走进蛋白质
图片预览
文档简介
课件24张PPT。走近蛋白质
上塘中学 厉国勇
蛋白质在生命活动中承担什么作用？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。胃蛋白酶结晶 有些蛋白质具有运输载体的功能人血红蛋白——运送氧气的蛋白质有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。
还有些蛋白质可以帮助物质进入细胞，如细胞膜上的载体。生命活动的主要承担者—蛋白质2、高分子化合物，相对分子质量很大
如：牛的胰岛素 5700
人的血红蛋白 645001、元素组成：C、H、O、N
可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn蛋白质是构成生命体最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50%以上。我们每天都要吃米饭，米饭的主要成分就是淀粉，淀粉是多糖，我们吃下去的米饭经过口腔里的唾液淀粉酶、肠胃里的麦芽糖酶等各种消化酶的分解后，变成单糖再被我们吸收，那蛋白质呢？是不是蛋白质吃下去后就不用在水解了，直接被人吸收呢？3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（1）结构通式（2）结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类氨基酸有约20种，其中有10种动物体内能合成，有10种不能合成，只能从食物中获得。4、氨基酸之间的连接方式酶肽键+ H2O二肽脱水缩合反应思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+ 2H2O三肽（2）在上述形成三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？（3）在上述形成三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？酶+ 2H2O三肽多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而
成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通
常又叫肽链。GO 例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽键数＝氨基酸数－肽链数＝脱去水分子数5、蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性蛋白质的其他知识 蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。
核 酸元素组成： C 、H 、O 、N 、P
上塘中学 厉国勇
蛋白质在生命活动中承担什么作用？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。胃蛋白酶结晶 有些蛋白质具有运输载体的功能人血红蛋白——运送氧气的蛋白质有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。
还有些蛋白质可以帮助物质进入细胞，如细胞膜上的载体。生命活动的主要承担者—蛋白质2、高分子化合物，相对分子质量很大
如：牛的胰岛素 5700
人的血红蛋白 645001、元素组成：C、H、O、N
可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn蛋白质是构成生命体最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50%以上。我们每天都要吃米饭，米饭的主要成分就是淀粉，淀粉是多糖，我们吃下去的米饭经过口腔里的唾液淀粉酶、肠胃里的麦芽糖酶等各种消化酶的分解后，变成单糖再被我们吸收，那蛋白质呢？是不是蛋白质吃下去后就不用在水解了，直接被人吸收呢？3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（1）结构通式（2）结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类氨基酸有约20种，其中有10种动物体内能合成，有10种不能合成，只能从食物中获得。4、氨基酸之间的连接方式酶肽键+ H2O二肽脱水缩合反应思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+ 2H2O三肽（2）在上述形成三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？（3）在上述形成三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？酶+ 2H2O三肽多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而
成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通
常又叫肽链。GO 例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽键数＝氨基酸数－肽链数＝脱去水分子数5、蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性蛋白质的其他知识 蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。
核 酸元素组成： C 、H 、O 、N 、P