有机化合物及生物大分子
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课件40张PPT。组成细胞的主要元素C、H、ON、P、SK、Ca、MgNa、Cl细胞中的物质水无机盐第三节：有机化合物及生物大分子一、糖类1、元素组成：只有C、H、O2、种类：单糖、二糖、多糖葡萄糖（细胞内最重要的能源物质），果糖（植），半乳糖（动），核糖（both），脱氧核糖（both）蔗糖（植），麦芽糖（植），乳糖（动） 淀粉（植），纤维素（植），糖元（动）（基本单位都是葡萄糖）种 类3、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源物质。二、脂质1、元素组成：2、种 类：主要是C、H、O，有些有N、P油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等植物油脂(油)动物油脂(脂)只含
C、H、O⑶植物蜡：⑵磷脂：⑷胆固醇：⑴油脂：3、功 能：1、是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。2、保温
3、减少摩擦
4、缓冲和减压能源物质总结：
细胞中最重要的能源物质：
植物细胞中贮能物质：
动物细胞中贮能物质：
生物体内的贮能物质：
生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖淀粉糖元糖类油脂1、糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的
不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等也需限量
摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的
是葡萄糖。2.蔗糖、麦芽糖、乳糖在酶的作用下水解，
产物分别是_______、_______、_______。
A葡萄糖 B果糖 C半乳糖
A和AA和CA和B课堂练习3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征
A、都是细胞内储存能量的主要物质
B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素
C、基本组成单位都是二糖
D、基本组成单位都是葡萄糖 D4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：
A、葡萄糖、淀粉 B、葡萄糖、糖元
C、纤维素、淀粉 D、糖元、淀粉
D三、蛋白质1、蛋白质的功能⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。⑵催化作用：
绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶⑶运输作用:血红蛋白血红蛋白(4)通透作用:载体蛋白(5)调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(6)免疫作用：抗体一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能：
是构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2) 绝大多数酶
(3) 血红蛋白
(4) 载体蛋白
(5) 胰岛素、生长激素
(6) 抗体催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：通透作用：(1)2、蛋白质的结构基本单位：氨基酸（约20种）甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
氨基、羧基怎么写？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
能否写出氨基酸的通式？
3、以上氨基酸的R基分别怎么写？⑴元素组成：
⑵结构通式：主要C、H、O、N（有些还有P、S等）氨基酸判断依据：
每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：－NH2 ； 羧基：－COOHCCOOHH2NHCH2—SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABCDC⑶氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+肽键肽键:—CO—NH—脱水缩合（二肽的形成）两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，脱去 分子水，形成 个肽键。11H2O++（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽1⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽2⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽3⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):n-1形成水分子数123n-1氨基酸二 肽三 肽肽 链……肽链盘曲、折叠形成蛋白质⑷蛋白质结构的层次性⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键；
⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；
⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键；
⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键；
⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键；
由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×（氨基酸总数-肽链条数）氨基酸总数-肽链条数1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为
Ａ：564个和564个 Ｂ：559个和559个
Ｃ：556个和564个 Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为
Ａ：161个和160个 Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个 Ｄ：162个和161个课堂及时巩固⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。31432130×280-18×(280-4)1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？112.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的
三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。C3H7O2NS练一练122胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸
B链有30个氨基酸①该胰岛素分子含有肽键 个；②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个
氨基， 个羧基；4922③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来
减少了 。8883、蛋白质结构的多样性氨基酸种类不同;
氨基酸数目不同；
氨基酸排列次序不同；
肽链的空间结构千差万别蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性热变性核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）
核糖核酸（简称RNA）1、元素组成：
2、基本单位：
3、分类：
4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸核酸是携带遗传信息的物质。根据五碳糖不同单体多聚体功能生物大分子以C链为骨架例1： 根据下面图解，回答问题：
????
?
???????????????
?????????????????
