第七单元综合检测
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第七单元综合检测
一、选择题
1、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）
A、啤酒 B、橙汁 C、酸奶 D、面包
2、一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用（ ）
A、酵母菌 B、病毒 C、乳酸菌 D、青霉菌
3、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释正确的是（ ）
A、温度降低，杀死水果中的微生物
B、温度降低，水果的呼吸作用比较弱
C、温度降低，水果的呼吸作用比较强
D、温度降低，微生物根本不能生活
4、克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，去掉细胞核，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出细胞核植入甲牛的去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。生出的克隆牛（ ）
A、肯定是雄性 B、肯定是雌性 C、可能是中性 D、无法确定
5、如图是一种简易的食品保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A、引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B、对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C、加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D、该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
6、发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ ）
A、乳酸菌 B、醋酸菌 C、霉菌 D、酵母菌
7、防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A、杀死食品内的细菌
B、抑制食品内细菌的繁殖
C、抑制食品内细菌和真菌的生长
D、杀死食品内的细菌、真菌或抑制它们的生长繁殖
8、科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者，这主要是因为（ ）
A、大肠杆菌容易寻找
B、大肠杆菌生产成本低
C、大肠杆菌繁殖快
D、大肠杆菌易受人控制
9、适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A、腌制法 B、脱水法 C、巴氏消毒法 D、熏制法
10、1996年，世界上诞生了第一只克隆羊——多利，你知道它是哪个国家吗（ ）
A、中国 B、法国 C、德国 D、英国
11、以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（ ）
A、馒头 B、酸奶 C、泡菜 D、豆浆
12、能正确反映酵母菌产酒量随环境条件不同而变化的曲线是（ ）
13、利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（ ）
A、酵母菌大量死亡，酒精减产 B、酵母菌数量不变，酒精增产
C、酵母菌数量增多，酒精增产 D、酵母菌数量增多，不产生酒精
14、以下不属于发酵食品的是（ ）
A、酸奶 B、米酒 C、果汁 D、豆豉
15、以下发酵食品制作中，没有利用乳酸菌的是（ ）
A、酸奶 B、米醋 C、泡菜 D、青贮饲料
16、制作发酵食品的正确操作步骤是（ ）
A、灭菌、发酵、接种、密封 B、密封、灭菌、接种、发酵
C、灭菌、密封、发酵、接种 D、灭菌、接种、密封、发酵
17、馒头和面包松软多孔是因为酵母菌在发酵的过程产生了（ ）
A、二氧化碳 B、水 C、氧气 D、酒精
18、用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足够的氧气，会出现的现象是（ ）
A、酵母菌死亡，不产生酒精 B、酵母菌增多，不产生酒精
C、酵母菌增多，产生的酒精增多 D、酵母菌减少，产生的酒精增多
19、酿制酒的温度控制在250C~300C，说明酵母菌的发酵需要（ ）
A、一定的湿度 B、适宜的温度 C、充足的空气 D、少量的空气
20、下列是制作甜酒的几个操作，其中错误的一项是（ ）
A、将糯米蒸熟后再用 B、将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起
C、将容器尽量盖好 D、放在冰箱的冷藏室里防止杂菌进入
21、下列微生物在发酵过程中能够产生气体的一组是（ ）
