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济南版生物七下第三单元第一章 第一节 食物的营养成分学案
学习目标：
1.???掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。
2.???举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源
3.??尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源、缺乏症状
学习重点和难点：
1、? 糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用
2、? 维生素的主要种类、来源及缺乏症状
基础知识：
人体所需要的六类营养成分是 水、糖类 、 、脂肪 、 、 无机盐。
、 、、
、三大营养物质指的是糖类、 、蛋白质。它们是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
3、 、 等食物中含有丰富的糖类， 、鱼、奶、 、蛋等食物中含有较多的蛋白质， 、豆类、蛋黄、肥肉等食物中含有丰富的脂肪。
4、 是最重要的供能物质， 是构成组织细胞的基本物质。脂肪是重要的 物质。
5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：
夜盲症 ： 脚气病： 佝偻病 ： 、钙
坏血病： 贫血： 骨质疏松症： 或维生素D
6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是 ，约占人体体重的 ，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
7.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。缺钙儿童会患 ，老年人会患骨质疏松症。
8.饮食中长期缺铁易患 。
9. 在探究活动《比较不同果蔬中维生素C的含量》中，利用的是质量分数为0.01％的 溶液，维生素C能使这种液体褪色。
10、 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能。
（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充什么营养物质来快速获得能量？
11. 王明明同学最近一到夜里就看不到眼前的东西，医生诊断他得的是夜盲症，给他开了一瓶 ，并嘱咐他多吃 和玉米、胡萝卜等食品。
达标检测：
1.下列对同学们骨骼发育最有利的食物是（ ）
A 鱼肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和猪肝 D 鸡蛋和虾米
2.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）
A 牛奶和鱼 B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶 D新鲜水果和蔬菜
3.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A 蛋白质和糖类B蛋白质和脂肪C蛋白质和水D蛋白质和无机盐
5.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）
A 蛋白质B脂肪C无机盐D葡萄糖
6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素
7.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ）
A钙 B铁 C锌 D碘
8.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉
9.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）
A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素
10．一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
11．家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，你赞同这种做法吗？为什么？
答案：
答案：1、蛋白质、维生素 2、脂肪3、谷类、根茎类、瘦肉、豆类、坚果4、糖类、蛋白质、储能
5、夜盲症 ： VA 佝偻病 ：VD 、钙 脚气病：VB1
