有机化合物及生物大分子
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课件16张PPT。有机化合物及生物大分子1.碳化合物⑴ 有机物是指除一氧化碳，二氧化碳、碳酸盐等以外的 几乎所有的含碳化合物。
⑵ 碳原子有六个电子，最外层为四个。碳原子之间可以相互共用电子，形成长长的碳链——碳骨架。可以跟氢原子结合以外，还可以跟氧、氮、硫、磷等结合，因而就形成了数百万中碳化合物。因此碳是最基本的元素，是所有生命系统中的核心元素。
⑶ 在所有的生物体内，存在着很多碳化合物。这些碳化合物可以根据化学结构不同，分为四大类：糖类、脂质、蛋白质和核酸。提示:不一样
糖类 17kJ／g 蛋白质 17kJ／g 脂肪 38kJ／g 问题1:图中食物含有哪些有机物？
问题2:人的肥胖症状与饮食中哪些有机物关系最密切？问题探讨糖尿病人的饮食… ? 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是“甜味”食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 一、细胞中的糖类⑴元素组成：
⑵种类：
C、H、O
单糖、二糖、多糖
单糖：不能水解的糖。
二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
多糖：水解后可产生许多个单糖。
比较单糖、二糖、多糖葡萄糖核糖、脱氧核糖果糖蔗糖、麦芽糖乳糖淀粉纤维素糖原有有有有有有有有有有主要能源物质核酸组成成分植物细胞储能物质细胞壁成分动物细胞储能物质单糖 二糖 多糖酶酶分析思考一为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？
你认为补充的最快途径是什么？只有分子很小的、不能水解的糖（单糖）才能进入细胞
葡萄糖是生物体主要的能源物质 植物细胞中的纤维素、淀粉，昆虫外壳中的壳多糖都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，为什么它们功能却相差那么多呢？这是由于这些物质的结构不同造成的 分析思考二二、细胞中的脂质1、元素组成：主要是C、H、O,有些脂质还含有N、P注意:油脂只有C、H、O2.脂质的种类脂质油脂甘油脂肪酸基本结构单位磷脂植物蜡胆固醇油脂磷脂胆固醇植物蜡生物体贮能物质
减少体内热量散失,减少摩擦,缓冲压力各种对植物细胞起保护作用维持细胞膜的流动性膜结构的重要成分3.脂质的功能功能其他植物油脂为油，动物油脂为脂动物的脑、卵细胞、大豆种子含量较多血液中过多引发心脑血管疾病１克油脂所含的能量（39KJ）是１克糖（17KJ)所含能量的２倍以上与糖类相比,油脂的C、H比例更高，O比例少。思考：油脂和糖类物质相比，从结构和功能上分析，有何共同点和区别？
⑵ 碳原子有六个电子，最外层为四个。碳原子之间可以相互共用电子，形成长长的碳链——碳骨架。可以跟氢原子结合以外，还可以跟氧、氮、硫、磷等结合，因而就形成了数百万中碳化合物。因此碳是最基本的元素，是所有生命系统中的核心元素。
⑶ 在所有的生物体内，存在着很多碳化合物。这些碳化合物可以根据化学结构不同，分为四大类：糖类、脂质、蛋白质和核酸。提示:不一样
糖类 17kJ／g 蛋白质 17kJ／g 脂肪 38kJ／g 问题1:图中食物含有哪些有机物？
问题2:人的肥胖症状与饮食中哪些有机物关系最密切？问题探讨糖尿病人的饮食… ? 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是“甜味”食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 一、细胞中的糖类⑴元素组成：
⑵种类：
C、H、O
单糖、二糖、多糖
单糖：不能水解的糖。
二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
多糖：水解后可产生许多个单糖。
比较单糖、二糖、多糖葡萄糖核糖、脱氧核糖果糖蔗糖、麦芽糖乳糖淀粉纤维素糖原有有有有有有有有有有主要能源物质核酸组成成分植物细胞储能物质细胞壁成分动物细胞储能物质单糖 二糖 多糖酶酶分析思考一为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？
你认为补充的最快途径是什么？只有分子很小的、不能水解的糖（单糖）才能进入细胞
葡萄糖是生物体主要的能源物质 植物细胞中的纤维素、淀粉，昆虫外壳中的壳多糖都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，为什么它们功能却相差那么多呢？这是由于这些物质的结构不同造成的 分析思考二二、细胞中的脂质1、元素组成：主要是C、H、O,有些脂质还含有N、P注意:油脂只有C、H、O2.脂质的种类脂质油脂甘油脂肪酸基本结构单位磷脂植物蜡胆固醇油脂磷脂胆固醇植物蜡生物体贮能物质
减少体内热量散失,减少摩擦,缓冲压力各种对植物细胞起保护作用维持细胞膜的流动性膜结构的重要成分3.脂质的功能功能其他植物油脂为油，动物油脂为脂动物的脑、卵细胞、大豆种子含量较多血液中过多引发心脑血管疾病１克油脂所含的能量（39KJ）是１克糖（17KJ)所含能量的２倍以上与糖类相比,油脂的C、H比例更高，O比例少。思考：油脂和糖类物质相比，从结构和功能上分析，有何共同点和区别？