（1）该图中，①表示 ???? ， ③表示 。
（2）该化合物由 ? 个氨基酸分子形成的，这种反应
叫 ??????? 反应。
（3）该图所示化合物的名称是： ???? 。
（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？ 氨基 肽键 四肽四 脱水缩合 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1（08江苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是
A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶
B．淀粉、半乳糖、糖原
C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸
D．性激素、生长激素、胰岛素B高考再现2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9B思维拓展： 1、由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的一个含—CO—NH—结构的化合物是二肽，足量的丙氨酸和苯丙氨酸混合后，在一定的条件下生成的二肽则有
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种2、现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？133、某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？
A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2mB
C、H、O⑶植物蜡：⑵磷脂：⑷胆固醇：⑴油脂：3、功 能：1、是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。2、保温
3、减少摩擦
4、缓冲和减压能源物质总结：
细胞中最重要的能源物质：
植物细胞中贮能物质：
动物细胞中贮能物质：
生物体内的贮能物质：
生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖淀粉糖元糖类油脂1、糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的
不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等也需限量
摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的
是葡萄糖。2.蔗糖、麦芽糖、乳糖在酶的作用下水解，
产物分别是_______、_______、_______。
A葡萄糖 B果糖 C半乳糖
A和AA和CA和B课堂练习3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征
A、都是细胞内储存能量的主要物质
B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素
C、基本组成单位都是二糖
D、基本组成单位都是葡萄糖 D4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：
A、葡萄糖、淀粉 B、葡萄糖、糖元
C、纤维素、淀粉 D、糖元、淀粉
D三、蛋白质1、蛋白质的功能⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。⑵催化作用：
绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶⑶运输作用:血红蛋白血红蛋白(4)通透作用:载体蛋白(5)调节作用：
如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(6)免疫作用：抗体一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能：
是构成细胞和生物体结构的重要物质。
(2) 绝大多数酶
(3) 血红蛋白
(4) 载体蛋白
(5) 胰岛素、生长激素
(6) 抗体催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：通透作用：(1)2、蛋白质的结构基本单位：氨基酸（约20种）甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：
1、氨基酸有哪些化学元素组成？
氨基、羧基怎么写？
2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
能否写出氨基酸的通式？
3、以上氨基酸的R基分别怎么写？⑴元素组成：
⑵结构通式：主要C、H、O、N（有些还有P、S等）氨基酸判断依据：
每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：－NH2 ； 羧基：－COOHCCOOHH2NHCH2—SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABCDC⑶氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+肽键肽键:—CO—NH—脱水缩合（二肽的形成）两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，脱去 分子水，形成 个肽键。11H2O++（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽1⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽2⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽3⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):n-1形成水分子数123n-1氨基酸二 肽三 肽肽 链……肽链盘曲、折叠形成蛋白质⑷蛋白质结构的层次性⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键；
⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；
⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键；
⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键；
⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键；
由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-18×（氨基酸总数-肽链条数）氨基酸总数-肽链条数1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为
Ａ：564个和564个 Ｂ：559个和559个
Ｃ：556个和564个 Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为
Ａ：161个和160个 Ｂ：163个和162个
Ｃ：163个和164个 Ｄ：162个和161个课堂及时巩固⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。31432130×280-18×(280-4)1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？112.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的
三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。C3H7O2NS练一练122胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸
B链有30个氨基酸①该胰岛素分子含有肽键 个；②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个
氨基， 个羧基；4922③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来
减少了 。8883、蛋白质结构的多样性氨基酸种类不同;
氨基酸数目不同；
氨基酸排列次序不同；
肽链的空间结构千差万别蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性热变性核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）
核糖核酸（简称RNA）1、元素组成：
2、基本单位：
3、分类：
4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸核酸是携带遗传信息的物质。根据五碳糖不同单体多聚体功能生物大分子以C链为骨架例1： 根据下面图解，回答问题：
????
?
???????????????
?????????????????
（1）该图中，①表示 ???? ， ③表示 。
（2）该化合物由 ? 个氨基酸分子形成的，这种反应
叫 ??????? 反应。
（3）该图所示化合物的名称是： ???? 。
（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？ 氨基 肽键 四肽四 脱水缩合 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1（08江苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是
A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶
B．淀粉、半乳糖、糖原
C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸
D．性激素、生长激素、胰岛素B高考再现2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9B思维拓展： 1、由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的一个含—CO—NH—结构的化合物是二肽，足量的丙氨酸和苯丙氨酸混合后，在一定的条件下生成的二肽则有
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种2、现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？133、某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？
A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2mB