D. 有无成形的细胞核
9．下列哪一项不属于利用转基因技术生产的？（ ）
A．利用“工程菌”生产人的生长激素
B．通过太空育种生产个大晚熟的番茄
C．将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素
D．将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”
10. 下列新个体的获得与“多莉”羊出生原理不同的是（ ）。
A.插柳 B.单细胞培养的胡萝卜 C.种子萌发后的菜豆 D.压条获得的石榴树
二、非选择题
11．下图是显微注射获得转基因超级鼠示意图，回答下列问题：
（1）上图为转基因超级鼠的产生过程。在这项研究中，被研究的性状是 ， 控制这个性状的基因是 。注射这个基因使用 工具。
（2）注射过 的受精卵注入到 ，发育成转基因超级
鼠，而未受注射的受精卵发育成 鼠。
（3）转基因超级鼠的获得，说明性状是由 控制的。
12．下图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解。请据图分析回答：
（1）这项先进的生物科学技术在生物学上成为 。
（2）图中A过程是形成了______，从生殖角度来说这是______生殖。
（3）产下的丙牛含有与甲、乙均不相同的特征是可以产生__________，是因为其被导入了__________，这个过程被称为_____________。
第一节 发酵技术
1．（1）细胞核 （2）适宜的温度和无氧。
2． （1）酵母菌 （2适宜温度和无氧，酒精。 （3）糖化、发酵 (4)二氧化碳
第二节 食品贮存
1．（1）微生物的大量繁殖。（2）杀死微生物或抑制微生物的繁殖。（3）氧气和二氧化碳。
2．①冷藏、冷冻（冰箱贮存）——低温抑制微生物的繁殖
②干制、干燥处理——通过控制水分，抑制微生物的繁殖
③真空包装、气调包装、保鲜膜的应用——隔绝空气，抑制需要氧的腐败的繁殖微生物
④巴斯德消毒法（袋装牛奶）——杀死微生物
⑤糖渍（果脯）、腌制（咸鱼）——用糖或盐除去水分，防止微生物的生长的原理。
⑥罐藏法（罐头）——依据高温消毒，防止与微生物接触的原理
⑦水果、蔬菜保鲜——降低氧气的浓度，从而降低呼吸作用
⑧高温消毒、使用防腐剂、使用射线——杀菌
第一节 基因工程
1．原理：分子。基因，遗传性状，转基因。
第二节 克隆技术
1．两性生殖细胞，无性，克隆
5．退化。
巩固练习提升
一、选择题CCBCBBDDBC
二、非选择题
11．
（1）鼠的大小， 大鼠生长激素基因。显微注射器。
（2）大鼠生长激素基因，输卵管 ，转基因超级鼠。
（3）基因。
12．（1）转基因技术。
（2）受精卵，有性生殖。
（3）人乳铁蛋白，人乳铁蛋白基因，转基因。
A羊（黑脸母羊）去掉细胞核的卵细胞
B羊（白脸母羊）乳腺细胞细的胞核
新组合的卵细胞
C(黑面)羊的子宫内发育
多利的诞生（性状与提供细胞核的B羊一样）
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第七单元 生物技术
基础知识回顾
第一节 发酵技术
1．乳酸发酵——乳酸菌（细菌、单细胞）
（1）乳酸菌是一种单细胞生物，最大的特点是没有_____________。
（2）乳酸发酵原理：乳酸菌在____________和________的条件下，将牛奶中乳糖分解为乳酸。
（3）生活中的常见乳酸发酵例子：做酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等。
2．酒精发酵
（1）酒精发酵中心环节离不开的微生物是_______，它是一种常见的真菌。
（2）酵母菌发酵原理：酵母菌在____________和____________下，能将糖转化成________。
（3）白酒的制作过程：制曲→________→_________→蒸馏
白酒制作需两类菌：霉 菌——把淀粉分解成葡萄糖（糖化）
酵母菌——把葡萄糖分解成酒精（发酵）
(4)生活中的发酵举例： 做馒头、做面包都利用酵母菌发酵，产生___________使馒头疏松多孔 ，暄软。
第二节 食品贮存
1．食品贮存原理
（1）食品腐败的主要原因是：______________________。
（2）贮存原理：必须尽可能__________或_________。控制环境温度，调节微生物自身的含水量。
（3）控制_________和_________的浓度可以有效降低果品、蔬菜的呼吸作用，延长保存时间。
2．食品贮存的方法（将具体方法和对应的原理连线）
方 法 原 理
①冷藏、冷冻（冰箱贮存） 杀菌
②干制、干燥处理 用糖或盐除去水分，防止微生物的生长
③真空包装、气调包装、保鲜膜的应用 杀死微生物繁殖微生物
④巴斯德消毒法（袋装牛奶） 隔绝空气，抑制需要氧的腐败的
⑤糖渍（果脯）、腌制（咸鱼） 通过控制水分，抑制微生物的繁殖
⑥罐藏法（罐头） 依据高温消毒，防止与微生物接触的原理
⑦水果、蔬菜保鲜 降低氧气的浓度，从而降低呼吸作用
⑧高温消毒、使用防腐剂、使用射线 低温抑制微生物的繁殖
第二章 现代生物技术
第一节 基因工程
1．原理：基因工程是在_______水平上进行的操作。按照预先设计好的蓝图，把一种生物的_______分离出来，在体外巧妙地进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些_______，最终获得我们所需要的新品种。含有非自身基因的生物被称为________生物。
2．应用：①定向改良作物（转基因大豆、转基因番茄）和家畜品种（转基因牛）
