生物：浙科版必修1《有机化合物及生物大分子-蛋白质》课件
文档属性
| 名称 | 生物：浙科版必修1《有机化合物及生物大分子-蛋白质》课件 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 浙科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2010-04-22 19:41:00 | ||
图片预览
文档简介
课件31张PPT。想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收1、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。1、结构蛋白：2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白载体蛋白4、调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与
细胞的识别作用有密切关系。6、免疫作用：
抗体可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等：绝大多数酶血红蛋白、载体蛋白：胰岛素、生长激素糖蛋白：抗体1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用 ：4、调节作用5、识别作用 ：6、免疫作用一、蛋白质的功能甘氨酸天冬氨酸丙氨酸1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸二、蛋白质的形成（1）结构通式（2）结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有
几种（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH
NH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1
C2、氨基酸之间的连接方式肽键+ H2O二肽脱水缩合思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？+ 2H2O三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而
成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通
常又叫肽链。蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成多肽：血红蛋白例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层
次的一组数字是（ ）
1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有＿＿ 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有＿＿ 个肽键，失去 个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有＿＿＿ 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m分析1.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：结论：肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m肽键数=失去的水分子数1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键
500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和
生成的水分子数分别为（ ） C2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570D假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118分析2.蛋白质分子量
氨基酸的平均分子量为a，一个由n
条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，
则该蛋白质的相对分子量为am-18(m-n)假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：
（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm分析3.肽链中的氨基数与羧基数某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ）
A．110、110 B．109、109
C．9、9 D．1、1D蛋白质分子结构的多样性：◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎
氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同种
类
多
样功
能
多
样构成细胞和生物体的
结构物质
催化作用 酶
运输作用 血红蛋白 载体
调节作用 胰岛素 生长激素
免疫作用 抗体
识别作用 糖蛋白※3. 蛋白质多样性的原因
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。1.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链
共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，
需要消耗的水分子个数是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289AD
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性
其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的不稳定性练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示 ??????? ，③表示 ?????? ， ⑦表示 ?????? 。
（2）该化合物由 ??? 个氨基酸分子失去 ??? 个水分子而形成，这种反应
叫 ??????? 反应。
（3）该化合物含有 ??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： ???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 ????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的
不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）A、3、3、2； B、1、3、2；
C、2、3、2； D、3、4、2
B⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
COOHCOOH①NH2-CH2-COOH②NH2-CH2-CH2OH③NH2-CH-CH2-COOH④ NH2-CH2-CH-COOH
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。1、结构蛋白：2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白载体蛋白4、调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与
细胞的识别作用有密切关系。6、免疫作用：
抗体可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等：绝大多数酶血红蛋白、载体蛋白：胰岛素、生长激素糖蛋白：抗体1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用 ：4、调节作用5、识别作用 ：6、免疫作用一、蛋白质的功能甘氨酸天冬氨酸丙氨酸1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸二、蛋白质的形成（1）结构通式（2）结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有
几种（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH
NH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1
C2、氨基酸之间的连接方式肽键+ H2O二肽脱水缩合思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？+ 2H2O三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而
成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通
常又叫肽链。蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成多肽：血红蛋白例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层
次的一组数字是（ ）
1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有＿＿ 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有＿＿ 个肽键，失去 个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有＿＿＿ 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m分析1.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：结论：肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m肽键数=失去的水分子数1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键
500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和
生成的水分子数分别为（ ） C2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570D假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118分析2.蛋白质分子量
氨基酸的平均分子量为a，一个由n
条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，
则该蛋白质的相对分子量为am-18(m-n)假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：
（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm分析3.肽链中的氨基数与羧基数某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ）
A．110、110 B．109、109
C．9、9 D．1、1D蛋白质分子结构的多样性：◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇★-★-★-★-★-★-★-★-★-★①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎
氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同种
类
多
样功
能
多
样构成细胞和生物体的
结构物质
催化作用 酶
运输作用 血红蛋白 载体
调节作用 胰岛素 生长激素
免疫作用 抗体
识别作用 糖蛋白※3. 蛋白质多样性的原因
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。1.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链
共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，
需要消耗的水分子个数是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289AD
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性
其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的不稳定性练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示 ??????? ，③表示 ?????? ， ⑦表示 ?????? 。
（2）该化合物由 ??? 个氨基酸分子失去 ??? 个水分子而形成，这种反应
叫 ??????? 反应。
（3）该化合物含有 ??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： ???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 ????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的
不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）A、3、3、2； B、1、3、2；
C、2、3、2； D、3、4、2
B⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
COOHCOOH①NH2-CH2-COOH②NH2-CH2-CH2OH③NH2-CH-CH2-COOH④ NH2-CH2-CH-COOH