浙科版（2019）生物必修1：1.2《生物大分子以碳链为骨架》 PPT课件（共67页）

课件67张PPT。生物大分子以碳链为骨架糖类和脂质 小资料国家卫生纪检委发布《中国居民膳食指南》，该指南是中国居民健康饮食的“宪法”，指导广大人民群众吃什么，怎么吃。有机化合物（有机物）
糖类、脂质
蛋白质、核酸无机化合物（无机物）
水、无机盐组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子图1-2 碳原子所形成的几种结构碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性。碳是所有生命系统中的核心元素组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？各类有机物的主要功能是什么？各自的结构特点是什么？问题思考为尽快补充能量，应该选择以下哪类食品呢？巧克力水黄瓜说一说，生活中都有哪些糖一 糖类是细胞的主要能源物质1、元素组成：只有C、H、O 因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合物也不全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。2、如何对这些糖类进行分类？ 根据糖类能否水解以及水解后的产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖。乙酸 C2H4O2 甲醛CH2O鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖C5H10O4糖类分类核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中特有动物细胞中特有组成RNA的成分组成DNA的成分最重要的能源物质糖类分类脱水缩合反应：糖类分类人和动物乳汁葡萄糖+半乳糖发芽的小麦、谷粒葡萄糖+葡萄糖甘蔗、甜菜葡萄糖+果糖糖类分类淀粉、纤维素、糖元多糖：水解后能生成多个单糖的糖多糖的基本组成单位都是葡萄糖！糖类分类多糖的功能植物性的多糖淀粉糖元纤维素动物性的多糖植物性的多糖（植物贮能物质）（动物贮能物质）（细胞壁主要成分）糖类功能?是生命活动的主要能源物质，生物体进行生命活动所需能量70%以上是由糖类提供的。
?是构成细胞和生物体的结构成分。
?是重要的储能物质。糖类分布单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖糖分类
动植物细胞共有的糖：
动物细胞特有的糖：
植物细胞特有的糖：
常见的还原糖:知识总结：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素葡萄糖、果糖、麦芽糖思考讨论糖一定是甜的吗？ 许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼却品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味。而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。有甜味的物质一定是糖吗 糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精”的物质。常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为“甜味剂”，糖的替代品，根本就不是糖。练一练：1、糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？正常人饮食有没有限制？淀粉? 麦芽糖?葡萄糖思考讨论肥胖与哪种有机物有关？？二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能种 类：油脂、磷脂、和固醇等元素组成：主要是C、H、O，有些含有N和P。脂质中O的含量远远少于糖类。通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等 在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。油 脂 熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？油脂是生物体内良好的贮能物质问题思考问题思考糖类和油脂都只含C、H、O，那相同质量的油脂和糖类所含的能量相同吗？

油脂中C、H的含量比糖类要高的多，在被氧化分解时需要消耗的氧气多，产生的能量多。需氧多，放能多。 1g油脂所含的能量是1g糖类的2倍以上海豹具有隔热、保温和缓冲的作用象海企鹅构成膜结构的重要成分
磷 脂固 醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输。胆固醇含量过高对人的身体有害 。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
维生素D：促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。葡萄糖淀粉糖原糖类油脂细胞中最重要的能源物质：
物体生命活动主要的能源物质;
物细胞中的储能物质：
物细胞中的储能物质:
物体内良好的储能物质;细胞中能源物质总结 蛋白质 富含蛋白质的食品说一说：牛奶鸡肉豆浆牛肉资料1：专家建议每天吃1—2个鸡蛋
蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康 。
一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。你知道这是什么原因吗？ 构成肌细胞的主要成分之一
——结构蛋白生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动
——蛋白质的调节作用血红蛋白运输氧气
——运输作用抗体帮助抵御病菌等抗原
——免疫作用蛋白质生命活动的主要承载者一、蛋白质的功能：
构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2) 绝大多数酶
(3) 血红蛋白
(4) 载体蛋白
(5) 胰岛素、生长激素
