8.2《糖类、油脂》学案

§8.2 糖类 油脂 班级 姓名
【学习目标】
1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持各项活动所需热量的主要来源。
2、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3、会用简单的试验方法检验淀粉。
【学习重点、难点】：淀粉、油脂组成，葡萄糖的来源与检验

【学习新知】
一、主食的故事
米饭的主要成分是 【化学式 】
1、淀粉的鉴定：
实验操作： 现象： （ 变化）
2、除了米饭，还有哪些我们熟悉的食物材料中也含有淀粉？你可以用什么方法检验呢？


二、自然的馈赠
1、光合作用
(1)反应原理：
(2)葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉和纤维素
2、葡萄糖的来源
（1）自然界：绿色植物的 产生葡萄糖
（2）人体内：淀粉在酶的催化下与 作用转化为葡萄糖
（3）食草动物体内：纤维素通过体内 微生物 作用分解、消化转化成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
纤维素，淀粉 葡萄糖
3、葡萄糖（C6H12O6）的性质：
（1）物理性质：有 味， 溶于水， 色粉末状固体
（2）化学性质： ， 反应（“放热”或“吸热”）
4、葡萄糖的鉴定
方法：将待测液加入盛有 的试管中， ，
（注意：1、氢氧化铜必须新制，制备原理： ）
现象与结论：
若产生 ，则该待测液含葡萄糖；若产生 ，则该待测液不含葡萄糖。

