初中生物济南版八年级下册第七单元 第一章 第一节发酵技术 说课课件 （共22张PPT）
文档属性
| 名称 | 初中生物济南版八年级下册第七单元 第一章 第一节发酵技术 说课课件 （共22张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 18.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-21 10:22:15 | ||
图片预览
文档简介
(共22张PPT)
发酵技术
初中生物济南版八年级下册第七单元
目录
教学背景
教学分析
教学过程
教学反思
教学背景
教材分析
教学目标
学情分析
教学重点
1、教材分析
教学背景
《发酵技术》是济南版八年级下册生物第七单元的内容。在此之前，学生们已在七年级学习了微生物，这为过渡到本节内容的学习起到了铺垫的作用。
本节内容密切联系学生生活，从生活中来到生活中去。学生对此内容即熟悉又知之有限，充满了兴趣与求知欲，学围绕着做，在做中领悟与感知，获取知识的同时提升了探究能力。
2.1 学习状况
2.2 学生情况
2.3 解决对策
① 初步认识细菌和真菌的形态、结构和生活方式。
② 基本具备了实验观察能力、收集分析资料的能力，和一定的探究能力。
①学生整体水平一般，多为住校生，欠缺动手机会。
②学生学习抽象理论知识存在为难的情绪。
①构建发酵模型化抽象为具体，帮助学生理解知识。
②取用生活中的材料创造动手的机会，增强学生的探究能力。
2、学情分析
教学背景
②
③
描述酒精发酵的原理，能说出白酒酿造的基本流程。
通过小组探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。
举例说明发酵技术在生活中的应用。
①
3、教学目标
发酵的原理和发酵条件的探究
利用发酵技术制作食品的原理
把微观变化转化为宏观变化，化抽象为具体
重点
难点
关键
4、教学重难点
教学背景
教学分析
教法分析
学法指导
1、教法分析
教学分析
①演示法
②探究法
③实验法
利用直观的实验，帮助学生建立微观的模型，在引发学生兴趣的同时，帮助学生理解抽象的知识。
引导学生通过合作探究的形式获取知识，以学生为主体，使学生的独立探索性得到充分的发挥，培养学生合作能力、思维能力、表达与交流的能力。
密切联系学生生活，取用生活中的素材设计并完成探究实验，锻炼学生的实验操作能力，激发学生对生活的热情、获取一定的成就感。
2、学法指导
教学分析
看中学：探索发现。
问中学：思考质疑。
议中学：集思广益。
动中学：锻炼能力。
乐学 会学
善学 志学
看中学
问中学
议中学
动中学
目 的
教学过程
魔术导入
酒精发酵
类比归纳
其它发酵
乳酸发酵
梳理总结
以直观有效的实验引入，一方面在神秘的气氛中激发学生的学习兴趣；另一方面，用具体的实验现象，帮助学生初步建立抽象的发酵概念。
1、魔术导入
为什么气球会鼓起来？
设计意图
教学过程
2.1 酒精发酵原理
气球中收集的什么气体？如何检验？
利用澄清石灰水验证酵母菌在发酵过程中产生了二氧化碳气体，利用酒驾仪验证酵母菌发酵过程中产生了酒精。完善发酵概念的同时，提高学生利用所学知识和生活经验学生进行科学探究的能力。
设计意图
教学过程
2.2 酒精发酵应用
怎么利用酵母菌的酒精发酵为人类服务？
通过学生的自主学习，让学生对白酒的酿造过程有初步的了解，进一步明确酒精发酵的原理；同时总结归纳发酵技术实际应用时需考虑的基本要素。
设计意图
教学过程
制曲
糖化
发酵
蒸馏
3.1 乳酸发酵条件
乳酸菌的发酵需要什么条件？
以小组合作探究的形式充分发挥学生的主体性，创造性，提高课堂效率。小组展示可促进表达、交流、合作等多种能力的培养，互评完善实验方案可促进学生养成科学思维的习惯。
设计意图
教学过程
实验报告单
探究制作酸奶的条件
一、提出问题：用牛奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？
二、做出假设：用牛奶制作酸奶时需要温暖的环境和无氧条件。
三、制定计化：
四、完善计划：
五、实施计划：
六、得出结论：
3.2 制作酸奶
你能亲手为父母制作一杯酸奶吗？
学生对酸奶并不陌生，但是自己做酸奶的机会并不多，所以通过学生亲手制作酸奶，提高对生活的热情，同时也给学生提供了一次回报父母的机会，潜移默化的弘扬孝道精神。
设计意图
教学过程
4 类比小结
通过类比归纳，进一步区分和认识两种发酵技术，同时深化对发酵规律的认知。
设计意图
教学过程
酒精发酵 乳酸发酵
原料
微生物
产物
发酵条件
酒精发酵和乳酸发酵有什么异同点？
5 其它发酵
利用学术前沿技术和学科热点激发学生的热情，同时培养学生科学的理性的学科素养。
设计意图
教学过程
微生物发酵只能获取发酵食品吗？
6 梳理总结
这节课你收获了什么？
让学生通过自觉回忆对知识进行初步梳理；构建知识树帮助学生查漏补缺，建立知识体系，并引导学生形成一定的认知结构。
设计意图
教学过程
教学反思
亮点
不足
教学反思
1、本节课引入并改进了酵母菌发酵模型，迅速吸引了学生的注意力，并将抽象的微观知识转化为宏观的产物变化，帮助学生理解并构建酒精发酵模型。
2、教材原型中的学生实验直接给出了实验方案，探究性能少，操作技能多，本节课让学生自主假设并设计实验方案，创造性强，对学生探究能力的提升也起到了最为关键的作用。
