沪教版九下化学 8.3蛋白质 维生素 课件(19张PPT)
文档属性
| 名称 | 沪教版九下化学 8.3蛋白质 维生素 课件(19张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 518.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-16 16:23:26 | ||
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文档简介
课件19张PPT。第三节 蛋白质 维生素1、六大类营养素是什么？
2、淀粉、葡萄糖的检验方法？
3、完成化学方程式
(C6H10O5)n + H2O→ C6H12O6→
C2H6O + O2 == CO2+H2O →温故而知新酒化酶点燃光照一、蛋白质（有机高分子化合物）。 蛋白质是构成人体细胞的基础物质没有蛋白质就没有生命!(含C、H、O、N、S等元素) 1、蛋白质存在：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶(且酶是生物催化剂，具有单一性）等的主要成分都是蛋白质。富含蛋白质的食品有肉、鱼虾、牛奶、豆类及豆制品等。
2、 蛋白质消化：食物中的蛋白质在酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸，氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。蛋白质的性质探究小结：
3、蛋白质的性质
盐析反应（物理变化）变性反应（化学变化）灼烧反应（化学变化）蛋白质受热或遇重金属盐、甲醛、浓酸、浓碱等物质，会凝固变性发生变性反应。 蛋白质检验方法（“灼烧反应”） ：
灼烧蛋白质，一般会有烧焦羽毛气味。二、有毒物质：1、工业用盐亚硝酸钠（NaNO2)
2、重金属盐（铅盐、铜盐、汞盐、钡盐）
（相对原子质量一般大于65）
3、甲醛（装饰材料）
4、黄曲霉毒素（霉变食品）
5、甲醇（工业酒精）
6、一氧化碳(CO)1、用什么方法区别蚕丝和棉纱线、牛奶和米汤？
2、家庭中的碗筷、毛巾常用的消毒方法是什么？为什么？
热水中煮沸，因为细菌、病毒由蛋白质组成，加热使其凝固变性而死亡。注意：蚕丝、羊毛、真皮等物质是蛋白质。灼烧 、 加碘水或碘酒3、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（ ）
A、用甲醛溶液浸泡的海产品
B、工业用盐腌制的泡菜
C、霉变的大米、花生
D、用牛奶经工业发酵后得到的酸奶。D三、维生素（有机小分子化合物） 1、维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体新陈代谢，预防疾病，维持健康。
维生素的存在：富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。
2、维生素的来源：维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。不能偏食! 维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机小分子化合物。（见书） 溶解性：维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，但都易
溶于油脂，故其制剂都是油状的。 维生素B、C能溶于水。
但加热时均易受到破坏，VC在碱性情况下也容易受破坏。
常见维生素作用及存在：
维生素A：维持正常的视觉反应及骨骼发育，存在于鱼肝
油、肝脏、水果中等。
维生素C：又称抗败血酸。具有酸性及还原性。与血液凝
固有密切关系，主要存在于水果中。维生素C具有酸性和还原
性。故能使高锰酸钾溶液褪色。
维生素D：可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的
骨骼，存在于鱼肝油、牛奶、蛋。3、维生素缺乏症：维生素A：夜盲症
维生素B：脚气病
维生素C：坏血病
维生素D：佝偻病或软骨病
（促进钙质吸收）微量元素：碘、铁、锌、硒、
铜、锰、钴、氟等
（钙是常量元素）课堂小结：1、蛋白质的性质： “盐析”反应、变性反应（含变色反应）、“灼烧反应”
2、六大类营养素：碳水化合物（糖类）
蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水
分类：①前四种有机物，后两种无机物。
②前三种提供能量，后三种调节新陈代谢。
③人体中提供能量最多的物质是糖类。
3、有机高分子：淀粉、纤维素、蛋白质、聚合物等。
下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（ ）
A．存某固体中滴加稀盐酸．有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐
B．在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色——该溶液一定是碱溶液
C．生石灰块投入水中，水会沸腾——生石灰变成熟石灰的过程是放热反应
D．向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀——蛋白质变性C点拨：蛋白质发生盐析反应日常生活中的下列做法，可行的是( )
①食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以作为饮料饮用
②由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假
③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象
④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力回复
A. ②③ B. ③⑤ D.①④ C.②⑤B点拨：加碘食盐中无碘单质（KIO3)下列实验的现象和结论不合理的是( ) D盐析（宿迁）人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是（填序号） ；
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是 （用化学方程式表示）；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是 。
现有下列食物：①大米②豆油③鱼④鸡蛋⑤青菜⑥西瓜。其中能提供丰富蛋白质的有 。
④③④促进钙质的吸收 某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂乳 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号)
⑴配料中能产生能量的物质是_______________
⑵该产品配料中属于营养素的有_______________
⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是_______________