A、甲烷杆菌和酵母菌 B、甲烷杆菌和乳酸菌
C、乳酸菌和青霉菌 D、青霉和米曲霉
22、自古以来，把肉、禽类风干是一种食品保存方法。风干的肉能够长时间存放的原因是（ ）
A、肉内水分比较少
B、肉内的盐对微生物有灭杀作用
C、肉内的微生物体内的水分被盐夺走
D、肉内微生物繁殖速度很慢
23、罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A、密封很严，细菌无法侵入
B、密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D、罐内细菌在常温常压状态下不能繁殖
24、用保鲜膜把吃剩的饭菜包起来可以短时间储存。保鲜膜在防止食物腐败变质中所起的作用是（ ）
A、挡住空气中的灰尘
B、隔绝空气，把食物中的微生物全部闷死
C、隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
D、防止饭菜被风干
25、天气炎热时，人们常用冰柜或冰箱保存食品，其依据的原理是（ ）
A、低温抑制微生物的生长、繁殖 B、低温使食品不易变质
C、低温促进微生物的生长、繁殖 D、低温使食品不易融化
26、下列食物的保鲜方法属于真空包装的是（ ）
A、粉丝 B、薯片 C、瓜子 D、烤鸭
27、用酒泡法保存泥螺和蟹等食品，使它们形成独特的风味，依据的原理是（ ）
A、使食品中的微生物吸水死亡 B、使食品中的微生物生长加快
C、使食品中的微生物失水死亡 D、使食品中的微生物生长减慢
28、为延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法。从健康角度考虑，你认为不宜采用的是（ ）
A、脱水处理 B、真空包装 C、气调包装 D、添加防腐剂
29、将一块牛肉切成甲、乙两份，甲直接用塑料袋真空包装，乙经高温灭菌后再用塑料袋真空包装，结果（ ）
A、甲、乙可保存的时间一样长 B、乙保存的时间较长
C、乙保存时间长且肉味新鲜 D、甲保存的时间较长
30、将大鼠生长激素基因注入小鼠受精卵中，结果小鼠生出几只带有大鼠生长激素基因的小鼠（ ）
A、这项实验是由英国科学家设计实施的
B、这类技术的应用可以增加物种的多样性
C、此实验属于细胞工程范畴
D、此实验说明外源基因可以直接导入不同生物体内，并能在细胞中发挥作用
31、以下有关基因工程的叙述中，正确的是（ ）
A、基因工程是细胞水平上的生物工程
B、基因工程产生的变异属于人工诱导变异
C、基因工程产生的变异属于人工诱导变异
D、基因工程育种的优点之一是目的性强
32、科学家用转基因技术生产治疗糖尿病的胰岛素的生物是（ ）
A、甲烷细菌 B、酵母菌 C、结核杆菌 D、大肠杆菌
33、1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育的鲤鱼生长速度明显加快，以上事实说明（ ）
A、细胞中的基因有明显的显、隐性之分 B、细胞中的基因是成对存在的
C、基因存在于生物细胞的染色体上 D、生物的性状是由基因控制的
34、基因工程等生物高科技的广泛应用，引发了科技与伦理的争论。有人欢呼，科学技术的发展将改变一切；有人惊呼，它会引起道德危机。对此我们应持的态度是（ ）
A、摒弃现有的道德规范，推动科技发展
B、发挥道德规范的作用，限制科技的负面作用
C、科技的发展必须以现有道德规范为准绳
D、适当调整现有道德规范，适应科技发展
35、随着转基因技术的发展，“基因污染”应运而生。关于“基因污染”，下列说法不正确的是（ ）
A、转基因作物可通过花粉扩散到它的近亲作物上，从而污染生物基因库
B、杂草、害虫从它的近亲获得抗性基因，可能会破坏原有环境的稳定
C、基因污染是一种不被扩散的污染
D、基因污染难以消除
二、非选择题
1、将下列食物与其保存的方法用线连接起来。
A、靖州蜜饯 a、腌制法
B、侗家腌鱼 b、糖渍法
C、沅陵腊肉 c、脱水法
D、通道干蘑菇 d、晒制烟熏法
E、盒装牛奶 e、巴斯德消毒法
2、已知酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。某生物兴趣小组想要探究酵母菌在无氧环境下产生酒精，他们将含酵母菌的葡萄糖液分为两等份，分别装入相同的两个烧瓶中，将这两个烧瓶同时置于300C左右条件下，并定时向乙装置内通入新鲜的空气。经过相同的时间后，观察实验结果。请你分析回答以下问题：
（1）上图装置中，甲和乙形成一组 ，这样做的目的是
。
（2）实验结果是 组能够产生酒精，能够使澄清的石灰水变浑浊的是 ，可以证明有 气体产生。
（3）如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度，温度较高的是 。
（4）酵母菌与细菌相比较，两者在结构上的主要区别是
。
3、某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：
编号 纯净水 白糖 发酵粉 瓶口处理方式