坏血病： VC 贫血： 铁 骨质疏松症：钙 或维生素D
6、水、60％-70％ 7. 佝偻病 8.铁 9、高锰酸钾10、（1）糖类、脂肪（2）蛋白质（3）糖类11鱼肝油. 肝脏
达标检测：
D2.D3.D4.C5.D6.A7.B8.C 9.A
10．不合理，因为只吃水果和蔬菜，他获得营养不全面，会影响他的生长和发育及正常生理活动
11．不赞同，搓洗过于干净会把米皮全部洗去，这样煮的米饭里会缺少维生素B1
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济南版生物七下第三单元第一章 第一节 食物中的营养成分教案
教材分析
食物对人的生存起着至关重要的作用，是人类赖以生存的物质基础。每种食物都含有多种营养成分，但在不同食物中不同的营养成分的含量差别是非常大的，所以膳食构成不仅对人体的生长发育,体质强弱以及延年益寿等都会产生重大的影响,而且也与某些慢性疾病的发生有密切的关系。在学习“食物的营养成分”一节的过程中，教师应帮助学生认识到吃饭不仅要吃饱，还要吃得有营养，养成不挑食、不偏食，按时进食的饮食习惯。同时还应使学生认识到人类的食物来自生物圈的其它生物，人类与生物圈是一个不可分割的整体，人类对生物圈的索取应保持生物圈的可持续发展。维生素既不参与人体的构成，也不为人体提供能量，但它对人体各项生命活动具有十分重要的作用，关系人体健康。人体对维生素的需求量很小，但它在体内不能长期储存，而且绝多数不能在人体内合成，人只能不断地通过食物为自己补充新的维生素。不同的食物中所含维生素的种类和数量有所不同，所以食物应多样化才能保证营养均衡，否则就会出现维生素缺乏症。
教学目标
知识目标
1.???掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。
2.???举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源
3.??尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源、缺乏症状
能力目标
1．判断几种维生素、无机盐的种类、来源、缺乏症状。
2．培养学生自我保健能力。
情感态度价值观目标
1．培养学生关注食物中的营养成分的意识，认识食物多样化的重要意义；认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物,人类与生物圈应和谐发展。
2．培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
教学重点和难点：
1、? 糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用
2、? 维生素的主要种类、来源及缺乏症状
教学准备
教师准备：
搜集各种食物的包装袋，相关疾病简介，制作多媒体课件
准备多种食物的营养成分表，印发给学生。
（3）青尖椒提取液、用水粉颜料调出同色的溶液，及体积分数为0.01%高锰酸钾溶液、研钵、小烧杯、漏斗、纱布、蒸馏
（4）将学生分成4人一个小组，选出组长，负责组织小组成员进行交流和在分组实验中的分工。
2.学生准备：
⑴常吃的食品的包装袋或包装盒；
⑵知识准备：上网搜集或通过图书、咨询等途径获得有关维生素的知识。搜集有关人体健康所需要的无机盐及其食物来源和主要缺乏症。
实验材料准备：自己常吃的几种果蔬。
教学程序
教学环节及时间安排 教师活动 学生活动 设计意图
创设情景 激发兴趣 3分钟 1.运行课件，呈现中国八大名菜红煨鱼翅、冰糖湘莲等美味的食品图片并配中国古典音乐。 提问：我国的美食文化丰厚久远，以它独特的色、香、味、形，享誉世界。俄罗斯人将它列入“天堂生活”的标准，曰“美国的收入，中国的烹调，英国的住宅”。俄罗斯人对中餐的高度评价，同学们有何感想？ 学生思考、讨论，一起回答。 创设情境，引入新课，激发学生学习积极性，并以此培养学生的民族自尊心，对学生渗透爱国主义教育。
引导探究 层层推进 5分钟 探究实验，强化理论10分钟 小结升华，辩论提升5分钟 教师在学生回答问题后，总结提高并引出课题：中餐的世界地位足以让每一个中国人感到骄傲，同时它也表明：社会的进步，人们对饮食有了更高的要求：不仅吃饱，还要吃得有营养，在餐饮中享受美，获得健康。那么如何让我们吃得更健康？现在就让我们从“食物中的营养成分”寻求答案。⑵提出问题，学生交流 ： ①根据表格，说出自己从食物中获得了哪些营养成分？其中较多的是什么营养成分？在“说明”中的各种组分，你认为有无对人体健康不利的成分？ 组织学生交流汇报，并据情引导纠正，以明确：食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素。 ②展示动漫： 打开flash动画，呈现给学生如下信息。、 一些学生吃饭不好的表现及对话，“吃饭不要和自己过不去，想吃什么就吃什么！不想吃就不吃！”“好吃的就多吃些，不好吃的就不沾嘴”及“食物营养成分表”等 大家阅读P4第一个主题：糖类、脂肪和蛋白质，结合“食物营养成分表”思考：糖类、蛋白质、脂肪都存在于什么食物中？主要类型有哪些？基本组成是什么？它们对人体都有什么作用？大家讨论一下这三类营养物质的有关问题 讲述：我们经过交流，讨论，认识到糖类的有关知识：谷类和根茎类等食物含有丰富的糖类，它的类型主要有淀粉、麦芽糖、葡萄糖，基本组成是葡萄糖，糖类是最主要的供能物质，人类进行各项生命活动所需消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；糖类在体内几乎不能储存，在体内被消化吸收后会很快被分解释放出其中的能量供我们生命活动使用或者转化为其他物质比如脂肪。所以我们每天都应该补充一定量的糖类。我们已经掌握了糖类的相关知识，有这样两个问题大家思考： 北方人以馒头为主食，南方人以米饭为主食。一个健康的成年男子，如体重为65公斤，他体内的糖类仅约为1公斤；开运动会时，很多同学为在长跑中发挥更好，总是赛前吃些糖或巧克力。这说明了什么？ 讲解：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物含丰富的蛋白质，它的基本组成是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸大约有20种，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础， 2004年，我国在多个地区发生“大头娃娃”事件，患儿生长迟缓，脑袋大，四肢小，并可能成年后智力低下。而导致这种病的罪魁祸首就是“劣质奶粉”！经查，劣质奶粉主要成分是糖类，蛋白质含量少于2、9%。请你分析“大头娃娃”的病因。并谈谈你对此事件的看法。 学生交流汇报，教师据情纠正和补充，再引用美国当代著名营养学家安德尔·戴维丝博士在《吃的科学观》一书中写下的一句话：“摄取充足的蛋白质，会使你年轻美丽、精力充沛、耐力持久，生命充满健康的阳光。”以给学生留下深刻的印象。再总结：蛋白质是人类在漫长的生命长河中赖以生存的物质基础。它参与人体构成，是构成人体的基本物质，是人体生长发育，组织更新，生命活动的调节等的物质基础。婴幼儿、青少年真是身体快速生长发育的时期，更应多食含蛋白质丰富的食物。 讲解：我们已经学习了糖类、蛋白质的相关知识，三大营养成分中还有一个脂肪，我们看看脂肪的相关问题：脂肪主要存在于蛋黄、花生、豆类、硬果等食物中，它的基本组成是甘油和脂肪酸，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的绝大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于储备能源物质。所以人们感冒时，往往会厌食，几天不思饭食，体重明显下降。这主要是因为消耗了人体内的储存脂肪。我们已经学习了糖类、蛋白质、脂肪这三种营养成分的相关知识，这三类营养物质人们需要量大，对人们的生命活动作用也巨大，所以它们三个营养成分被誉为人体“三大营养物质”，它们既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。这三大营养物质都属于有机物质，除了它们以外，组成人体的有机物还有维生素，维生素既不参与人体的构成，也不为人体提供能量，但它对人体各项生命活动具有十分重要的作用，关系人体健康。人体对维生素的需求量很小，但它在体内不能长期储存，而且绝多数不能在人体内合成，人只能不断地通过食物为自己补充新的维生素。所以人们必须不断从饮食中获取足够多的维生素以维持身体对它们的需求，如果人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现相关病症。和三大营养物质一样，不同的食物中所含维生素的种类和数量有所不同，大家看老师为大家表演的小魔术：⑴小魔术表演：教师选一名学生帮助表演。教师出示甲、乙两个小试管，各装入体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液1毫升。师生用滴管分别向甲、乙试管加入一种绿色液体，边滴边振荡，组织学生观察现象。并提出思考下面问题：分别向甲、乙试管中加入同色的液体，现象却不同，其中有何奥秘呢？揭示奥秘：教师向甲试管中加入的是青尖椒提取液，某学生向乙试管内加入的是绿色水粉颜料液。先组织学生猜测高锰酸钾遇青尖椒提取液退色的原因，再出示资料：维生素C的特性——使紫色高锰酸钾溶液退色。