酶 课件
图片预览
文档简介
课件42张PPT。一些化学反应的条件MnO2浓H2SO4乙醇醋酸乙酸乙酯一般化学反应的条件 Fe水浴（1）高温（2）高压
（3）强酸（4）强碱（5）催化剂
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 。催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡催化剂细胞内外的环境
是很温和的
1.常温
2.常压
3.水溶液环境
4.pH接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？ 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂第3章 细胞的代谢第3节 酶1、知道酶的本质。学习目标:3、知道酶活性容易受环境中的温度、pH的影响。2、知道酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特性。
4、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。1.这个实验要解决什么问题？讨论：问题探讨:
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。胃内的化学物质将肉块分解了。一、关于酶的本质的探索酶的本质巴斯德在显微镜下观察到酵母细胞,他的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李毕希的观点呢?毕希纳实验示意图,从中可得出什么结论?酶的本质酶的本质直到1926年，萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质,并因此获得诺贝尔奖.
你认为他成功的主要原因是什么?酶是一类生物催化剂活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物。蛋白质是酶吗？一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。什么是酶？酶的本质二、酶的作用细胞代谢：
细胞每时每刻都进行着许多化学反应。细胞代谢离不开降低化学反应活化能的酶。活化能
分子从常态变为容易发生化学反应的
活跃状态所需要的能量。加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著二、酶的作用底物：受酶催化而发生化学反应的分子。
酶之所以能在室温下催化底物分子发生反应，是因为酶分子具有一定的形状，恰好能和底物分子结合，这就好比钥匙恰好能插到锁眼中一样。酶作用的强弱可用酶活性表示。
酶作为生物催化剂，其催化生物化学反应的效率如何呢？少量肝脏
研磨液说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率为什么2号试管的反应速率比1号试管快得多？二氧化锰三、酶的催化效率探究实验酶的具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。107 ～1013酶的高效性保证了细胞内
化学反应的顺利进行
能量供应的稳定
酶具有高效性的意义：上述实验说明了：三、酶的催化效率探究实验思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？四、酶的专一性探究实验加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL
蔗糖溶液加入本尼迪特试剂 振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL
淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。
四、酶具有专一 性一种或一类 4000专一性目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同
的化学反应。小结与继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性
的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？我们的假设：温度可以影响酶的活性 并且从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？1号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，
反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色五、酶的影响因素—探究温度对淀粉酶活性的影响如何找到酶活性最高时的温度？疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起低活性最适温度空间结构我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性1号试管2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化五、酶的影响因素—探究pH对过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶最高空间结构活性 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。3.如果实验失败了，应该怎样做？检查实验步骤是否出错，重复实验。思考：1.为什么建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧
化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的
影响较大。这样做实验的现象才明显。2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？设置对照实验。★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率
不再变化酶量一定2、pH酶的特性：
具有高效性
具有专一性
作用条件较温和
要有合适的温度
要有合适的pH
总结：比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
温度对淀粉酶活性的影响
pH对过氧化氢酶活性的影响
1、酶的本质
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。常态：常叫基态，微观粒子处于能量最低的状态。当原子处于基态时，电子处于离核最近的轨道上，此时原子处于稳定状态。
活跃状态就是激发态。
激发态：微观粒子其内部能量高于基态能量时所处的能量状态。当原子获得能量的时候，便由基态跃迁到激发态。小试牛刀1、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶
的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶CB4、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色
C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀C5、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低 B、先升后降
C、先降后升 D、没有变化D6、常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入
A、煮熟猪肝 B、冰冻猪肝
C、生锈铁钉 D、新鲜猪肝D7. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（????? ）
A、种类有差异，数量相同???
B、种类有差异，数量不同
C、种类无差异，数量相同??????