1号瓶 400mL 10g 1g 套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶 400mL 10g 不回 套上气球，并用线扎紧瓶口
两天后，实验现象如下，请据此回答：
编号 现象
1号瓶 不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶 不冒气泡，气球不膨大
（1）2 号瓶在该实验中起 作用。
（2）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了 。
（3）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了 。
（4）取下套在1号瓶口的气球能够闻到 ，这说明发酵过程中产生了 。
4、制酒酿时，在糯米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且将酿酒的器皿密封，如果是冬天，器皿外还需包上棉絮或采取其他保温措施，使温度保持在250C~300C。请你分析：
（1）各种器皿在使用前必须认真清洗，目的是 ；
（2）加酒曲的目的是
；
（3）密封酿酒窗口的目的是
；
（4）保持适宜的温度是因为
；
（5）酿出的酒酿有酒味且表面浮着一层泡沫，这说明
；
5、棉铃虫是一种危害棉花的害虫。我国科学工作者发现了一种生活在棉铃虫消化道内的苏云金杆菌能分泌一种毒蛋白可使棉铃虫致死，而此蛋白对人畜无害。通过基因工程的方法，我国已将该蛋白基因转入棉花植株内并成功表达。由于棉铃虫吃了这种转基因棉花的植株就会很快死亡。所以该棉花新品种在1998年推广后，已取得了很高的经济效益。请根据上述材料回答下列问题：
(1)用这种方法培育成的棉花叫 。
（2）利用苏云金杆菌防治棉铃虫属于生物防治方法，它突出的优点是
。
（3）“毒蛋白基因转入棉花植株内并成功表达”的含义是
。
6、基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病毒干扰基因导入烟草的DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析完成下面的问题。
（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明生物共享一套 。从生物进化的角度看，这些生物具有 。
（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了 。
（3）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸多领域带来革命，目前已取得了许多成就。请你列举三个具体实例。
（4）有人认为，转基因技术就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带来空难性后果。你是否支持这一观点？请你说明理由。
参考答案
一、选择题
1、B 2、C 3、B、 4、A 5、D 6、A 7、D 8、B 9、C
10、D 11、D 12、C 13、D 14、C 15、B 16、D 17、A 18、B
19、B 20、D 21、A 22、A 23、C 24、C 25、A 26、D 27、C
28、D 29、C 30、D 31、D 32、D 33、D 34、B 35、C
二、非选择题
1、A—b B—a C—d D—c E—e
2、（1）对照实验 使实验更具有说服力
（2）甲 甲和乙 二氧化碳
（3）乙
（4）酵母菌有真正的细胞核
3、（1）对照
（2）二氧化碳
（3）热量
（4）酒味 酒精
4、（1）防止杂菌污染
（2）酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，酒曲中含有大量的酵母菌，酵母菌在无氧时就会将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
（3）酵母菌只有在无氧时才会将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；同时防止空气中杂菌的污染。
（4）在酿制酒的过程中，各种微生物，主要是酵母菌发挥催化作用最适宜的温度是250C~300C，在此温度下酵母菌的发酵作用最强。
（5）酵母菌发酵过程中产生了酒精和二氧化碳。
5、（1）转基因人抗虫棉
（2）减少农药用量，减轻农药对环境的污染，有利于保护环境
（3）毒蛋白基因与棉花体细胞中的DNA结合在一起，并通过复制、指导合成出毒蛋白
6、（1）遗传密码；或近或远的亲缘关系
（2）抗病毒干扰素
（3）抗冻西红柿、抗虫棉花、蛋白质含量较高的大豆
（4）支持，因为生物转基因后可能给其他生物的生存带来危害，造成“基因污染”。
O
产酒量
O
产酒量
温度
O
产酒量
温度
O
产酒量
发酵罐含氧量
发酵罐含氧量
B
A
C
D