以此向学生提供设计“比较不同果蔬中维生素C的含量”探究实验的原理。进一步引导学生提出问题，选定共同探究的问题为：哪些蔬菜或水果含有较多的维生素C ？今天我们通过P5探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。来研究解决这个问题。在这个实验中，有几点希望大家注意： ①过滤果蔬的提取液方法。 ②如何过滤果蔬汁液：强调过滤的规范操作：一贴二低三靠，并给学生演示具体操作方法。 ③往试管内滴加果蔬汁液时，应注意几点：滴加各种汁液时应使用同一滴管；滴管竖直悬空滴加液滴，不能触碰试管壁；使用该滴管滴加第二种汁液前应用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分；一定要逐滴加入，边滴边振荡边观察；以高锰酸钾溶液的紫色刚刚完全褪去为滴加汁液结束的最佳时期。 ④实验现象：利用表格完成实验数据的记录和处理。 ⑷学生分组完成实验操作，安排学生在过滤果蔬提取液的等待过程中，自学交流如下问题： ①如果在这次实验中，如果滴加某种果蔬汁液的滴数比其他果蔬汁液多的多，说明什么问题？②通过实验，你能得出什么结论？ ③影响本实验准确性的因素有什么？ 组织学生汇报问题①②③并据情给予纠正和补充。通过实验，我们知道了不同食物中所含维生素的种类和数量是不同的，大家阅读表3.1-1维生素的主要种类、来源及缺乏症，并思考下列问题：1、近来小明的眼睛总是发干，到了傍晚就看不清东西，皮肤也变得粗糙了？人们常说是病三分治七分养，如果你是一名医生，请诊断小明得了什么病？请给小明开个药方。2、前些年，为供儿子上学，王大爷省吃俭用，吃粗粮窝头。现在日子好了，王大爷吃上了精米精面，却食欲不振，消化不良，烦燥多梦，脚部浮肿，你知道其中的原因么？对他的饮食，你有何建议？3、小红的爸爸脚趾缝里的皮肤经常糜烂起泡，瘙痒难忍。小红看到后就告诉爸爸：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小红说得对么？4、李阿姨家的小弟弟，现在二周岁，他的胸前壁呈楔状凸起为鸡胸，比同龄的孩子矮，你会为小弟弟的健康成长提出哪些建议？ 组织学生逐个解答什么四个问题，教师据情进行补充和介绍：维生素A(1)所含食物：肝脏,鱼肝油（蔬菜水果中胡萝卜素可转化成VA）(2)主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉(3)缺乏症状：夜盲症、干眼症、皮肤干燥 特别指出：维生素A属于脂溶性维生素，只存在于动物性食物中，但胡萝卜和玉米等植物性食物中虽不含维生素A，但其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A。并介绍胡萝卜的科学吃法以获得其中的胡萝卜素。 维生素B1(1)所含食物：谷类等胚芽、种皮、坚果、肝脏、酵母 功能：维持正常代谢；促进肠胃蠕动；维持神经正常机能。 (3)缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振 (4)特别指出：维生素B1缺乏导致的脚气病和脚气不是同一病症，脚气病的主要症状是多发性神经炎，食欲不振、大便秘结、严重时可出现心力衰竭，有水肿及浆液渗出等，脚气是霉菌感染引起的传染病，表现为脚趾间疼痛、瘙痒，溃烂、有臭味。维生素C(1)所含食物：所含食物：新鲜蔬菜水果 （2）功能：维持正常代谢；增强抵抗力；维持骨骼、肌肉和血管正常生理作用。 （3）缺乏症：坏血病、抵抗力下降等 维生素D（1）所含食物：肝脏,鱼肝油、蛋黄(2)功能：促进钙、磷吸收和骨骼发育 （3）缺乏症：佝偻病(儿童）、骨质疏松症（老人）(4)特别指出：维生素D能促进无机盐钙的吸收，如果缺钙，会导致人类患有和缺钙一样的疾病。多晒太阳能促进维生素D 的吸收和转化，对预防相关疾病也有很大的作用。大家思考一下，我们还可以采取什么措施来补充维生素D？我们食物中除了有机物外，还含有很多无机物，比如水、无机盐等，水是人体细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。为了维持人体内水分含量稳定，每人每天需要摄入2升左右的水。在天气炎热或者剧烈运动后需要喝更多的水来补充身体失去的水分。大家思考下面这个问题：.夏日炎炎，同学们进行体育运动，总是大汗淋漓，适时喝点淡盐水，有利身体健康。你知道其中的原因么？ 。由学生的汇报总结：在炎热的夏天或剧烈运动后，喝一些水能补充体内水分，维持体内水分含量，但是为什么要喝淡盐水呢？喝淡盐水能够补充在炎热夏天或剧烈运动后我们身体缺失的无机盐，我们在出汗时，汗液里含有较多的无机盐随汗液排出，需要及时补充。这说明无机盐对人体也具有有重要作用。教师适时出示佝偻病、地方性甲状腺肿等患者图片和健康骨和骨质疏松症患者的骨的显微照片。