第七单元 生物技术 本章综合与测试（含答案）

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生物技术
1.[2019·天津]下列能使鲜牛奶变成酸奶的生物是 (　　)
A.醋酸菌 B.青霉 C.乳酸菌 D.酵母菌
2．[2019·湖南娄底]制作酸奶需要（　　）
A．加酵母菌 B．加乳酸菌 C．接种后煮沸 D．通入空气发酵
3．[2019·广西百色]下列发酵食品中，与之发挥作用的微生物不相匹配的是（ ）
A．面包和酒类―酵母菌 B酸奶和泡菜―乳酸杆菌
C.腐乳和酱油―青霉 D米醋和果醋―醋酸杆菌
4．[2019·湖南湘西]下列哪项应用了发酵技术（　　）
A．高产青霉素菌株的培育 B．无籽西瓜的培育 C．米酒的制作 D．高产大豆的培育
5.[2019·德州]下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是（　　）
A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
D.制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌
6．[2019·龙东、鸡西]下列食品与其保存方法对应不正确的是（　　）
A．罐头﹣﹣晒制烟熏法 B．袋装牛奶﹣﹣巴氏消毒法
C．干蘑菇﹣﹣脱水法 D．咸鸭蛋﹣﹣腌制法
7．[2019·赤峰]提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的危害，其实很多细菌和真菌对人类是有益的。下列有关对细菌和真菌的利用，说法错误的是（　　）
A．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
B．制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类
C．新鲜蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖
D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长和繁殖
8．[2019·广东广州]下列有关食物腐败和食物保存的说法中，错误的是（　　）
A．微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因
B．保存食物时超量添加食物防腐剂对人体无害
C．冷藏食物能延长保质时间的主要原因是低温可抑制微生物的生长和繁殖
D．风干保存食物是因为干燥环境不利于微生物的生长和繁殖
9．[2019·东营]科研工作者从水果废弃物中提取出特殊的混合脂类物质，把这些脂类喷洒到蔬菜水果表面后，可以形成一层看不到的“保护膜”，从而隔绝果蔬和外界的空气交流，锁住水分，起到保鲜的效果。“保护膜”保鲜的原理是（　　）
A．降低果蔬呼吸作用和减少水分散失
B．添加某些化学物质，杀死或抑制微生物的繁殖
C．降低果蔬温度，抑制微生物的繁殖
D．吸收水果自身产生的促进成熟的物质，减缓果实成熟
10.[2019·湖南邵阳]下列生物技术中，不能改变生物体基因组成的一组是（　　）
①嫁接技术 ②杂交技术 ③扦插技术 ④组织培养技术 ⑤转基因技术
A．①②③ B．①②⑤ C．③④⑤ D．①③④
11．[2019·湖南湘潭]袁隆平团队利用基因编辑技术，修改水稻细胞中调控重金属镉吸收的基因，筛选出抗镉超级稻。抗镉超级稻的抗镉性状可以遗传。这一技术被称作（　　）
A．转基因技术 B．克隆技术 C．发酵技术 D．杂交技术
12．[2019·济宁]下列说法，你不认同的是（　　）
A．1965年，我国科学工作者在世界上首次用人工方法合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素，它是验证“生命化学进化”可能性的又一例证
B．我国辅助生殖技术居世界领先水平，2019年4月我国大陆首例“试管婴儿的二代宝宝”出生了，“试管婴儿”属于有性生殖
C．基因工程打破了物种间的遗传壁垒，创造了许多生命奇迹，由于转基因生物也确实存在某些不确定因素，因此人类应全面禁止生产转基因产品
D．2018年11月，世界首例免疫艾滋病基因编辑婴儿在中国诞生，意味着编辑自己的生殖细胞和胚胎在技术上是完全可行的，但法律、伦理和道德上有一定问题
13.[2019·辽宁丹东]生物技术在现代社会中有重要作用。下列有关叙述不正确的是（　　）
A．酵母菌可用来制作馒头、面包 B．用腌制法保存鸭蛋的原理是杀死细菌和真菌
C．利用克隆技术培育出小羊多莉 D．利用转基因技术培养大肠杆菌生产胰岛素
14.[2019·湖南郴州]在韩国泡菜是普遍受人喜欢的食物，一直以来许多国家的人以为泡菜是韩国特产。据报道一名韩国妇女来到湖南后，发现湖南泡菜种类多口味好，查询后才知道韩国泡菜及制作方法是从中国传到朝鲜半岛的。根据所学知识，回答下列问题：
（1）制作泡菜是利用　 　。
A．细菌发酵 B．真菌腐败 C．病毒入侵 D．白菜自身发生的变化
（2）细菌、真菌、病毒、白菜中，属于真核生物的是 ，属于原核生物的是 。
（3）真菌通常的繁殖方式是　 　生殖，细菌通常的繁殖方式是　 　生殖。
15．[2019·四川绵阳]小华通过查阅资料发现，制作面包依赖于酵母菌在一定温度下的呼吸作用，于是，他想利用酵母菌作为材料，探究温度对酵母菌呼吸作用的影响，请同学们利用所学知识帮助他完成以下科学探究过程：
I提出问题　 　？
Ⅱ作出假设
温度对酵母菌呼吸作用强弱有影响。
Ⅲ制定计划
（1）材料和用具：酵母菌培养液（含酵母菌和有机物）、澄清石灰水、实验装置若干（如图所示）等。
（2）实验原理：
①二氧化碳遇澄清石灰水变浑浊。
②不同的温度下酵母菌进行呼吸作用产生的二氧化碳量不同。澄清石灰水越浑浊，说明酵母菌释放的二氧化碳越　 　，呼吸作用越强。
（3）实验步骤：
①取两组如图所示的装置，分别编号为甲、乙。
②向甲的A瓶中加入10ml酵母菌培养液，向乙的A瓶中加入　 　ml酵母菌培养液，再向甲、乙的B瓶中分别加入等量的澄清石灰水。（注：A瓶中都预留了足够的空气）
③甲组放于低温条件下培养，乙组放于常温条件下培养，其他条件相同且适宜。
④一段时间后，观察澄清石灰水浑浊程度，并做好记录。
Ⅳ实施计划
按上述实验方案做实验，观察并记录实验结果。
实验结果：甲组澄清石灰水浑浊程度不明显，乙组澄清石灰水　 　。
V得出结论
温度对酵母菌呼吸作用强弱有影响， 条件下更适于酵母菌进行呼吸作用。
Ⅵ表达和交流
上述实验中对照组是　 　，为了使实验结果更准确，　 　（填“需要”或“不需要”）对每组实验设置重复组。


