第2节糖类油脂课件（20张PPT）
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文档简介
(共20张PPT)
运动需要消耗大量的能量。这些能量主要是来自于食物中的淀粉等糖类物质
学习目标
1、知道自然界糖类的来源，葡萄糖与淀粉的转化关系。
2、知道葡萄糖、淀粉和油脂的元素组成。
3、初步学会用简单的方法检验淀粉和葡萄糖。
4、认识乙醇，了解乙醇的物理、化学性质。
5、认识糖类与油脂是重要的营养物质，是人类生命活动所需能量的主要来源，正确认识饮食与营养健康的关系。
自学与讨论（一）
请认识阅读书本P74—P76，通过自学与讨论找出下列问题的答案填写在讲义上。6分钟后回答。
1、食物中的淀粉是如何形成的？
2、人吃了淀粉后为什么就有能量？
3、哪些物质统称为糖类？组成元素是什么？
4、哪些食物中富含淀粉？
5、你知道什么是“低血糖”，什么是“糖尿病”吗？
葡萄糖在植物体内转变为淀粉、蔗糖和纤维素
问题一：食物中的淀粉是怎么形成的？
光合作用
问题二：人吃淀粉后为什么会有能量？
+水
淀粉 葡萄糖 释放能量
一定条件
缓慢氧化
注意：葡萄糖是体内提供能量的主要物质
呼吸作用
葡萄糖
蔗 糖
淀 粉
纤维素
C12H22O11
C6H12O6
(C6H10O5）n
(C6H10O5）n
都是由碳、氢、氧元素组成的
有甜味（白色晶体，易溶于水）
无甜味（不易溶于水）
问题三：哪些物质统称为糖类？
糖类又称为碳水化合物
问题四：哪些食物中含有淀粉？
问题五：你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？
人体内血液中葡萄糖含量太低，医学上称为“低血糖”，低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，所以低血糖病人要及时补充“葡萄糖”。
人体内葡萄糖代谢不正常，部分随尿液排出，形成“糖尿病”。
如何检验食物中是否含淀粉
方法：取少量样品，滴加碘酒或碘水，若变蓝色，则样品中含有淀粉，若不变蓝色，则不含淀粉
活动与探究
实验操作 实验现象
取一小片馒头，用滴管向其表面滴加4-5滴碘酒，观察现象 出现____色
《同志的信任》描述了这么一段：“灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右上角用墨笔点了两点的一张毛边纸拣出来，那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点某种稀溶液，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。”这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密信件交给了党。
密信解密
你知道方志敏在狱中是用什么来写信的吗？鲁迅先生又是用什么稀溶液将此信件成功破解出来的呢？
如何检验葡萄糖？
在新制的氢氧化铜中加入适量的待测液，加热至沸腾，若生成红色沉淀，则证明待测液中含有葡萄糖。
在氢氧化钠溶液中滴加几滴硫酸铜溶液，确保呈碱性。
观看实验，观察现象，总结方法
活动与探究
自学与讨论（二）
阅读书本P77“拓展视野”，通过自学与讨论找出下列问题的答案写在学习单上。3分钟后回答。
1、淀粉还有什么用途？
2、乙醇有哪些物理性质与化学性质？
3、工业酒精能饮用吗？
问题六：淀粉还有哪些用途
淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精
物理性质：
化学性质：
酒精
无色透明、有特殊气味的液体、易挥发、能与水互溶
可燃性
方程式： __________________________________
工业酒精中含有甲醇有剧毒，因此禁止用工业酒精兑制饮用酒
（学名乙醇，化学式为C2H6O或C2H5OH）
自学与讨论（三）
阅读书本P77—P78，通过自学与讨论找出下列问题的答案写在学习单上。3分钟后回答。
1、油与脂有什么区别？组成元素是什么？
2、人吃油脂有什么作用？
3、哪些食物中富含油脂？
问题七：油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油（植物性油脂）
例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂（动物性油脂）
例:牛油、猪油
与糖类一样，油脂的组成元素为C、H、O三种
问题八：油脂对人体有什么作用？
油脂是人体内的备用能源
油脂在现代人心目中的地位是每况愈下，尤其是爱美的女生，更是“谈脂色变”。别说摄入了，就是连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。你赞同吗？