给学生讲述钙、铁、碘等无机盐对人体的作用、食物来源及缺乏症。钙：（1）所含食物：虾、蛋黄、牛奶等(2)功能：构成牙齿和骨骼的重要成分 （3）缺乏症：佝偻病(儿童）、骨质疏松症（老人）铁（1）所含食物：黑木耳、豆类、粗粮等(2)功能：血红蛋白的组成成分 （3）缺乏症：贫血碘：（1）所含食物：海带、紫菜、碘盐等(2)功能：合成甲状腺激素的原料（3）缺乏症：成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病）；幼年：呆小症食物中所含的六种营养成分，糖类、蛋白质、脂肪、维生素为有机物，糖类、蛋白质、脂肪既是组织细胞的的构成物质，又能为生命活动提供能量，被人称为三大营养物质，维生素虽然也是有机物，但是它并不能为我们提供能量 ，身体所需量较少，但缺乏也会导致疾病发生，水和无机盐为无机物，水在人体内含量最多，它不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，无机盐在人体内含量不多，但对人的作用也是非常重要。所以，吃饭时每一种营养成分我们都应该补充，都要做到食物多样化，保证所获营养均衡全面，否则就会导致疾病发生。我国传统饮食历史悠久、营养合理，食物品种繁多，有的人认为洋快餐不如吃中国传统饭菜，中国传统饭菜色香味俱佳；但有人说麦当劳，肯德基等洋快餐热含量高，营养更全面、丰富，今天咱们组织一次辩论赛，支持中国传统饭菜的为正方，支持洋快餐的为反方。下面正方和反方同学各自相互交流，两分钟后辩论开始。先组织学生对辩论进行评价，然后出示专家建议：使学生明确“洋快餐”优缺点，知道如何选择“洋快餐”食品种类及少食为益。 二、生活探究1.学生分组活动。 ⑴学生四人一组，选取二份搜集来的食品包装袋或包装盒上的说明和两种蔬菜、水果或粮食，将它们各自的营养成分和含量填写到课本的表格。提示：蔬菜、水果或粮食可对照“食物营养成分表”，查找它们的营养成分及含量。教师巡视、指导，做学生学习的指导者、学习活动的参与者。 学生针对动漫中不良表现思考交流，；逐步认识到不同的食物所含的营养成分是不同的。 学生结合动漫，阅读P4相关内容后，小组交流，逐个解决老师提问问题。 学生交流后回答：糖类参与人体的构成，是人体主要的供能物质，它能分解为人体提供能量。 学生根据老师要求相互交流大头娃娃的成因是因为喝了蛋白质含量较少的劣质奶粉造成的，认识到蛋白质的作用是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 学生观察魔术，思考交流同色液体滴入高锰酸钾溶液中为何会出现不同的现象。 学生阅读探究活动，掌握实验基本的操作步骤及实验中的注意事项。 学生分组活动，完成探究实验 。组内成员分工协作，组长负责协调全体成员共同完成实验并适时记录实验数据；实验完成，组织组员讨论实验现象及总结实验结论。实验完毕后整理好实验器材，恢复到实验前状态。在学生实验的过程中，教师巡视、指导，指导学生可以参考课本，也可有自己的创意，合作完成。做学生学习活动的指导者 和参与者。学生阅读表3.1-1，大致了解了四种常见维生素的所含食物及缺乏症状，然后小组成员之间交流阐述老师提出的四个相关问题，通过讨论明白了老师提出的四个问题，认识到不合理的饮食习惯会导致维生素摄入的减少，相应也会对我们的生长发育及各项生命活动产生不好的影响。 学生交流回答多次含维生素D多的食物，比如多吃肝脏、鸡蛋等，比如喝娃哈哈AD钙奶等，喝鱼肝油药品。 学生交流活动，明白炎热夏天或剧烈活动后出汗较多，需补充足够多水分，但为什么要喝淡盐水对身体有好处却弄不明白，，等待教师对这个问题给一个合理解释 学生分成正方和反方两组，两组成员在经过短暂的交流，班长组织辩论，双方同学根据自己收集到的各种信息，从不同角度各自阐述自己的观点。最后，正方以健康、菜类齐全为据辩胜。 注重学生在课堂上的参与意识，给学生提供自主活动的时间和空间。学生在小组交流与合作过程中，不但认识到不同的食物所含的营养成分及各营养成分的含量是不同的，为第三节课合理膳食与食品安全做好铺垫，还能使学生在不自觉间加强彼此间的情感，使他们之间配合更加默契，相互信任程度加深，合作意识增强。 激发学生学习兴趣，纠正学生对饮食的错误认识，使他们认识到不同的食物所含的营养成分是不同的，不良的饮食习惯会造成营养缺乏。 提高学生自学能力，增强学生对三种营养成分的相关知识的认识和理解理论联系实际，加强学生对糖类的作用及组成单位为葡萄糖的记忆和理解 在教学过程中，教师适时提出问题，引导学生结合理论解决实际生活存在的问题，培养学生分析问题、解决问题的能力。加强学生对蛋白质相关知识的理解及对相关知识的应用。 结合实际给学生介绍了有关糖类、脂肪和蛋白质的种类及组成。使学生了解了这三种有机物，为学生下一步学习它们的化学消化过程打下基础。 