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第七单元综合检测
一、选择题
1、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）
A、啤酒 B、橙汁 C、酸奶 D、面包
2、一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用（ ）
A、酵母菌 B、病毒 C、乳酸菌 D、青霉菌
3、在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释正确的是（ ）
A、温度降低，杀死水果中的微生物
B、温度降低，水果的呼吸作用比较弱
C、温度降低，水果的呼吸作用比较强
D、温度降低，微生物根本不能生活
4、克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，去掉细胞核，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出细胞核植入甲牛的去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。生出的克隆牛（ ）
A、肯定是雄性 B、肯定是雌性 C、可能是中性 D、无法确定
5、如图是一种简易的食品保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A、引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B、对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C、加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D、该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
6、发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ ）
A、乳酸菌 B、醋酸菌 C、霉菌 D、酵母菌
7、防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A、杀死食品内的细菌
B、抑制食品内细菌的繁殖
C、抑制食品内细菌和真菌的生长
D、杀死食品内的细菌、真菌或抑制它们的生长繁殖
8、科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者，这主要是因为（ ）
A、大肠杆菌容易寻找
B、大肠杆菌生产成本低
C、大肠杆菌繁殖快
D、大肠杆菌易受人控制
9、适合保存鲜牛奶的方法是（ ）
A、腌制法 B、脱水法 C、巴氏消毒法 D、熏制法
10、1996年，世界上诞生了第一只克隆羊——多利，你知道它是哪个国家吗（ ）
A、中国 B、法国 C、德国 D、英国
11、以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（ ）
A、馒头 B、酸奶 C、泡菜 D、豆浆
12、能正确反映酵母菌产酒量随环境条件不同而变化的曲线是（ ）
13、利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（ ）
A、酵母菌大量死亡，酒精减产 B、酵母菌数量不变，酒精增产
C、酵母菌数量增多，酒精增产 D、酵母菌数量增多，不产生酒精
14、以下不属于发酵食品的是（ ）
A、酸奶 B、米酒 C、果汁 D、豆豉
15、以下发酵食品制作中，没有利用乳酸菌的是（ ）
A、酸奶 B、米醋 C、泡菜 D、青贮饲料
16、制作发酵食品的正确操作步骤是（ ）
A、灭菌、发酵、接种、密封 B、密封、灭菌、接种、发酵
C、灭菌、密封、发酵、接种 D、灭菌、接种、密封、发酵
17、馒头和面包松软多孔是因为酵母菌在发酵的过程产生了（ ）
A、二氧化碳 B、水 C、氧气 D、酒精
18、用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足够的氧气，会出现的现象是（ ）
A、酵母菌死亡，不产生酒精 B、酵母菌增多，不产生酒精
C、酵母菌增多，产生的酒精增多 D、酵母菌减少，产生的酒精增多
19、酿制酒的温度控制在250C~300C，说明酵母菌的发酵需要（ ）
A、一定的湿度 B、适宜的温度 C、充足的空气 D、少量的空气
20、下列是制作甜酒的几个操作，其中错误的一项是（ ）
A、将糯米蒸熟后再用 B、将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起
C、将容器尽量盖好 D、放在冰箱的冷藏室里防止杂菌进入
21、下列微生物在发酵过程中能够产生气体的一组是（ ）
A、甲烷杆菌和酵母菌 B、甲烷杆菌和乳酸菌
C、乳酸菌和青霉菌 D、青霉和米曲霉