问题九：哪些食物中富含油脂？
运动需要消耗大量的能量。这些能量主要是来自于食物中的淀粉等糖类物质
学习目标
1、知道自然界糖类的来源，葡萄糖与淀粉的转化关系。
2、知道葡萄糖、淀粉和油脂的元素组成。
3、初步学会用简单的方法检验淀粉和葡萄糖。
4、认识乙醇，了解乙醇的物理、化学性质。
5、认识糖类与油脂是重要的营养物质，是人类生命活动所需能量的主要来源，正确认识饮食与营养健康的关系。
自学与讨论（一）
请认识阅读书本P74—P76，通过自学与讨论找出下列问题的答案填写在讲义上。6分钟后回答。
1、食物中的淀粉是如何形成的？
2、人吃了淀粉后为什么就有能量？
3、哪些物质统称为糖类？组成元素是什么？
4、哪些食物中富含淀粉？
5、你知道什么是“低血糖”，什么是“糖尿病”吗？
葡萄糖在植物体内转变为淀粉、蔗糖和纤维素
问题一：食物中的淀粉是怎么形成的？
光合作用
问题二：人吃淀粉后为什么会有能量？
+水
淀粉 葡萄糖 释放能量
一定条件
缓慢氧化
注意：葡萄糖是体内提供能量的主要物质
呼吸作用
葡萄糖
蔗 糖
淀 粉
纤维素
C12H22O11
C6H12O6
(C6H10O5）n
(C6H10O5）n
都是由碳、氢、氧元素组成的
有甜味（白色晶体，易溶于水）
无甜味（不易溶于水）
问题三：哪些物质统称为糖类？
糖类又称为碳水化合物
问题四：哪些食物中含有淀粉？
问题五：你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？
人体内血液中葡萄糖含量太低，医学上称为“低血糖”，低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，所以低血糖病人要及时补充“葡萄糖”。
人体内葡萄糖代谢不正常，部分随尿液排出，形成“糖尿病”。
如何检验食物中是否含淀粉
方法：取少量样品，滴加碘酒或碘水，若变蓝色，则样品中含有淀粉，若不变蓝色，则不含淀粉
活动与探究
实验操作 实验现象
取一小片馒头，用滴管向其表面滴加4-5滴碘酒，观察现象 出现____色
《同志的信任》描述了这么一段：“灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右上角用墨笔点了两点的一张毛边纸拣出来，那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点某种稀溶液，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。”这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密信件交给了党。
密信解密
你知道方志敏在狱中是用什么来写信的吗？鲁迅先生又是用什么稀溶液将此信件成功破解出来的呢？
如何检验葡萄糖？
在新制的氢氧化铜中加入适量的待测液，加热至沸腾，若生成红色沉淀，则证明待测液中含有葡萄糖。
在氢氧化钠溶液中滴加几滴硫酸铜溶液，确保呈碱性。
观看实验，观察现象，总结方法
活动与探究
自学与讨论（二）
阅读书本P77“拓展视野”，通过自学与讨论找出下列问题的答案写在学习单上。3分钟后回答。
1、淀粉还有什么用途？
2、乙醇有哪些物理性质与化学性质？
3、工业酒精能饮用吗？
问题六：淀粉还有哪些用途
淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精
物理性质：
化学性质：
酒精
无色透明、有特殊气味的液体、易挥发、能与水互溶
可燃性
方程式： __________________________________
工业酒精中含有甲醇有剧毒，因此禁止用工业酒精兑制饮用酒
（学名乙醇，化学式为C2H6O或C2H5OH）
自学与讨论（三）
阅读书本P77—P78，通过自学与讨论找出下列问题的答案写在学习单上。3分钟后回答。
1、油与脂有什么区别？组成元素是什么？
2、人吃油脂有什么作用？
3、哪些食物中富含油脂？
问题七：油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油（植物性油脂）
例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂（动物性油脂）
例:牛油、猪油
与糖类一样，油脂的组成元素为C、H、O三种
问题八：油脂对人体有什么作用？
油脂是人体内的备用能源
油脂在现代人心目中的地位是每况愈下，尤其是爱美的女生，更是“谈脂色变”。别说摄入了，就是连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。你赞同吗？
问题九：哪些食物中富含油脂？