课件23张PPT。第一节 食物的营养成分你知道食物中的营养成分吗？蛋白质、
脂肪、
糖类、
无机盐、
维生素、
水食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等人体必需的营养物质。怎样探究？我来导航：
1）蛋白质是一种构成生命不可缺少的营养物质你知道怎么来发现它的存在吗？
2）淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？
3）我们通常说的“油”就是脂肪，怎样验证它的“足迹”呢？共同来探究实战演习，我来操作：
1）我准备探究的食物是_________________。
2）我认为这种食物中含量较多的营养成分是_________________。
3）我采取的措施是________________________________________。
4）我观察到的实验现象是__________________________________。
5）我得出的实验结论是__________________________________。共同来探究糖 类 糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。富含糖类的食物蛋白质 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。富含蛋白质的食品脂肪羊肉猪肉 脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。边看边想，我来交流：
1）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？
2）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？
3）每到第三、四节课的时候，有些同学就会感到饥饿疲劳，学习效率降低，这是什么原因呢？共同来探究维生素 人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。妙手神医： 有些同学的健康出现了问题，听听他们的心声，请你利用所学的知识帮助一下他们吧！ 维生素需要量虽少，可它们是人体生长发育和代谢不可缺少的营养素，作用非常大！科学闯将： 科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？
2）做出假设：__________________________________________。
3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。
4）实施计划：分组实验操作。
5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。
6）表达交流。水和无机盐 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。无机盐 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
无机盐的补充来源于日常的膳食。观察食物中含有无机盐目的：举例说出食物中含有无机盐。
器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。
指导：
1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。
2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？ 观察食物中含有无机盐合理膳食膳食纤维 膳食纤维是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，膳食纤维被称为“第七营养素”。我是营养师各抒己见：
1、有没有一种食物能够含有全部的营养物质？
2、人体生长发育需要多方面的营养，那么，我们在吃饭时应该注意什么呢？有人认为吃的营养越多身体越健康，也有人说每种营养物质都获取一样多就能满足需要，这些说法对吗？为什么？畅谈收获 1、本节课学到了哪些知识；
2、学习过程中有什么收获和感受；
3、本节课的学习对自己的生活有什么影响。 知识拓展，课外探究
1．一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
2．家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，你赞同这种做法吗？为什么？相关链接：
吃了吗？ http://www.chilema.net/
齐鲁饮食网 http://www.sd-ys.com/
美食城 http://www.chinavista.com/