22、自古以来，把肉、禽类风干是一种食品保存方法。风干的肉能够长时间存放的原因是（ ）
A、肉内水分比较少
B、肉内的盐对微生物有灭杀作用
C、肉内的微生物体内的水分被盐夺走
D、肉内微生物繁殖速度很慢
23、罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因是（ ）
A、密封很严，细菌无法侵入
B、密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D、罐内细菌在常温常压状态下不能繁殖
24、用保鲜膜把吃剩的饭菜包起来可以短时间储存。保鲜膜在防止食物腐败变质中所起的作用是（ ）
A、挡住空气中的灰尘
B、隔绝空气，把食物中的微生物全部闷死
C、隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物
D、防止饭菜被风干
25、天气炎热时，人们常用冰柜或冰箱保存食品，其依据的原理是（ ）
A、低温抑制微生物的生长、繁殖 B、低温使食品不易变质
C、低温促进微生物的生长、繁殖 D、低温使食品不易融化
26、下列食物的保鲜方法属于真空包装的是（ ）
A、粉丝 B、薯片 C、瓜子 D、烤鸭
27、用酒泡法保存泥螺和蟹等食品，使它们形成独特的风味，依据的原理是（ ）
A、使食品中的微生物吸水死亡 B、使食品中的微生物生长加快
C、使食品中的微生物失水死亡 D、使食品中的微生物生长减慢
28、为延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法。从健康角度考虑，你认为不宜采用的是（ ）
A、脱水处理 B、真空包装 C、气调包装 D、添加防腐剂
29、将一块牛肉切成甲、乙两份，甲直接用塑料袋真空包装，乙经高温灭菌后再用塑料袋真空包装，结果（ ）
A、甲、乙可保存的时间一样长 B、乙保存的时间较长
C、乙保存时间长且肉味新鲜 D、甲保存的时间较长
30、将大鼠生长激素基因注入小鼠受精卵中，结果小鼠生出几只带有大鼠生长激素基因的小鼠（ ）
A、这项实验是由英国科学家设计实施的
B、这类技术的应用可以增加物种的多样性
C、此实验属于细胞工程范畴
D、此实验说明外源基因可以直接导入不同生物体内，并能在细胞中发挥作用
31、以下有关基因工程的叙述中，正确的是（ ）
A、基因工程是细胞水平上的生物工程
B、基因工程产生的变异属于人工诱导变异
C、基因工程产生的变异属于人工诱导变异
D、基因工程育种的优点之一是目的性强
32、科学家用转基因技术生产治疗糖尿病的胰岛素的生物是（ ）
A、甲烷细菌 B、酵母菌 C、结核杆菌 D、大肠杆菌
33、1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育的鲤鱼生长速度明显加快，以上事实说明（ ）
A、细胞中的基因有明显的显、隐性之分 B、细胞中的基因是成对存在的
C、基因存在于生物细胞的染色体上 D、生物的性状是由基因控制的
34、基因工程等生物高科技的广泛应用，引发了科技与伦理的争论。有人欢呼，科学技术的发展将改变一切；有人惊呼，它会引起道德危机。对此我们应持的态度是（ ）
A、摒弃现有的道德规范，推动科技发展
B、发挥道德规范的作用，限制科技的负面作用
C、科技的发展必须以现有道德规范为准绳
D、适当调整现有道德规范，适应科技发展
35、随着转基因技术的发展，“基因污染”应运而生。关于“基因污染”，下列说法不正确的是（ ）
A、转基因作物可通过花粉扩散到它的近亲作物上，从而污染生物基因库
B、杂草、害虫从它的近亲获得抗性基因，可能会破坏原有环境的稳定
C、基因污染是一种不被扩散的污染
D、基因污染难以消除
二、非选择题
1、将下列食物与其保存的方法用线连接起来。
A、靖州蜜饯 a、腌制法
B、侗家腌鱼 b、糖渍法
C、沅陵腊肉 c、脱水法
D、通道干蘑菇 d、晒制烟熏法
E、盒装牛奶 e、巴斯德消毒法
2、已知酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。某生物兴趣小组想要探究酵母菌在无氧环境下产生酒精，他们将含酵母菌的葡萄糖液分为两等份，分别装入相同的两个烧瓶中，将这两个烧瓶同时置于300C左右条件下，并定时向乙装置内通入新鲜的空气。经过相同的时间后，观察实验结果。请你分析回答以下问题：
（1）上图装置中，甲和乙形成一组 ，这样做的目的是
。
（2）实验结果是 组能够产生酒精，能够使澄清的石灰水变浑浊的是 ，可以证明有 气体产生。
（3）如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度，温度较高的是 。
（4）酵母菌与细菌相比较，两者在结构上的主要区别是
。
3、某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：
编号 纯净水 白糖 发酵粉 瓶口处理方式
