第三节：酶
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课件19张PPT。
如何获得更好的洗涤效果？
方法一：较脏衣物可适当加大洗
衣粉用量
方法二：减少浸泡用水量，或适
当延长浸泡时间
方法三：沾上污渍请及时处理
请先认明衣物正确的洗涤标志，勿用于
洗涤丝质或毛料衣物。
请将易褪色衣物分开清洗。
请将本品存放在阴凉、干燥及小孩触不
到的地方。
不慎入口或入眼，请立即用大量清水冲
洗并及时就诊。
不适合直接使用热水（超过60℃）冲泡
溶解洗衣粉注意事项第三章 细胞的代谢
第三节 酶2008年10月8日1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质----胃蛋白酶.1926年,美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出脲酶结晶,并证明它是一种蛋白质.20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质.1783年,意大利科学家斯帕兰扎尼 用“金属笼肉块”实验推断胃液中 一定含有消化肉块的物质----说明胃具有化学性消化的作用.20世纪80年代初,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用.一、酶的发现历程1897年,德国毕希纳证明促使酒精发酵的是酵母菌中含有的某种物质，而不是酵母菌本身。你能得出酶的定义吗？ 酶是活细胞产生的具有生物催化功能的有机物，又称生物催化剂。
（大多数酶属于蛋白质，少数属于RNA）二、酶的定义和作用锁—钥假说三、酶的特性实验一：观察酶的催化效率马铃薯匀浆二氧化锰观察实验，讨论书本63页问题酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？酶的特性之一：高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍酶的高效性的意义：保证细胞中生化反应快速进行实验结果 及 原因？
实验结论？酶的特性之二：专一性一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用WHY？实验二：探究酶的专一性酶为何具有专一性？A、锁—钥假说B、诱导契合假说酶的专一性的意义：保证细胞代谢有条不紊地进行该实验中能将本尼迪特试剂改为碘液吗？根据酶的专一性，催化蔗糖水解的酶应是哪一种酶？1号和5号试管的比较，可以说明1号和3号试管的比较，可以说明酶具有专一性酶具有高效性不变蓝蓝色不变蓝蓝色蓝色如何验证：温度会影响酶的活性？如何验证：PH会影响酶的活性？不变蓝蓝色蓝色蓝色不变蓝酶的特性之三：作用条件温和酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。
意义：符合生物体存在的基本环境1、酶的活性
温度、PH值和各种化合物都能影响酶的活性。四、影响酶促反应速率的因素2、酶的浓度：底物充足，反应速率随酶浓度的升高而加快。 3、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶量一定 4、产物浓度：反应速率随着产物浓度增加而降低练习：下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和底物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：
（1）图A中，底物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。
（2）图B中，a点所对应的温度称 。
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是
。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲 ，乙 。最适温度高温破坏了酶的结构，酶活性下降或失活酶的数量有限反应的速度加快无反应底物浓度
（5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线。
A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶
C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶C底物浓度酶为生活添姿彩
如何获得更好的洗涤效果？
方法一：较脏衣物可适当加大洗
衣粉用量
方法二：减少浸泡用水量，或适
当延长浸泡时间
方法三：沾上污渍请及时处理
请先认明衣物正确的洗涤标志，勿用于
洗涤丝质或毛料衣物。
请将易褪色衣物分开清洗。
请将本品存放在阴凉、干燥及小孩触不
到的地方。
不慎入口或入眼，请立即用大量清水冲
洗并及时就诊。
不适合直接使用热水（超过60℃）冲泡
溶解洗衣粉注意事项第三章 细胞的代谢
第三节 酶2008年10月8日1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质----胃蛋白酶.1926年,美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出脲酶结晶,并证明它是一种蛋白质.20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质.1783年,意大利科学家斯帕兰扎尼 用“金属笼肉块”实验推断胃液中 一定含有消化肉块的物质----说明胃具有化学性消化的作用.20世纪80年代初,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用.一、酶的发现历程1897年,德国毕希纳证明促使酒精发酵的是酵母菌中含有的某种物质，而不是酵母菌本身。你能得出酶的定义吗？ 酶是活细胞产生的具有生物催化功能的有机物，又称生物催化剂。
（大多数酶属于蛋白质，少数属于RNA）二、酶的定义和作用锁—钥假说三、酶的特性实验一：观察酶的催化效率马铃薯匀浆二氧化锰观察实验，讨论书本63页问题酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？酶的特性之一：高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍酶的高效性的意义：保证细胞中生化反应快速进行实验结果 及 原因？
实验结论？酶的特性之二：专一性一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用WHY？实验二：探究酶的专一性酶为何具有专一性？A、锁—钥假说B、诱导契合假说酶的专一性的意义：保证细胞代谢有条不紊地进行该实验中能将本尼迪特试剂改为碘液吗？根据酶的专一性，催化蔗糖水解的酶应是哪一种酶？1号和5号试管的比较，可以说明1号和3号试管的比较，可以说明酶具有专一性酶具有高效性不变蓝蓝色不变蓝蓝色蓝色如何验证：温度会影响酶的活性？如何验证：PH会影响酶的活性？不变蓝蓝色蓝色蓝色不变蓝酶的特性之三：作用条件温和酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。
意义：符合生物体存在的基本环境1、酶的活性
温度、PH值和各种化合物都能影响酶的活性。四、影响酶促反应速率的因素2、酶的浓度：底物充足，反应速率随酶浓度的升高而加快。 3、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶量一定 4、产物浓度：反应速率随着产物浓度增加而降低练习：下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和底物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：
（1）图A中，底物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。
（2）图B中，a点所对应的温度称 。
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是
。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲 ，乙 。最适温度高温破坏了酶的结构，酶活性下降或失活酶的数量有限反应的速度加快无反应底物浓度
（5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线。
A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶
C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶C底物浓度酶为生活添姿彩