有机化合物及生物大分子：蛋白质(北京市海淀区)
文档属性
| 名称 | 有机化合物及生物大分子：蛋白质(北京市海淀区) |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 2.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 浙科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2009-02-19 13:27:00 | ||
图片预览
文档简介
课件41张PPT。资料:我国在世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素资料:我国在世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素 1958年，我国科学家提出人工合成胰岛素。当时国际上最高的科研水平，也只能合成由19个氨基酸组成的多肽。胰岛素虽然是相对分子质量较小的蛋白质，但是也有17种、51个氨基酸、两条多肽链组成。 经过6年零9个月的不懈努力，终于在1965年完成了结晶牛胰岛素的全部合成。中国科学家摘取了第一顶人工合成蛋白质的桂冠。蛋白质(一）组成元素：（二）相对分子质量大；（三）基本组成单位：１、氨基酸的种类：氨基酸非必需氨基酸：1０种
必需氨基酸：１０种
不能在人和动物体的细胞内合成，只能够从食物中获得的氨基酸，称为必需氨基酸。
人体的必需氨基酸共有10种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸。
假（甲）设（色）协 (缬) 组（组）来 (赖)一（异）两（亮）本（苯） 精（精）书 (苏)[与生活联系] 谷类蛋白质,尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸,因此以玉米为主食的人群,特别是儿童应额外补充赖氨酸,经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸的。甘氨酸缬氨酸丙氨酸氨基酸在结构上的异同?(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子(中央碳原子）上。
(2)不同的氨基酸分子，具有不同的R基。2、氨基酸的结构通式：３、氨基酸分子的结构特点:(1)(2)(3)(4)是是是是不是不是是氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸是怎样构成蛋白质的呢？（四）蛋白质分子结构：H2O羟基肽键（二肽）脱水缩合+１、二肽的形成:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。３、三肽的形成:三肽 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 ３、多肽的形成:4、蛋白质空间结构形成过程一级结构二级结构三级结构四级结构 正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物活性所必需的。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。［与生活联系］ 把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态。为什么？氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸构成蛋白质的过程根据下列资料分析:(1)表中① ②的氨基酸数目虽然相同,但其生理功能不同.原因是:讨论:氨基酸的数目相同,一定能形成相同的蛋白质分子吗?氨基酸的数目相同,种类相同,一定能形成相同的蛋白质分子吗?(2)表中②与③,④与⑤虽功能相似,但各具有专一性.原因是:５、蛋白质分子结构多样性的原因:
组成蛋白质分子的氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同
由氨基酸形成的肽链的空间结构不同思考：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象作出解释？（五）蛋白质主要功能(1)许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,称为结构蛋白。如羽毛 、肌肉、 头发 、蛛丝等的成分主要是蛋白质.(2)细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶是蛋白质。(上图所示为胃蛋白酶结晶).蛋白质主要功能示意图(3)有些蛋白质有运输的功能。
(上图是血红蛋白,能运输氧)(4)有些蛋白质起信息传递作用,能调节机体的生命活动,如胰岛素(图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素).蛋白质主要功能示意图(5)有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质的主要功能:
(1)有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质。（肌肉）
(2)有些蛋白质有催化作用。（酶）
(3)有些蛋白质有运输作用。（血红蛋白）
(4)有些蛋白质有调节作用。（胰岛素）
(5)有些蛋白质有免疫作用。（抗体） 一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。课堂小结：C、H、O、N典型习题 (1) 100个氨基酸形成的一条肽链中,共有肽键_____个,若每个氨基酸平均分子量为128,则此多肽分子量为________.9911018128x100-18x(100-1)=11018(2)结晶牛胰岛素有α、β两条多肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，这两条肽链中应有的肽键数和失去的水分子数分别是？49和49(21+30)-2=49(3)血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ）
A.573和573 B.570和570 C.572和572 D.571和571B(4)氨基酸的平均分子量为128，结晶牛胰岛素有α、β两条多肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，形成的胰岛素的分子量是？5646128x(21+30)-18(51-2)=5646蛋白质的空间结构： 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。
必需氨基酸：１０种
不能在人和动物体的细胞内合成，只能够从食物中获得的氨基酸，称为必需氨基酸。
人体的必需氨基酸共有10种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸。
假（甲）设（色）协 (缬) 组（组）来 (赖)一（异）两（亮）本（苯） 精（精）书 (苏)[与生活联系] 谷类蛋白质,尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸,因此以玉米为主食的人群,特别是儿童应额外补充赖氨酸,经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸的。甘氨酸缬氨酸丙氨酸氨基酸在结构上的异同?(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子(中央碳原子）上。
(2)不同的氨基酸分子，具有不同的R基。2、氨基酸的结构通式：３、氨基酸分子的结构特点:(1)(2)(3)(4)是是是是不是不是是氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸是怎样构成蛋白质的呢？（四）蛋白质分子结构：H2O羟基肽键（二肽）脱水缩合+１、二肽的形成:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。３、三肽的形成:三肽 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 ３、多肽的形成:4、蛋白质空间结构形成过程一级结构二级结构三级结构四级结构 正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物活性所必需的。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。［与生活联系］ 把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态。为什么？氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸构成蛋白质的过程根据下列资料分析:(1)表中① ②的氨基酸数目虽然相同,但其生理功能不同.原因是:讨论:氨基酸的数目相同,一定能形成相同的蛋白质分子吗?氨基酸的数目相同,种类相同,一定能形成相同的蛋白质分子吗?(2)表中②与③,④与⑤虽功能相似,但各具有专一性.原因是:５、蛋白质分子结构多样性的原因:
组成蛋白质分子的氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同
由氨基酸形成的肽链的空间结构不同思考：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象作出解释？（五）蛋白质主要功能(1)许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,称为结构蛋白。如羽毛 、肌肉、 头发 、蛛丝等的成分主要是蛋白质.(2)细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶是蛋白质。(上图所示为胃蛋白酶结晶).蛋白质主要功能示意图(3)有些蛋白质有运输的功能。
(上图是血红蛋白,能运输氧)(4)有些蛋白质起信息传递作用,能调节机体的生命活动,如胰岛素(图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素).蛋白质主要功能示意图(5)有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质的主要功能:
(1)有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质。（肌肉）
(2)有些蛋白质有催化作用。（酶）
(3)有些蛋白质有运输作用。（血红蛋白）
(4)有些蛋白质有调节作用。（胰岛素）
(5)有些蛋白质有免疫作用。（抗体） 一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。课堂小结：C、H、O、N典型习题 (1) 100个氨基酸形成的一条肽链中,共有肽键_____个,若每个氨基酸平均分子量为128,则此多肽分子量为________.9911018128x100-18x(100-1)=11018(2)结晶牛胰岛素有α、β两条多肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，这两条肽链中应有的肽键数和失去的水分子数分别是？49和49(21+30)-2=49(3)血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ）
A.573和573 B.570和570 C.572和572 D.571和571B(4)氨基酸的平均分子量为128，结晶牛胰岛素有α、β两条多肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，形成的胰岛素的分子量是？5646128x(21+30)-18(51-2)=5646蛋白质的空间结构： 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。