(6) 抗体催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：载体作用：(1)安徽省阜阳市劣质奶粉案 营养不良的非洲儿童 2、蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？ 蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。（一）蛋白质的结构1.基本单位：氨基酸（约20种）蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构必需氨基酸：人体需要，但不能在人体内合成，必须由食物供给非必需氨基酸：在人体内由其他化合物转化而来甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
氨基、羧基怎么写？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
能否写出氨基酸的通式？
3、以上氨基酸的R基分别怎么写？⑴元素组成：
⑵结构通式：主要C、H、O、N（有些还有P、S等）氨基酸判断依据：
每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABDC2、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH2、氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH2、氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合2、氨基酸的结合方式:脱水缩合OHH二肽H2OH2O2、氨基酸的结合方式:脱水缩合二肽H2O三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。① 构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同
② 每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同
③ 氨基酸的排列顺序变化多端
（1）不同的多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同想一想假定20种氨基酸任意组成一个含100个氨基酸分子的蛋白质，将有多少种蛋白质？3、蛋白质结构的多样性（2）蛋白质的空间结构千差万别3、蛋白质结构的多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。
其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。（3）蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的蛋白质氨基酸课堂小结多肽组成元素种类结构通式功能C，H，O，N等20种生命活动的主要承担者脱水缩合盘区折叠结构多样性功能多样性结构物质运输催化调节免疫等......核酸 核酸将案发现场得到的头发、血液等样品中提取的DNA与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。DNA为什么能够提供犯罪嫌疑人的信息?脱氧核糖核酸DNA是人的遗传物质,而每个人的遗传物质都有所区别，并且和父母的遗传物质各有一半左右的一致性DNA的中文名?
RNA的中文名？核糖核酸核酸DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动RNA是合成蛋白质所必需的一、核酸的化学结构1、核酸的组成元素：
2、核酸的基本组成单位：C、H、O、N、P核苷酸五碳
糖磷酸含氮碱基
＝一分子 +一分子 +一分子 。磷酸五碳糖（含氮）碱基（含氮）碱基核苷酸种类（2大类，8种）腺嘌呤脱氧核糖核苷酸胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸胞嘧啶脱氧核糖核苷酸鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸胸腺嘧啶脱糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸淀粉的检测实验的原理实验的步骤实验的结果需要的材料、试剂、器具还原糖的检测需要的材料、试剂、器具实验的原理实验的步骤实验的结果材料：白萝卜匀浆或白梨汁试剂：本尼迪特试剂器具：80~100℃热水浴本实验对实验材料有什么要求？蛋白质的检测实验的原理实验的步骤实验的结果双缩脲试剂能与肽键反应显紫色需要的材料、试剂、器具油脂的鉴定苏丹Ⅲ染液 去浮色 乙醇 观察：在低倍物镜下寻找到已染色的材料，然后用 观察
　
结果及结论：圆形小颗粒呈 ，说明组织样中有油脂存在高倍物镜橙黄色本尼迪特（水浴加热）
红黄色沉淀紫色蓝色橙黄色双缩脲试剂碘—碘化钾苏丹Ⅲ（显微镜）课堂检测1.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征
A．都是细胞内储存能量的主要物质
B．都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素
C．基本组成单位都是二糖
D．基本组成单位都是葡萄糖 2．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A．乳糖 B．淀粉 C．糖原 D．麦芽糖
CD3.单位质量的油脂和糖类相比，其所含元素及氧化时的含氧量的特点是油脂（ ）
A.含O少，氧化时耗氧少 B.含O少，氧化时耗氧多
C.含O多，氧化时耗氧少 D.含0多，氧化时耗氧多B4.生物体内的主要能源物质和主要贮能物质分别是（ ）
A.糖类、蛋白质 B.糖类、油脂
C.糖类、糖原 D.葡萄糖、糖原B6、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、5005、下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源7、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( )
A. 6 18 B.5 18
C.5 17 D.6 17 谢 谢