D、种类无差异，数量不同B8.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 B. 线粒体
C.核糖体 D. 内质网C9.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化 （ ）
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
10.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
主要原因是（ ）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化CA11.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合在一个容器内，调整pH值为2.0，保存在37℃水浴锅中，一段时间后容器内剩余的物质为 （ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
12.下列对酶的专一性的叙述，不正确的是（ ）
A.一种酶只能催化一种底物的化学反应
B.酶能催化某些分子结构相近的物质发生反应
C.淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用
D.酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应AA
13.图中是一种酶促
反应P+Q R,曲
线E表示在没有酶时此反
应的过程。在t1时，将催
化此反应的酶加于反应混
合物中。则表示此反应进
程的曲线是 ( )t1AEBCDC时间14、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：1、缺少正常PH
对照2、实验步骤安排
不合理3、检验结果的
试剂选择不当谢谢，下课！
（3）强酸（4）强碱（5）催化剂
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 。催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡催化剂细胞内外的环境
是很温和的
1.常温
2.常压
3.水溶液环境
4.pH接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？ 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂第3章 细胞的代谢第3节 酶1、知道酶的本质。学习目标:3、知道酶活性容易受环境中的温度、pH的影响。2、知道酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特性。
4、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。1.这个实验要解决什么问题？讨论：问题探讨:
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。胃内的化学物质将肉块分解了。一、关于酶的本质的探索酶的本质巴斯德在显微镜下观察到酵母细胞,他的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李毕希的观点呢?毕希纳实验示意图,从中可得出什么结论?酶的本质酶的本质直到1926年，萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质,并因此获得诺贝尔奖.
你认为他成功的主要原因是什么?酶是一类生物催化剂活细胞产生的具有生物催化作用的是有机物。蛋白质是酶吗？一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。什么是酶？酶的本质二、酶的作用细胞代谢：
细胞每时每刻都进行着许多化学反应。细胞代谢离不开降低化学反应活化能的酶。活化能
分子从常态变为容易发生化学反应的
活跃状态所需要的能量。加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著二、酶的作用底物：受酶催化而发生化学反应的分子。
酶之所以能在室温下催化底物分子发生反应，是因为酶分子具有一定的形状，恰好能和底物分子结合，这就好比钥匙恰好能插到锁眼中一样。酶作用的强弱可用酶活性表示。
酶作为生物催化剂，其催化生物化学反应的效率如何呢？少量肝脏
研磨液说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率为什么2号试管的反应速率比1号试管快得多？二氧化锰三、酶的催化效率探究实验酶的具有高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。107 ～1013酶的高效性保证了细胞内
化学反应的顺利进行
能量供应的稳定
酶具有高效性的意义：上述实验说明了：三、酶的催化效率探究实验思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？四、酶的专一性探究实验加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL
蔗糖溶液加入本尼迪特试剂 振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL
淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化 化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。
四、酶具有专一 性一种或一类 4000专一性目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同
的化学反应。小结与继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性
的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？我们的假设：温度可以影响酶的活性 并且从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？1号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，
反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色五、酶的影响因素—探究温度对淀粉酶活性的影响如何找到酶活性最高时的温度？疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起低活性最适温度空间结构我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性1号试管2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化五、酶的影响因素—探究pH对过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶最高空间结构活性 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。3.如果实验失败了，应该怎样做？检查实验步骤是否出错，重复实验。思考：1.为什么建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧
化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的
影响较大。这样做实验的现象才明显。2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？设置对照实验。★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率
不再变化酶量一定2、pH酶的特性：
具有高效性
具有专一性
作用条件较温和
要有合适的温度
要有合适的pH
总结：比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
温度对淀粉酶活性的影响
pH对过氧化氢酶活性的影响
1、酶的本质
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。常态：常叫基态，微观粒子处于能量最低的状态。当原子处于基态时，电子处于离核最近的轨道上，此时原子处于稳定状态。
活跃状态就是激发态。
激发态：微观粒子其内部能量高于基态能量时所处的能量状态。当原子获得能量的时候，便由基态跃迁到激发态。小试牛刀1、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶
的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶CB4、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色
C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀C5、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放
在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低 B、先升后降
C、先降后升 D、没有变化D6、常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入
A、煮熟猪肝 B、冰冻猪肝
C、生锈铁钉 D、新鲜猪肝D7. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（????? ）
A、种类有差异，数量相同???
B、种类有差异，数量不同
C、种类无差异，数量相同??????
D、种类无差异，数量不同B8.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 B. 线粒体
C.核糖体 D. 内质网C9.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化 （ ）
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
10.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
主要原因是（ ）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化CA11.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合在一个容器内，调整pH值为2.0，保存在37℃水浴锅中，一段时间后容器内剩余的物质为 （ ）
A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
12.下列对酶的专一性的叙述，不正确的是（ ）
A.一种酶只能催化一种底物的化学反应
B.酶能催化某些分子结构相近的物质发生反应
C.淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用
D.酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应AA
13.图中是一种酶促
反应P+Q R,曲
线E表示在没有酶时此反
应的过程。在t1时，将催
化此反应的酶加于反应混
合物中。则表示此反应进
程的曲线是 ( )t1AEBCDC时间14、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：1、缺少正常PH
对照2、实验步骤安排
不合理3、检验结果的
试剂选择不当谢谢，下课！