1号瓶 400mL 10g 1g 套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶 400mL 10g 不回 套上气球，并用线扎紧瓶口
两天后，实验现象如下，请据此回答：
编号 现象
1号瓶 不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶 不冒气泡，气球不膨大
（1）2 号瓶在该实验中起 作用。
（2）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了 。
（3）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了 。
（4）取下套在1号瓶口的气球能够闻到 ，这说明发酵过程中产生了 。
4、制酒酿时，在糯米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且将酿酒的器皿密封，如果是冬天，器皿外还需包上棉絮或采取其他保温措施，使温度保持在250C~300C。请你分析：
（1）各种器皿在使用前必须认真清洗，目的是 ；
（2）加酒曲的目的是
；
（3）密封酿酒窗口的目的是
；
（4）保持适宜的温度是因为
；
（5）酿出的酒酿有酒味且表面浮着一层泡沫，这说明
；
5、棉铃虫是一种危害棉花的害虫。我国科学工作者发现了一种生活在棉铃虫消化道内的苏云金杆菌能分泌一种毒蛋白可使棉铃虫致死，而此蛋白对人畜无害。通过基因工程的方法，我国已将该蛋白基因转入棉花植株内并成功表达。由于棉铃虫吃了这种转基因棉花的植株就会很快死亡。所以该棉花新品种在1998年推广后，已取得了很高的经济效益。请根据上述材料回答下列问题：
(1)用这种方法培育成的棉花叫 。
（2）利用苏云金杆菌防治棉铃虫属于生物防治方法，它突出的优点是
。
（3）“毒蛋白基因转入棉花植株内并成功表达”的含义是
。
6、基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病毒干扰基因导入烟草的DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析完成下面的问题。
（1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明生物共享一套 。从生物进化的角度看，这些生物具有 。
（2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了 。
（3）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸多领域带来革命，目前已取得了许多成就。请你列举三个具体实例。
（4）有人认为，转基因技术就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带来空难性后果。你是否支持这一观点？请你说明理由。
参考答案
一、选择题
1、B 2、C 3、B、 4、A 5、D 6、A 7、D 8、B 9、C
10、D 11、D 12、C 13、D 14、C 15、B 16、D 17、A 18、B
19、B 20、D 21、A 22、A 23、C 24、C 25、A 26、D 27、C
28、D 29、C 30、D 31、D 32、D 33、D 34、B 35、C
二、非选择题
1、A—b B—a C—d D—c E—e
2、（1）对照实验 使实验更具有说服力
（2）甲 甲和乙 二氧化碳
（3）乙
（4）酵母菌有真正的细胞核
3、（1）对照
（2）二氧化碳
（3）热量
（4）酒味 酒精
4、（1）防止杂菌污染
（2）酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，酒曲中含有大量的酵母菌，酵母菌在无氧时就会将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
（3）酵母菌只有在无氧时才会将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；同时防止空气中杂菌的污染。
（4）在酿制酒的过程中，各种微生物，主要是酵母菌发挥催化作用最适宜的温度是250C~300C，在此温度下酵母菌的发酵作用最强。
（5）酵母菌发酵过程中产生了酒精和二氧化碳。
5、（1）转基因人抗虫棉
（2）减少农药用量，减轻农药对环境的污染，有利于保护环境
（3）毒蛋白基因与棉花体细胞中的DNA结合在一起，并通过复制、指导合成出毒蛋白
6、（1）遗传密码；或近或远的亲缘关系
（2）抗病毒干扰素
（3）抗冻西红柿、抗虫棉花、蛋白质含量较高的大豆
（4）支持，因为生物转基因后可能给其他生物的生存带来危害，造成“基因污染”。
O
产酒量
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产酒量
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