舞台上变幻莫测的魔术表演让人们感觉不可思议，叹为观止。课堂上的小魔术也会调动学生的好奇心和求知欲。师生共同活动也能增强教师与学生感情。并使学生获得滴加果蔬提取液后紫色高锰酸钾溶液退色程度的感性认识。 学生分组完成这个实验，一是可以增强团结协作共同学习的积极性，特别是基础较好的学生能带动基础较差的学生一起进步；二是加快实验进度，提高实验效率 安排学生阅读 ，讨论，增强了学生自学能力，增强他们团结合作的精神；增强他们的交流与表达的情感；组织学生解答此问题，教师据情进行总结和介绍，使学生明确维生素的缺乏症及食物来源和维生素的作用。 据情补充，各种维生素的相关知识，可以开阔学生视野，增强他们分析问题解决问题的能力。如晒太阳可防治佝偻病及原因，使学生明确维生素D的作用是促进钙、磷的吸收，从而促进骨的发育，所以补钙应同时补充维生素D。再让学生例举出人们在现实中对这原理的应用：如娃哈哈AD钙奶等，从而使学生认识科学研究所获得的理论是为实践服务的。 以理论解释实际，不但能加强学生分析问题解决问题的能力，还能加深他们对相关理论的理解 学生通过辩论中思维的碰撞，引发认识冲突，促使学生利用本课所学及课下调查所得，认识到“洋快餐”的优点与缺点，结合“专家建议”，获得对“洋快餐”的正确认识。在此过程中培养学生从实际出发，全面看问题的能力，并使学生真正认识到：饮食不能仅靠个人喜好，而更应注重营养是否均衡，是否对健康有利，提高学生的自我保健能力和意识。
教学设计说明
1．教学从“知识、能力和情感态度价值观”三维角度设计教学目标，体现新课改理念，促进学生在学习过程中发展能力，学会求知，学会生存，增强自我保健意识和能力。本节课通过让学生搜集食品包装的说明，调查“洋快餐”的食品种类和特点，真正让学生体验知识无处不在，知识的获得是多途径的；以知识为载体，通过“任务驱动”使学生利用感性知识来获得理性知识，培养学生的合作学习与探究的能力。教学过程以学生为中心，注重学生的学习过程的体验、情感发展，还特别注重了与现实生活相结合，力求将三维目标有机结合，落到实处。
2．教学贴进学生生活，从生活中寻找课程资源，使学生意识到生物知识源于生活，现实生活处处皆学问，是我们生物课堂学习取之不竭的源泉。学生课下收集信息，充盈头脑，课堂上展露头角，一显风采，充分体现学生的主体作用，课堂是学生获得自信的舞台，激发学生热爱生物学的情感。整节课中，力图每个学生积极参与，互相配合，主动交流。
3．教学活动注重学生学习方式的设计，以“学”定“教”。生物新课程标准大力提倡“自主、合作、探究”的学习方式，充分尊重学生的主体地位，激发学生的主动创造性及协作精神。使学生的学习更主动。本节课上最大限度地减少了教师的讲授，教师提供给学生的是学生从课本中无法获得的知识，以满足学生自主发展的需要；尽可能地做到学生在“活动”中学习，加强问题设计的生活化，生动化，思维化，使学生在“主动”中发展，在“合作”中增智，在“探究”中创新。学法设计，本着“五让”原则：只要学生能学会的，就让学生自己去学；只要学生能动手的，就让学生自己去动手；只要学生能思考的，就让学生去思考；只要学生能讨论的，就让学生去讨论；只要学生自己能得出结论的，就让学生自己去得出结论。
教学反思
1．本节课注重了学生知识的获得途径。在教学中遵循学生的认识规律，把握他们的心理特点，从学生的感性世界中挖掘教学资源，采用“任务驱动”的教学模式，选取贴近学生的生活的现象，化抽象为具体，充分利用学生的生活经验和已有知识 ，通过学生对信息的整合与分析来获得知识。引而发，发而再引，通过适当的补充，使学生获得知识。教师不是以权威者的身份出现，而是整个教学过程的组织者、合作者、参与者、引导者，与学生一起学习。
2．注重了学生在表达中思维，在思维中发展的设计。如关于“洋快餐”与中国传统饮食的辩论”，学生参与课堂的意识强，不论正方反方，皆努力说服对方，学生思维活跃，据理力争，不仅要灵活熟练地掌握知识，深入现实，还要注重语言的说服力。这样促使学生知识内化，通过表达再将其外化，在辩论中学生思维碰撞，引发认识冲突，使学生的认识得到升华，思维得到发展。
3．注重了营造师生平等的和谐环境，轻松欢愉的氛围，激发学生学习的兴趣，充分调动学生学习的积极性地，教学以人为本，突出学生的主体地位，引导学生积极思考，大胆表述自己的观点，合作学习，人人进步，有效地培养学生的创造性思维，锻炼各种能力。
4．注重了课堂内容在课外实践中的延伸。如布置课后分析自家的饮食误区，并与父母交流整改的活动设计，促使学生关注生活、关爱他人，提升分析和解决问题的能力以及表达与交流，做出决策的能力。
