《第一节 食物的营养成分》课件（(共33张PPT)）
文档属性
| 名称 | 《第一节 食物的营养成分》课件（(共33张PPT)） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 7.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-16 09:29:42 | ||
图片预览
文档简介
(共33张PPT)
第一节
食物的营养成分
一天中你食用过哪些食物呢？
你知道食物中的营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
糖类
谷类和根茎类等食物中含有丰富的
糖类。
来源：
种类：
食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：
①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
蛋白质
来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。
成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：①构成组织细胞的基本物质。
②为人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础。
③为生命活动提供能量。
脂肪
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。
成分： 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：①组织细胞的构成物质。
②备用能源物质。（储存在皮下）
总结
1.既是细胞的构成物质
2.能为生命活动提供能量
三大营养物质功能
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C
（抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类
脚气,即足癣，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。
脚气和脚气病的区别
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量。
水
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％。
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。
每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。
几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病）
幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A、B、C、D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
课堂小结
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）
A、维生素 B、水 C、无机盐 D、脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）
A、新鲜蔬菜 B、胡萝卜 C、动物肝脏 D、香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A、蛋白质、糖类 B、蛋白质、脂肪
C、蛋白质、水 D、蛋白质、无机盐
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A、蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B、蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
A
C
C
B
C、淀粉、脂肪多些的食物
D、脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A、 维生素 B、 蛋白质 C、水 D、氧气
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A、糖类 B、 脂肪 C、蛋白质 D、水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A、甲 B、乙 C、丙 D、丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A、鱼肉和水果 B、胡萝卜和玉米
C、玉米和猪肝 D、鸡蛋和虾米
D
D
A
D
第一节
食物的营养成分
一天中你食用过哪些食物呢？
你知道食物中的营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
糖类
谷类和根茎类等食物中含有丰富的
糖类。
来源：
种类：
食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：
①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
蛋白质
来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。
成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：①构成组织细胞的基本物质。
②为人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础。
③为生命活动提供能量。
脂肪
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。
成分： 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：①组织细胞的构成物质。
②备用能源物质。（储存在皮下）
总结
1.既是细胞的构成物质
2.能为生命活动提供能量
三大营养物质功能
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C
（抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类
脚气,即足癣，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。
脚气和脚气病的区别
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量。
水
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％。
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。
每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。
几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病）
幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A、B、C、D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
课堂小结
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）
A、维生素 B、水 C、无机盐 D、脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）
A、新鲜蔬菜 B、胡萝卜 C、动物肝脏 D、香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A、蛋白质、糖类 B、蛋白质、脂肪
C、蛋白质、水 D、蛋白质、无机盐
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A、蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B、蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
A
C
C
B
C、淀粉、脂肪多些的食物
D、脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A、 维生素 B、 蛋白质 C、水 D、氧气
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A、糖类 B、 脂肪 C、蛋白质 D、水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A、甲 B、乙 C、丙 D、丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A、鱼肉和水果 B、胡萝卜和玉米
C、玉米和猪肝 D、鸡蛋和虾米
D
D
A
D