蛋白质和核酸(浙江省杭州市上城区)
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课件31张PPT。复习糖类
脂质(1)单糖五碳糖核糖脱氧核糖六碳糖葡萄糖（C6H12O6主要能源物质）果糖、半乳糖（2）二糖植物：动物：乳糖蔗糖、麦芽糖 糖元
（贮能物质）（3）多糖植物动物：淀粉(贮能物质)
纤维素（植物细胞壁组成成分）脂质1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N,氧原子含量较糖类中的少。
2.种类：油脂、磷脂、固醇
脂肪：最常见的脂质。食物中的油脂主要是由油和脂肪。1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量,而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质、保温及保护内脏器官。
磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成分。
固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等生命活动的主要承担者——蛋白质问题组成蛋白质的元素有哪些？
C、H、O、N等
这些元素又是如何组成蛋白质的呢？蛋白质的基本组成单位
——氨基酸非必须氨基酸：共10种，人体可自身
合成的氨基酸必须氨基酸：共10种，人体不能自身合成的氨基酸。
假（甲硫氨酸）设（色氨酸）组（组氨酸）写（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）经（精氨酸）书（苏氨酸）。20种氨基酸观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个
羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同,氨基酸种类由R基决定。请写出下面两种氨基酸的R基？氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－ HOH －CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨
基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物CH C NR1HHOCH C OH NR2HOH2O三肽CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽2个氨基酸脱水缩合成 。脱去 分子水，形成 个肽键二肽11三肽22四肽33十肽99脱水数=肽键数=AA数-1？912873脱水数=肽键数=AA数-肽链数※蛋白质相对分子质量的计算※
M = n · a－（n－m）·18
※胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，假设每个氨基酸的分子量为128。胰岛素分子量为？※氨基酸形成蛋白质的示意图※氨基酸、多肽和蛋白质的关系※蛋白质多样性的原因
氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同种
类
多
样功
能
多
样构成生物体：如肌肉组织中的蛋白质
催化作用：如酶
运输作用：如血红蛋白 载体
调节作用：如胰岛素 生长激素
免疫作用：如抗体※3. 蛋白质多样性的原因
蛋白质变性：蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随着温度的升高而改变，并且空间结一旦改变，便会失去生物学活性。这种现象称蛋白质变性。
导致蛋白质变性因素
物理因素：温度等。
化学因素：化学试剂一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?知识拓展※沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。知识拓展组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：10种
非必需氨基酸：10种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
蛋白质空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致遗传信息的携带者
——核酸核酸概念：细胞内携带遗传信息的物质
功能：在生物体的遗传、变异和蛋白质的
生物合成中具有极其重要的作用DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、53、以下不是蛋白质多样性的原因（ ）
A、蛋白质的基本元素是C、H、O、N B、每种氨基酸的数目成百上千
C、不同种氨基酸的排列顺序千变万化 D、蛋白质空间结构千差万别
CBA课堂巩固①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物有氨基______个，有羧基_______个。失去
_____个水，该化合物的名称是_______。由 种氨基酸构成，氨基羧基肽键22四肽44、看图回答： H3
脂质(1)单糖五碳糖核糖脱氧核糖六碳糖葡萄糖（C6H12O6主要能源物质）果糖、半乳糖（2）二糖植物：动物：乳糖蔗糖、麦芽糖 糖元
（贮能物质）（3）多糖植物动物：淀粉(贮能物质)
纤维素（植物细胞壁组成成分）脂质1.元素组成： C、H、O 有的含有P、N,氧原子含量较糖类中的少。
2.种类：油脂、磷脂、固醇
脂肪：最常见的脂质。食物中的油脂主要是由油和脂肪。1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量,而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质、保温及保护内脏器官。
磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成分。
固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等生命活动的主要承担者——蛋白质问题组成蛋白质的元素有哪些？
C、H、O、N等
这些元素又是如何组成蛋白质的呢？蛋白质的基本组成单位
——氨基酸非必须氨基酸：共10种，人体可自身
合成的氨基酸必须氨基酸：共10种，人体不能自身合成的氨基酸。
假（甲硫氨酸）设（色氨酸）组（组氨酸）写（缬氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）经（精氨酸）书（苏氨酸）。20种氨基酸观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个
羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同,氨基酸种类由R基决定。请写出下面两种氨基酸的R基？氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－ HOH －CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨
基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物CH C NR1HHOCH C OH NR2HOH2O三肽CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽2个氨基酸脱水缩合成 。脱去 分子水，形成 个肽键二肽11三肽22四肽33十肽99脱水数=肽键数=AA数-1？912873脱水数=肽键数=AA数-肽链数※蛋白质相对分子质量的计算※
M = n · a－（n－m）·18
※胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，假设每个氨基酸的分子量为128。胰岛素分子量为？※氨基酸形成蛋白质的示意图※氨基酸、多肽和蛋白质的关系※蛋白质多样性的原因
氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同种
类
多
样功
能
多
样构成生物体：如肌肉组织中的蛋白质
催化作用：如酶
运输作用：如血红蛋白 载体
调节作用：如胰岛素 生长激素
免疫作用：如抗体※3. 蛋白质多样性的原因
蛋白质变性：蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随着温度的升高而改变，并且空间结一旦改变，便会失去生物学活性。这种现象称蛋白质变性。
导致蛋白质变性因素
物理因素：温度等。
化学因素：化学试剂一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?知识拓展※沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。知识拓展组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：10种
非必需氨基酸：10种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
蛋白质空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致遗传信息的携带者
——核酸核酸概念：细胞内携带遗传信息的物质
功能：在生物体的遗传、变异和蛋白质的
生物合成中具有极其重要的作用DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、53、以下不是蛋白质多样性的原因（ ）
A、蛋白质的基本元素是C、H、O、N B、每种氨基酸的数目成百上千
C、不同种氨基酸的排列顺序千变万化 D、蛋白质空间结构千差万别
CBA课堂巩固①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物有氨基______个，有羧基_______个。失去
_____个水，该化合物的名称是_______。由 种氨基酸构成，氨基羧基肽键22四肽44、看图回答： H3