浙科版生物必修一高一第一章 细胞的分子组成>第三节 有机化合物及生物大分子--蛋白质（共39张PPT）

(共39张PPT)
练一练
1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是
A．糖类和脂肪 B．脂肪和蛋白质
C．脂肪和糖元 D．脂肪和脂肪
2．细胞中脂肪的主要作用是
A.激素的主要成分 B.储能的主要物质
C.储能的唯一物质 D.细胞膜的主要成分
3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A．乳糖 B．淀粉
C．糖元 D．麦芽糖
A
B
C
练一练
4. 动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是
A.脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B.脂类→糖类→蛋白质
C.糖类→脂肪→蛋白质 D.蛋白质→糖类→脂肪
5．下列属于植物二糖的是
A.蔗糖 纤维素 B.麦芽糖 葡萄糖
C.淀粉 纤维素 D.蔗糖 麦芽糖
C
D
练一练
6．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的
A.它们是生物的主要能源物质
B.它们是植物细胞壁的主要成分
C.它们是遗传信息的载体 D.它们的分子质量大
7．脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比
A.放能多,耗氧多 B.放能多,耗氧少
C.放能少,耗氧多 D.放能少,耗氧少
8．下列糖中具有还原性的是
A.蔗糖 B.果糖 C.淀粉 D.纤维素
C
A
B
核酸
脱氧核糖核酸
（DNA）
核糖核酸
（RNA）
是细胞内携带 的物质，决定细胞和整个生物体的遗传特性。
在合成 时是必需的。
所有细胞结构的生物（原核细胞和真核细胞）都含有DNA和RNA，并且DNA是遗传物质。
病毒只含一类核酸（DNA或RNA)
遗传信息
蛋白质
三、细胞中的核酸
2、基本单位：核苷酸
含氮碱基
五碳糖
磷酸基团
3、组成元素 C H O N P
核苷
四、细胞中的蛋白质
1. 能概述氨基酸的结构特点
2. 能说出氨基酸形成蛋白质的过程
3. 能概述蛋白质结构和功能，解释蛋白质
分子结构多样性与功能复杂性的关系
蛋白质
蛋白质的平均含氮量约为16%，有的蛋白质含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素
蛋白质主要化学元素的含量
化学元素 百分比（%）
C 50-55
O 19-24
N 15-24
H 6.5-7.3
S 0.3-2.4
资料1：专家建议每天吃1—2个鸡蛋
蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康 。

一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。
你知道这是什么原因吗？
抗体
免疫
5
胰岛素
调节
4
血红蛋白，载体
运输
3
酶
催化
2
肌肉蛋白、头发蛋白
结构物质
1
举例
功能
序号
蛋白质功能
6
识别
糖蛋白
蛋白质是生命活动的主要承担者。
多样性
蛋白质的每种特定功能都与其
特定的结构有关
！
！
！
蛋白质的结构
课本P12页第4自然段，思考以下问题：
1）组成蛋白质的基本单位是什么？约有多少种？

2）各种氨基酸有哪些相同点和不同点？
（甘氨酸）
（丙氨酸）
（半胱氨酸）
各种氨基酸有哪些相同点和不同点？
氨基酸的结构通式：
结构特点：
①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧
基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个
碳原子上；
②R基的不同，决定氨基酸的不同种类。
氨基酸分类
必需氨基酸：如 赖氨酸、色氨酸等
非必需氨基酸
下列分子是氨基酸吗？若是，R基是什么？
×
— H
蛋白质是高分子化合物
分析得出：
表2. 蛋白质与其他化合物分子量比较
名称 分子式 分子量
硫酸 H2SO4 98
水 H2O 18
卵清蛋白 C2984H4232O834N276
45600

卵白蛋白 C3136H4936O896N292S12 68000

氨基酸分子的结合方式：
肽键
H2O +
二肽
脱水缩合
多个氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O
三肽
16
二肽的形成与水解
NH2 –
n个氨基酸形成1条肽链。
二肽
蛋白质
氨基酸
下图为某一多肽分子，该物质为______肽。
四
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。
c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。
n-1
n-1
n-m
n-m
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。
n-2
n-2
氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算：
d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。
1
1
e、由n个氨基酸构成的m条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。
m
m
f、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为
128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其
分子量约为 。
2. 有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基
11018
3. 蛋白质相对分子量
=氨基酸平均相对分子量×氨基酸数目—18×脱去水分子数

氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为多少？
胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条肽链， A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过二硫键连接，下图所示，据此回答：
1.胰岛素分子中含有肽键?? 个；至少有 ??个-NH2，?? 个-COOH。
2.假设氨基酸的平均相对分子质量是128，则胰岛素的相对分子量是____。
不同蛋白质的空间结构
构成生物体的蛋白质种类成千上万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此之多的蛋白质呢？
氨基酸：
种类
数目
排列顺序
肽链：
空间结构
蛋白质结构的多样性
蛋白质功能的多样性
决定
数目
蛋白质种类多样的原因:
2、氨基酸的数目成百上千。
3、氨基酸的排列顺序千变万化。
4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
空间结构千差万别。
1、氨基酸的种类有20种。
功能多样性
蛋白质的变性
蛋白质因受物理的、化学的因素影响致使蛋白质的理化性质和生物学性质发生改变，这种现象叫变性作用。
思考：
1、变性的蛋白质 ，其氨基酸的种类、数量和排列顺
序有没有发生改变？
2、鸡蛋为什么要煮熟了吃？
3、讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你
认为这样做的理由是什么？
没有，只改变蛋白质空间结构！
蛋白质
基本单位：
蛋白质的
分子结构
氨基酸
多肽
蛋白质的空间结构
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
课堂小结：
(2)有些有催化作用，如：酶
(3)有些有运输作用，如：载体蛋白、血红蛋白
(4)有些有调节作用，如：胰岛素、生长激素
(5)有些有免疫作用，如：人体内的抗体
(6)有些运动功能，如肌球蛋白，肌动蛋白等
(7)有些有接受和传递信息作用，如受体等
蛋白质的主要功能：
(1)有些蛋白质是细胞和生物体的重要的结构成分。
如：膜蛋白、毛发中的角蛋白、肌肉中的胶原蛋白等
结构蛋白
功能蛋白
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
自 我 评 价
1、下列哪项不属于蛋白质的功能的是 （ ）

A.运载葡萄糖、钾离子等

B.能调节人体的新陈代谢和生长发育

C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜

D.细胞和生物体能量的主要来源
总结
(1)高分子化合物有 ，
(2)最重要的两类化合物是 ，
(3)活细胞中含量最多的化合物是 ,
(4)可作能源物质的化合物是 ,
(5)生命活动所需要的主要能源物质 ,
(6)动物细胞的储能物质
(7)植物细胞的储能物质
(8)还原性糖

蛋白质、核酸、多糖等
蛋白质、核酸
水
糖类、油脂、蛋白质
糖类
油脂、糖元
油脂、淀粉
葡萄糖、果糖、麦芽糖等
(1)不同化合物有不同功能.
(2)任何一种化合物都不能够单独地完成某一种生命活动，而只有按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。
(3)细胞就是这些物质最基本的结构形式。化合物是细胞完成生命活动的物质基础
总结
排一排
用A、B、C分别代表不同的氨基酸，可以组成几种三肽？
（假设一种氨基酸只能用一次）
（假设每种氨基酸数量不限）
如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出 条互不相同的长链。