高一化学鲁科版必修二第三章第三节饮食中的有机物 糖类 课件共（20张ppt）

(共20张PPT)
关注营养平衡
生命的基础能源物质
—糖类
巧克力是可可豆为主要原料制成的一类糖果，含有40%~50%的糖，40%的脂肪，5%~10%蛋白质，丰富的维生素，还有少量的钙、铁、可可碱、咖啡因。
巧克力糖果具有较高营养价值，且易被消化吸收。
思考1：
跑越野等长跑类比赛之前，班级往往会为运动员准备葡萄糖，你知道为什么？
一.糖对人体健康的意义
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)，△H= - 2804KJ/mol


葡萄糖

被氧化，生成CO2和水，放出能量
以糖元形式储存起来


转变为脂肪
思考2：糖类摄入不足或过多会给人的身体健康带来哪些影响？
如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多，
它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉
硬化?冠心病等疾病。
糖类在人体中的含量约为1%~2%，低血糖则使人头晕，
血糖太高会患上糖尿病。
糖尿病人的尿液中含有什么物质？怎么检测？
模拟尿糖的检测
实验步骤：
在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液3-5滴，再加入几滴葡萄糖溶液，直接加热，若出现明显现象即可停止加热。
现象：
二、糖类的性质？
探究 1、葡萄糖的特征反应
热水瓶玻璃上有一层银白色保温的物质，这层物质是什么？怎样在玻璃上“涂”上银白色薄层呢？
实验步骤：
1、在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，震荡、加热煮沸，倒掉NaOH溶液,用蒸馏水洗净。（已完成）
2、向洗净的试管中加入1mL AgNO3溶液，逐滴加入氨水，边滴边震荡，沉淀刚好溶解为止。
3、加入几滴葡萄糖溶液，放在热水浴中加热3-5分钟。
探究 1、葡萄糖的特征反应
实验步骤：
1、在一试管中加入2mL蔗糖溶液，再滴加3-5滴H2SO4，加热4分钟。
2、加入NaOH溶液至中性，或碱性。
3、加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热3-5分钟。
现象：
蔗糖在我们人体内能直接被吸收吗？在我们人体内会有什么样的变化呢？
探究2
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
催化剂

△
（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
淀粉（或纤维素） 葡萄糖
催化剂

△
二. 糖类的水解反应
探究3
淀粉，纤维素在我们人体内能直接被吸收吗？在我们人体内会有什么样的变化呢？
淀粉在人体内的消化过程:
（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
　 淀粉　或纤维素　　　　　 葡萄糖
糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么？
【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，
那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？
?


小结】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖
人体吸收利用。但纤维素助于食物的消化和废物的排泄，可预
防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
交流讨论
交流讨论
探究 淀粉的特征反应
实验步骤：
将碘酒滴到一片面包(土豆)上，观察并记录现象。

现象：
实验设计 证明淀粉的水解程度
某学生设计了如下3个实验方案，来检验淀粉的水解程度


结论：淀粉尚未水解


结论：淀粉尚未水解


结论：淀粉水解完全
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，说明理由
（1）方案甲：____________________________；
（2）方案乙：____________________________；
（3）方案丙：____________________________。
交流讨论
交流讨论
一、糖类的认识？
绿色植物光合作用的产物
由C、H、O元素组成
常用通式Cn(H2O)m来表示




甜味
糖类
糖类 碳水化合物



鼠李糖 C6H12O5
甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2
1.糖的组成
组成元素 代表物 代表物分子式

糖类 单糖
双糖
多糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
C、H、O
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
C、H、O
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
2、糖的分类
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖互为 。
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
同分异构体
同分异构体
C12H22O11



思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？


多羟基醛
交流讨论
糖类




葡萄糖
蔗糖
纤维素
淀粉
做食品、生产葡萄糖和酒精
——糖的用途
造纸、
胃肠蠕动
工业原料、食品加工、医疗输液
工业原料、食品加工
课堂小结
今天你吃糖了吗？