②提高作物的抗病虫害能力（抗虫棉）
③生产某些药物（胰岛素、生长素、干扰素）
3．转基因生物的对人类和环境的影响是长期的，在给人来带来巨大利益的同时，也可能蕴含着一定的危险。
第二节 克隆技术
1、原理：没有经过__________的结合，属于________生殖，它们与原来生物体遗传物质完全相同，这种现象在生物学上称为__________。
2、应用：植物的营养繁殖（扦插、嫁接、压条）、组织培养、“多利”羊的诞生
3．克隆技术应用：
①快速地培育具有优良品质的作物和家畜品种
②转基因动物的大量繁殖
③拯救濒危物种
4．“多利”羊诞生
5．从生物进化的角度来看，克隆属于基因的单性复制，这会导致遗传上的________。
巩固练习提升
一、选择题
1．食品腐败的主要原因是（ ）。
A．环境温度过高 B．食品的含水量过大 C．微生物的大量繁殖 D．食品的包装
2. 酸奶营养丰富，有益于人体健康。制作酸奶的菌种是（ ）。
A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌
3. 大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（ ）A. 细菌很少 B. 细菌繁殖很慢 C. 没有细菌 D. 细菌都冻死了
4．腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（ ）。
A. 气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B. 空气中没有漂浮的细菌
C. 盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D. 大多数种类的细菌对人类是有益的。
5．超市销售的袋装“上好佳”署片采用的贮存方法是（ ）。
A. 真空包装 B. 气调包装 C. 添加防腐剂 D. 干燥处理
6．冷库中贮存新鲜的水果或蔬菜时，一般采用降低其（ ）生命活动，以达到延长贮藏期的目的。A. 光合作用 B. 呼吸作用 C. 蒸腾作用 D. 生长作用
7.一只羊的卵细胞核被另一只羊的体细胞核置换后，这个卵细胞经过多次分裂，再植入第三只羊的子宫内发育，结果产下一只羊羔。这种克隆技术具有多种用途，但是不能（ ）。
A. 有选择地繁殖某一性别地家畜 B. 繁殖家畜中的优秀个体
C. 用于保存物种 D. 改变动物的基因
8. 乳酸菌和酵母菌的根本区别在于（ ）
A. 营养方式 B. 生殖方式 C. 是否需要氧 D. 有无成形的细胞核
9．下列哪一项不属于利用转基因技术生产的？（ ）
A．利用“工程菌”生产人的生长激素
B．通过太空育种生产个大晚熟的番茄
C．将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素
D．将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”
10. 下列新个体的获得与“多莉”羊出生原理不同的是（ ）。
A.插柳 B.单细胞培养的胡萝卜 C.种子萌发后的菜豆 D.压条获得的石榴树
二、非选择题
11．下图是显微注射获得转基因超级鼠示意图，回答下列问题：
（1）上图为转基因超级鼠的产生过程。在这项研究中，被研究的性状是 ， 控制这个性状的基因是 。注射这个基因使用 工具。
（2）注射过 的受精卵注入到 ，发育成转基因超级
鼠，而未受注射的受精卵发育成 鼠。
（3）转基因超级鼠的获得，说明性状是由 控制的。
12．下图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解。请据图分析回答：
（1）这项先进的生物科学技术在生物学上成为 。
（2）图中A过程是形成了______，从生殖角度来说这是______生殖。
（3）产下的丙牛含有与甲、乙均不相同的特征是可以产生__________，是因为其被导入了__________，这个过程被称为_____________。
第一节 发酵技术
1．（1）细胞核 （2）适宜的温度和无氧。
2． （1）酵母菌 （2适宜温度和无氧，酒精。 （3）糖化、发酵 (4)二氧化碳
第二节 食品贮存
1．（1）微生物的大量繁殖。（2）杀死微生物或抑制微生物的繁殖。（3）氧气和二氧化碳。
2．①冷藏、冷冻（冰箱贮存）——低温抑制微生物的繁殖
②干制、干燥处理——通过控制水分，抑制微生物的繁殖
③真空包装、气调包装、保鲜膜的应用——隔绝空气，抑制需要氧的腐败的繁殖微生物
④巴斯德消毒法（袋装牛奶）——杀死微生物
⑤糖渍（果脯）、腌制（咸鱼）——用糖或盐除去水分，防止微生物的生长的原理。
⑥罐藏法（罐头）——依据高温消毒，防止与微生物接触的原理
⑦水果、蔬菜保鲜——降低氧气的浓度，从而降低呼吸作用
⑧高温消毒、使用防腐剂、使用射线——杀菌
第一节 基因工程
1．原理：分子。基因，遗传性状，转基因。
第二节 克隆技术
1．两性生殖细胞，无性，克隆
5．退化。
巩固练习提升
一、选择题CCBCBBDDBC
二、非选择题
11．
（1）鼠的大小， 大鼠生长激素基因。显微注射器。
（2）大鼠生长激素基因，输卵管 ，转基因超级鼠。
（3）基因。
12．（1）转基因技术。
（2）受精卵，有性生殖。
（3）人乳铁蛋白，人乳铁蛋白基因，转基因。
A羊（黑脸母羊）去掉细胞核的卵细胞
B羊（白脸母羊）乳腺细胞细的胞核
新组合的卵细胞
C(黑面)羊的子宫内发育
多利的诞生（性状与提供细胞核的B羊一样）
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