⑷蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、c鱼、d大豆、e萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有_______________①② ①②④⑤ ③ c d
2、淀粉、葡萄糖的检验方法？
3、完成化学方程式
(C6H10O5)n + H2O→ C6H12O6→
C2H6O + O2 == CO2+H2O →温故而知新酒化酶点燃光照一、蛋白质（有机高分子化合物）。 蛋白质是构成人体细胞的基础物质没有蛋白质就没有生命!(含C、H、O、N、S等元素) 1、蛋白质存在：人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶(且酶是生物催化剂，具有单一性）等的主要成分都是蛋白质。富含蛋白质的食品有肉、鱼虾、牛奶、豆类及豆制品等。
2、 蛋白质消化：食物中的蛋白质在酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸，氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。蛋白质的性质探究小结：
3、蛋白质的性质
盐析反应（物理变化）变性反应（化学变化）灼烧反应（化学变化）蛋白质受热或遇重金属盐、甲醛、浓酸、浓碱等物质，会凝固变性发生变性反应。 蛋白质检验方法（“灼烧反应”） ：
灼烧蛋白质，一般会有烧焦羽毛气味。二、有毒物质：1、工业用盐亚硝酸钠（NaNO2)
2、重金属盐（铅盐、铜盐、汞盐、钡盐）
（相对原子质量一般大于65）
3、甲醛（装饰材料）
4、黄曲霉毒素（霉变食品）
5、甲醇（工业酒精）
6、一氧化碳(CO)1、用什么方法区别蚕丝和棉纱线、牛奶和米汤？
2、家庭中的碗筷、毛巾常用的消毒方法是什么？为什么？
热水中煮沸，因为细菌、病毒由蛋白质组成，加热使其凝固变性而死亡。注意：蚕丝、羊毛、真皮等物质是蛋白质。灼烧 、 加碘水或碘酒3、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（ ）
A、用甲醛溶液浸泡的海产品
B、工业用盐腌制的泡菜
C、霉变的大米、花生
D、用牛奶经工业发酵后得到的酸奶。D三、维生素（有机小分子化合物） 1、维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体新陈代谢，预防疾病，维持健康。
维生素的存在：富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。
2、维生素的来源：维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。不能偏食! 维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机小分子化合物。（见书） 溶解性：维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，但都易
溶于油脂，故其制剂都是油状的。 维生素B、C能溶于水。
但加热时均易受到破坏，VC在碱性情况下也容易受破坏。
常见维生素作用及存在：
维生素A：维持正常的视觉反应及骨骼发育，存在于鱼肝
油、肝脏、水果中等。
维生素C：又称抗败血酸。具有酸性及还原性。与血液凝
固有密切关系，主要存在于水果中。维生素C具有酸性和还原
性。故能使高锰酸钾溶液褪色。
维生素D：可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的
骨骼，存在于鱼肝油、牛奶、蛋。3、维生素缺乏症：维生素A：夜盲症
维生素B：脚气病
维生素C：坏血病
维生素D：佝偻病或软骨病
（促进钙质吸收）微量元素：碘、铁、锌、硒、
铜、锰、钴、氟等
（钙是常量元素）课堂小结：1、蛋白质的性质： “盐析”反应、变性反应（含变色反应）、“灼烧反应”
2、六大类营养素：碳水化合物（糖类）
蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水
分类：①前四种有机物，后两种无机物。
②前三种提供能量，后三种调节新陈代谢。
③人体中提供能量最多的物质是糖类。
3、有机高分子：淀粉、纤维素、蛋白质、聚合物等。
下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（ ）
A．存某固体中滴加稀盐酸．有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐
B．在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色——该溶液一定是碱溶液
C．生石灰块投入水中，水会沸腾——生石灰变成熟石灰的过程是放热反应
D．向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀——蛋白质变性C点拨：蛋白质发生盐析反应日常生活中的下列做法，可行的是( )
①食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以作为饮料饮用
②由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假
③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象
④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力回复
A. ②③ B. ③⑤ D.①④ C.②⑤B点拨：加碘食盐中无碘单质（KIO3)下列实验的现象和结论不合理的是( ) D盐析（宿迁）人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是（填序号） ；
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是 （用化学方程式表示）；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是 。
现有下列食物：①大米②豆油③鱼④鸡蛋⑤青菜⑥西瓜。其中能提供丰富蛋白质的有 。
④③④促进钙质的吸收 某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂乳 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号)
⑴配料中能产生能量的物质是_______________
⑵该产品配料中属于营养素的有_______________
⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是_______________
⑷蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、c鱼、d大豆、e萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有_______________①② ①②④⑤ ③ c d