16．[2019·泰安]生产生活中乳酸菌有广泛的应用。如图是科研人员以优质大豆、红枣、枸杞和糖盐水等为原料，进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图。请分析回答：

（1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有　 　，乳酸菌是靠　 　进行生殖的。
（2）将各种原料装瓶前，需要进行煮沸、预煮等操作的目的是　 　。接种后密封的目的是为乳酸菌发酵提供　 　环境。在发酵过程中，乳酸菌含有的酶能够把原料中含有的　 　转化为乳酸。
（3）科研人员对乳酸菌发酵和自然发酵（自然状态下存在其他杂菌）生产的泡菜进行了7天对比试验，结果如图所示（注：较高浓度的亚硝酸盐具有致癌性）。

由图甲可知乳酸菌发酵产生的乳酸含量　 　自然发酵。由图乙可知乳酸菌发酵产生的亚硝酸盐含量　 　自然发酵，因此乳酸菌发酵生产的泡菜品质优于自然发酵生产的泡菜。

















参考答案：
1-5.CBCCD 6-10.AABAD 11-13.ACB
14.（1）A （2）真菌和白菜 细菌 （3）孢子 分裂
15.温度对酵母菌呼吸作用有影响吗 （2）多 （3）10 明显 常温 乙 需要
16.（1）成形的细胞核 分裂 （2）灭菌 无氧 有机物 （3）高于 低于








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