高中化学鲁科版必修2第三章第3节饮食中的有机化合物~糖类课件（共18张ppt）
文档属性
| 名称 | 高中化学鲁科版必修2第三章第3节饮食中的有机化合物~糖类课件（共18张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 685.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-09 21:00:23 | ||
图片预览
文档简介
(共18张PPT)
*
第3节 饮食中的有机化合物
鲁科版化学必修2第3章
第4课时 糖类
温馨提示
请拿出你的平板，点击进入课堂，
调整好你的精神状态!
全力投入会使你与众不同
你是最优秀的，你一定能做得更好！
相信自己！
*
第3节 饮食中的有机化合物
鲁科版化学必修2第3章
安徽省涡阳第二中学 米凯
第4课时 糖类
课前中存在的问题：
1.片面理解糖的概念
2.没能正确掌握单糖、双糖、多糖的性质
*
学习目标：
1.自主学习糖类的组成和分类
2.认识葡萄糖的分子结构，实验探究葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应
3.合作、探究掌握淀粉水解的产物及水解的程度
4.积极投入全力以赴，感受化学学习的乐趣
醛或酮
多羟基醛
—OH
基础知识梳理：糖类概述
葡萄糖
果糖
2～10 mol
双糖
叁糖
10
淀粉
纤维素
糖类物质都有甜味吗？
【提示】 糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。
根据葡萄糖的结构：CH2OH—(CHOH)4—CHO
1.葡萄糖结构中含有羟基，结合前边学过的乙醇预测其可能具有的性质？
2.小组合作探究葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的实验
重难点探究：一、单糖
(2)葡萄糖与果糖互为同分异构体。
(1)葡萄糖的结构和性质
二、双糖
C12H22O11
同分异构体
2C6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
思考:如何鉴别蔗糖和麦芽糖？【提示】 （蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有醛基是一种还原性糖。）
可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。
三、多糖 淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解
(C6H10O5)n
变蓝
1.小组合作探究淀粉与碘反应的实验（1min）
2.淀粉水解程度的判断及水解产物的检验（3min从实验原理，实验步骤和实验现象与结论入手）
2.实验步骤：用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：
1．实验原理
用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
3.实验现象及结论：
4.注意事项：实验中加入NaOH溶液的作用是银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，因此必须先加入NaOH溶液中和催化剂稀硫酸。
淀粉尚未水解
淀粉部分水解
淀粉完全水解
现象A 现象B 结论
1 未出现银镜 溶液变蓝色
2 出现银镜 溶液变蓝色
3 出现银镜 溶液不变蓝色
当堂检测：
2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明( )
A青苹果中只含淀粉不含糖类 B苹果转熟时淀粉水解为还原性糖
C．熟苹果中只含糖类不含淀粉 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
B
课堂评价
学科班长：1.回扣目标 总结收获
2.评出优秀小组和个人
课后作业
1.独立完成本课时固学案作业
2.预习蛋白质
*
第3节 饮食中的有机化合物
鲁科版化学必修2第3章
第4课时 糖类
温馨提示
请拿出你的平板，点击进入课堂，
调整好你的精神状态!
全力投入会使你与众不同
你是最优秀的，你一定能做得更好！
相信自己！
*
第3节 饮食中的有机化合物
鲁科版化学必修2第3章
安徽省涡阳第二中学 米凯
第4课时 糖类
课前中存在的问题：
1.片面理解糖的概念
2.没能正确掌握单糖、双糖、多糖的性质
*
学习目标：
1.自主学习糖类的组成和分类
2.认识葡萄糖的分子结构，实验探究葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应
3.合作、探究掌握淀粉水解的产物及水解的程度
4.积极投入全力以赴，感受化学学习的乐趣
醛或酮
多羟基醛
—OH
基础知识梳理：糖类概述
葡萄糖
果糖
2～10 mol
双糖
叁糖
10
淀粉
纤维素
糖类物质都有甜味吗？
【提示】 糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。
根据葡萄糖的结构：CH2OH—(CHOH)4—CHO
1.葡萄糖结构中含有羟基，结合前边学过的乙醇预测其可能具有的性质？
2.小组合作探究葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的实验
重难点探究：一、单糖
(2)葡萄糖与果糖互为同分异构体。
(1)葡萄糖的结构和性质
二、双糖
C12H22O11
同分异构体
2C6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
思考:如何鉴别蔗糖和麦芽糖？【提示】 （蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有醛基是一种还原性糖。）
可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。
三、多糖 淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解
(C6H10O5)n
变蓝
1.小组合作探究淀粉与碘反应的实验（1min）
2.淀粉水解程度的判断及水解产物的检验（3min从实验原理，实验步骤和实验现象与结论入手）
2.实验步骤：用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：
1．实验原理
用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验
3.实验现象及结论：
4.注意事项：实验中加入NaOH溶液的作用是银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，因此必须先加入NaOH溶液中和催化剂稀硫酸。
淀粉尚未水解
淀粉部分水解
淀粉完全水解
现象A 现象B 结论
1 未出现银镜 溶液变蓝色
2 出现银镜 溶液变蓝色
3 出现银镜 溶液不变蓝色
当堂检测：
2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明( )
A青苹果中只含淀粉不含糖类 B苹果转熟时淀粉水解为还原性糖
C．熟苹果中只含糖类不含淀粉 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
B
课堂评价
学科班长：1.回扣目标 总结收获
2.评出优秀小组和个人
课后作业
1.独立完成本课时固学案作业
2.预习蛋白质