亮点
由于上课安排了演示实验，设计并实施探究实验方案，因此合作展示时间比较紧张，学生设计的探究方案没有完全展开。
不足
谢 谢 聆 听
初中生物济南版八年级下册第七单元
发酵技术
初中生物济南版八年级下册第七单元
目录
教学背景
教学分析
教学过程
教学反思
教学背景
教材分析
教学目标
学情分析
教学重点
1、教材分析
教学背景
《发酵技术》是济南版八年级下册生物第七单元的内容。在此之前，学生们已在七年级学习了微生物，这为过渡到本节内容的学习起到了铺垫的作用。
本节内容密切联系学生生活，从生活中来到生活中去。学生对此内容即熟悉又知之有限，充满了兴趣与求知欲，学围绕着做，在做中领悟与感知，获取知识的同时提升了探究能力。
2.1 学习状况
2.2 学生情况
2.3 解决对策
① 初步认识细菌和真菌的形态、结构和生活方式。
② 基本具备了实验观察能力、收集分析资料的能力，和一定的探究能力。
①学生整体水平一般，多为住校生，欠缺动手机会。
②学生学习抽象理论知识存在为难的情绪。
①构建发酵模型化抽象为具体，帮助学生理解知识。
②取用生活中的材料创造动手的机会，增强学生的探究能力。
2、学情分析
教学背景
②
③
描述酒精发酵的原理，能说出白酒酿造的基本流程。
通过小组探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。
举例说明发酵技术在生活中的应用。
①
3、教学目标
发酵的原理和发酵条件的探究
利用发酵技术制作食品的原理
把微观变化转化为宏观变化，化抽象为具体
重点
难点
关键
4、教学重难点
教学背景
教学分析
教法分析
学法指导
1、教法分析
教学分析
①演示法
②探究法
③实验法
利用直观的实验，帮助学生建立微观的模型，在引发学生兴趣的同时，帮助学生理解抽象的知识。
引导学生通过合作探究的形式获取知识，以学生为主体，使学生的独立探索性得到充分的发挥，培养学生合作能力、思维能力、表达与交流的能力。
密切联系学生生活，取用生活中的素材设计并完成探究实验，锻炼学生的实验操作能力，激发学生对生活的热情、获取一定的成就感。
2、学法指导
教学分析
看中学：探索发现。
问中学：思考质疑。
议中学：集思广益。
动中学：锻炼能力。
乐学 会学
善学 志学
看中学
问中学
议中学
动中学
目 的
教学过程
魔术导入
酒精发酵
类比归纳
其它发酵
乳酸发酵
梳理总结
以直观有效的实验引入，一方面在神秘的气氛中激发学生的学习兴趣；另一方面，用具体的实验现象，帮助学生初步建立抽象的发酵概念。
1、魔术导入
为什么气球会鼓起来？
设计意图
教学过程
2.1 酒精发酵原理
气球中收集的什么气体？如何检验？
利用澄清石灰水验证酵母菌在发酵过程中产生了二氧化碳气体，利用酒驾仪验证酵母菌发酵过程中产生了酒精。完善发酵概念的同时，提高学生利用所学知识和生活经验学生进行科学探究的能力。
设计意图
教学过程
2.2 酒精发酵应用
怎么利用酵母菌的酒精发酵为人类服务？
通过学生的自主学习，让学生对白酒的酿造过程有初步的了解，进一步明确酒精发酵的原理；同时总结归纳发酵技术实际应用时需考虑的基本要素。
设计意图
教学过程
制曲
糖化
发酵
蒸馏
3.1 乳酸发酵条件
乳酸菌的发酵需要什么条件？
以小组合作探究的形式充分发挥学生的主体性，创造性，提高课堂效率。小组展示可促进表达、交流、合作等多种能力的培养，互评完善实验方案可促进学生养成科学思维的习惯。
设计意图
教学过程
实验报告单
探究制作酸奶的条件
一、提出问题：用牛奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？
二、做出假设：用牛奶制作酸奶时需要温暖的环境和无氧条件。
三、制定计化：
四、完善计划：
五、实施计划：
六、得出结论：
3.2 制作酸奶
你能亲手为父母制作一杯酸奶吗？
学生对酸奶并不陌生，但是自己做酸奶的机会并不多，所以通过学生亲手制作酸奶，提高对生活的热情，同时也给学生提供了一次回报父母的机会，潜移默化的弘扬孝道精神。
设计意图
教学过程
4 类比小结
通过类比归纳，进一步区分和认识两种发酵技术，同时深化对发酵规律的认知。
设计意图
教学过程
酒精发酵 乳酸发酵
原料
微生物
产物
发酵条件
酒精发酵和乳酸发酵有什么异同点？
5 其它发酵
利用学术前沿技术和学科热点激发学生的热情，同时培养学生科学的理性的学科素养。
设计意图
教学过程
微生物发酵只能获取发酵食品吗？
6 梳理总结
这节课你收获了什么？
让学生通过自觉回忆对知识进行初步梳理；构建知识树帮助学生查漏补缺，建立知识体系，并引导学生形成一定的认知结构。
设计意图
教学过程
教学反思
亮点
不足
教学反思
1、本节课引入并改进了酵母菌发酵模型，迅速吸引了学生的注意力，并将抽象的微观知识转化为宏观的产物变化，帮助学生理解并构建酒精发酵模型。
2、教材原型中的学生实验直接给出了实验方案，探究性能少，操作技能多，本节课让学生自主假设并设计实验方案，创造性强，对学生探究能力的提升也起到了最为关键的作用。
亮点
由于上课安排了演示实验，设计并实施探究实验方案，因此合作展示时间比较紧张，学生设计的探究方案没有完全展开。
不足
谢 谢 聆 听
初中生物济南版八年级下册第七单元