三、转化的灵感（谷物酿酒）
●乙醇（俗称 ，化学式为 或 ）
物理性质： 色透明 、 具有 味的 体 ，易 ，能与水以任意比互溶，
并能溶解多种有机化合物。（是工业上使用的一种重要的 ）
化学性质：可燃性
●甲醇：工业酒精含少量的甲醇，饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明。
四、油脂（元素组成： ）
1、 油：来自 ， 在常温下呈 的油脂。
脂：来自 ，在常温下呈 的油脂。
2、油脂的作用：油脂在人体内消化，氧化分解，释放热量，维持人体活动所需能量等。
3、拓展视野：如何从大豆中提取油脂（ 变化） 热水浴的优点：
【随堂练习】
1．下列物质不属于糖类的是 ( )
A．纤维素 B．淀粉 C．酒精 D．葡萄糖
2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少 ( )
A．矿物质 B．纤维素 C．蔗糖 D．葡萄糖
3．把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是 ( )
A．蔗糖水 B．米汤 C．食盐水 D．白醋
把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到有红色沉淀，
说明该尿液中含有 ( )
A．葡萄糖 B．食盐 C．淀粉 D．酒精
【巩固检测】
1．下列对葡萄糖的说法不正确的是 ( )
A．它是人体中热量和能量的唯一来源 B．血液中缺少了葡萄糖可能会出现昏迷、休克等症状
C．它在人体中发生了缓慢氧化 D．可用新制备的氢氧化铜来检验病人尿液中是否含有葡萄糖
2．检验食物中是否含有淀粉可以用 ( )
A．pH试纸 B．酚酞 C．石蕊 D．碘的水溶液
3．下列说法正确的是 ( )
A．碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B．凡是糖类物质都是甜的
C．油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪
D．油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物
4．科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是 ( )
A．胡萝卜 B．牛奶 C．豆腐 D．米饭
5．下列物质中，主要成分是淀粉的是 ( )
A．鸡蛋 B．白菜 C．肥肉 D．红薯
6．病人输液时常用葡萄糖（C6H12O6），下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是 ( )
A．葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素
B．6个碳元素、12个氢元素和6个氧元素组成一个葡萄糖分子
C．葡萄糖由6份碳和6份水组成
D．在葡萄糖分子中，碳、氢、氧元素的质量比为6：1：8
7．当体内血糖含量太低(医学上称低血糖)时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，需要尽快补充 ( )
A．铁 B．碘 C．油脂 D．葡萄糖
8．近年来因假酒造成的中毒事件在我国时有发生。有些假酒是用工业酒精勾兑而成，这样的
假酒中所含的有毒物质是 ( )
A．水 B．乙醇 C．甲醇 D．碳酸
9．下列与人的生理活动有关的叙述中，错误的是 ( )
A．脂肪在人体内代谢的最终产物是二氧化碳和水
B．剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物不能及时排出，血液的酸性减弱
C．人的胃液中含有少量盐酸，可以帮助消化
D．煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白牢固结合，使血红蛋白失去输氧能力
10．“油”和“脂”的熔点相比 ( )
A．油比脂高 B．脂比油高 C．两者相等 D．无法比较
11．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，但比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是 ( )
A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖
B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用时需慎重
D．不能够盲目听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
12．青苹果遇到碘水(或碘酒)会显蓝色，则说明青苹果中含有 ( )
A．淀粉 B．葡萄糖 C．油脂 D．纤维素
13．加碘食盐中碘元素以碘酸根(IO3－)的形式存在。已知在酸性条件下，IO3－能跟碘离子(I一)发生反应生成碘(I2)。现提供下列物质：①碘化钾溶液(含有K+和I一)、②食醋、③蔗糖、④白酒、⑤淀粉、⑥纯碱，通过实验证明加碘食盐中存在IO3－，必须选用的试剂和物质是( )
A．①⑤⑥ B．①②③ C．①②⑤ D．②④⑥
14．人在剧烈运动后，血液中产生较多的乳酸(化学式为C3H6O3)，使肌肉酸痛。放松一段时间后，由于吸入的氧气与乳酸反应生成二氧化碳和水，肌肉的酸痛感消失。表示此反应的化学方程式书写正确的是(有机化学反应中用“→”代替“===”) ( )
A．C3H6O3+3O2 → 3CO2+3H2O B．C3H6O3+ O2 → CO2+ H2O
C．C3H6O3+3O2 → 3CO2↑+3H2O D．2C3H6O3+6O2 → 6CO2+6 H2O
蔗糖分子可以看作是两个葡萄糖分子脱去一个水分子后形成的，由此你推测蔗糖的化学式为
( )
A．C12H24O12 B．C12H26O13 C．C12H22O11 D．C12H22O13
16．下列关于油脂和淀粉的说法中错误的是 ( )
A．都是有机化合物 B．都是人体必不可少的营养物质
C．组成结构与性质都一样 D．组成元素都是碳、氢、氧
17．下列变化中，哪一种变化与其他三种变化有本质区别 ( )
A．淀粉在酶的作用下水解 B．用谷物、甘薯等酿酒
C．从大豆中提取油脂 D．油脂在体内氧化
18．写出下列变化的反应方程式。
⑴植物的光合作用
⑵葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出热量
19．2011年5月1号起“醉驾入刑”。醉酒的原因是酒中含有一种物质叫乙醇，对人的神经系统有刺激作用。醉酒后驾车会带来严重的社会危害。
（1）乙醇（C2H5OH）易燃烧，燃烧的化学方程式为 。
（2）交警进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的硫酸铬，硫酸铬有Cr3+和SO42-组成，则硫酸铬的化学式为 。
（3）白酒是乙醇的水溶液，酒中乙醇在微生物的作用下能被氧化成乙酸，现有一瓶密封放置了十几年的某种白酒，想知道该白酒的组成情况，设计了如下探究实验：
【提出问题】白酒中溶质有哪些？
【查阅资料】
材料一：乙醇（C2H5OH），俗称酒精，易溶于水，水溶液呈中性。
材料二：乙酸（CH3COOH），又名醋酸，易溶于水，具有酸的通性。
【猜 想】
猜想1：只有乙醇 猜想2：只有乙酸 猜想3： 。
【实验探究】
实验操作 实验现象 实验结论
①取少量白酒于试管中，滴入几滴橙色的K2Cr2O7酸性溶液。 猜想3成立
② 。 []

【教·学后记】：
日期： /












PAGE / NUMPAGES