5．注重了探究实验《比较不同果蔬的维生素C的含量》的处理，学生学会了生物科学探究的一般方法，发展了提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流的科学探究能力，发展了合作能力、实践能力和创新能力。从而落实新课改对于培养学生的探究能力、合作与交流能力的要求，并在此过程中培养学生关注食物中的营养的意识。
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第一节
食物的营养成分
PPT
生物济南版版 一年级下
学习目标
1.??知识目标：掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。
2.??能力目标：能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。
3.?情感目标：教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。
重点难点
1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用
2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状
新知讲解
收集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内
分析讨论
1、你列出的食品中有哪些营养成分？含量比较多的营养成分有哪些？
2、尝试说出各种营养成分对人体的作用？
新知讲解
六大营养成分
有机物
三大营养物质
维生素
脂肪
蛋白质
新知讲解
新知讲解
A、所含食物：谷类、根茎类
B、单位：葡萄糖
C、功能：供能
新知讲解
2、蛋白质
A、所含食物：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
B、单位：氨基酸（20种）
新知讲解
新知讲解
青少年应每天多吃含蛋白质的食物
1、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础
2、蛋白质不能在人体内贮存
3、青少年生长发育快，所需蛋白质多
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二、维生素
（一）、维生素的特征：
1、维生素是有机物，但不含能量
2、人体生命活动必需，也可维护人体健康
3、人体不能合成，需从食物获得
4、需求量少
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不同水果和蔬菜中维生素C的含量是不同的
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（3）缺乏症：
夜盲症、干眼症、皮肤干燥
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(2)功能：维持正常代谢；促进肠胃蠕动；维持神经正常机能。
（3）缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振
小常识
脚气和脚气病的区别
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。
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(2)功能：维持正常代谢；增强抵抗力；维持骨骼、肌肉和血管正常生理作用。
（3）缺乏症：坏血病
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(2)功能：促进钙、磷吸收和骨骼发育
（3）缺乏症：佝偻病(儿童）、骨质疏松症（老人）
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三、水和无机盐
1、水
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2、无机盐
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课堂练习
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
A
C
C
B
课堂练习
5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
D
D
A
D
拓展提高
9、把下列各营养成分与相应功能用直线连起来
总结背诵
食物的营养成分
有机物
糖类：主要供能物质
蛋白质：构成细胞的基本物质
脂肪：储能物质
无机物
水：
作业布置
本节互动同步训练
谢谢
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