济南版七年级下册第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全同步习题（有答案）
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| 名称 | 济南版七年级下册第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第三节合理膳食与食品安全同步习题（有答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 52.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-08 22:27:38 | ||
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文档简介
第三节 合理膳食与食品安全
一、选择题(本大题共11小题，共22.0分)
1.???依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ）
A.?油脂类?????????????????????????B.?肉类?????????????????????????C.?蔬果类?????????????????????????D.?谷物类
2.???我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）
A.?黑米炒面?????????????????????????B.?嫩茎花椰菜?????????????????????????C.?酱牛肉?????????????????????????D.?可口可乐
3.???下列属于良好的饮食习惯的是（ ）
A.?用高糖饮料代替饮用水????????????????????????????????????????
B.?喜欢吃过冷或过热的食物????????????????????????????????????????
C.?早餐经常不吃，午餐少吃，晚餐多吃????????????????????????????????????????
D.?一日三餐，按时进餐
4.???某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、小炒牛肉，小明认为这一食谱营养不均衡，添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？（ ）
A.?素炒豆角?????????????????????????B.?红焖羊肉?????????????????????????C.?煮鸡蛋?????????????????????????D.?炸河虾
5.???下列是某学校的营养午餐食谱，其中不符合我国居民合理营养要求的是（ ）
A.?米饭、腐竹炒肉片、鸡蛋????????????????????????????????????????
B.?米饭、木耳炒肉丝、青菜????????????????????????????????????????
C.?米饭，鸡腿、青椒炒油豆腐????????????????????????????????????????
D.?米饭、西红柿煮鱼、莴苣炒肉片
6.???下列关于日常饮食的叙述，正确的是（ ）
A.?一日三餐，以五谷杂粮为主????????????????????????????????????????
B.?女生要保持苗条身材，不宜吃肉????????????????????????????????????????
C.?只要能吃饱，可以不用考虑食物搭配????????????????????????????????????????
D.?假期睡懒觉，没有饿感，可以不吃早餐
7.???依据平衡膳食宝塔，下列食物中你认为每天摄入量最多的应是（ ）
A.?脂肪?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?糖类?????????????????????????D.?无机盐
8.???科学安排一日三餐，定时定量，其比例应为（ ）
A.?3：4：3?????????????????????????B.?4：3：3?????????????????????????C.?2：5：4?????????????????????????D.?3：3：4
9.???继2014年央视曝光了校园周边小卖部销售不合格辣条之后，今年3?15晚会上不合格辣条又一次榜上有名。辣条主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂；制作过程卫生状况非常差。下列有关辣条的危害错误的是（ ）
A.?食品添加剂一定致癌????????????????????????????????????????
B.?防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害????????????????????????????????????????
C.?小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎????????????????????????????????????????
D.?长期食用会造成营养不均衡
10.???“民以食为天”，食品安全越来越被人们关注，下列做法可能引发食品安全事故的是（ ）
A.?捡野生蘑菇食用?????????????????????????B.?食用检验合格的猪肉?????????????????????????
C.?蔬菜用清水浸泡后洗净?????????????????????????D.?不购买过期食品
11.???下列有关青少年膳食的建议，错误的是（ ）
A.?应多吃富含脂肪的食品以储存能量????????????????????????????????????????
B.?进入青春期应增加蛋白质的摄入量????????????????????????????????????????
C.?饮食要规律，食物营养要均衡????????????????????????????????????????
D.?积极参加体育锻炼避免盲目节食
二、判断题(本大题共5小题，共10.0分)
12.???为了补充营养，儿童及青少年应多吃鸡鸭鱼肉，少吃或不吃蔬菜。______（判断对错）
13.???吃街头小贩的烤羊肉串。______。（判断对错）
14.???经常食用方便面等快餐食品符合合理营养要求，不会影响健康。______（判断对错）
15.???动物性食品要保证充足加工时间是为确保寄生虫在加热中被杀死。______（判断对错）
16.???夏天的剩饭馊了，用开水煮沸之后还可以吃。______（判断对错）
三、简答题(本大题共1小题，共2.0分)
17.???世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图平衡膳食宝塔回答问题：
（1）位于“膳食宝塔”第三层的肉类主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质、脂肪等营养物质最终在人体消化系统中的______内被消化吸收。
（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”中第______层食物。
（3）青少年要常喝水，有利于废物排出。形成尿液的过程中，原尿经过肾小管的重吸收作用后______和微量蛋白质含量都减为零。
（4）青少年要勤运动，运动时肌肉受神经支配收缩，牵动骨绕着______活动。
（5）跑步时下肢骨骼肌活动需要更多的氧气，外界氧气通过血液循环运往下肢骨骼肌细胞的过程中，经过下列结构的顺序是______（填写序号）。
①左心室?? ②肺静脉?? ③主动脉?? ④左心房?? ⑤下肢动脉
第三节 合理膳食与食品安全
【答案】
1.??A???????2.??B???????3.??D???????4.??A???????5.??A???????
6.??A???????7.??C???????8.??A???????9.??A???????10.??A???????
11.??A???????12.??×???????13.??×???????14.??×???????15.??√???????
16.??×???????
17.??小肠 ? 三、四 ? 葡萄糖 ? 关节 ? ②④①③⑤ ????????
【解析】
1.??
解：合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。
故选：A。
合理营养是指全面而平衡营养。按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
2.??
解：米饭主要提供淀粉等糖类，酱香鸡肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类、柠檬茶主要提供维生素C，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类即嫩茎花椰菜。
故选：B。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。解答即可。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
3.??
解：A、大量饮用含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩。另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质。损害牙齿健康。有些人尤其是儿童青少年，用高糖饮料代替饮用水是一种不健康的习惯，应当改正。
B、吃过冷或过热的食物都会对肠胃产生刺激，容易引起胃肠功能紊乱。喜欢吃过冷或过热的食物是一种不健康的习惯，应当改正。
C、早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。早餐经常不吃，午餐少吃，晚餐多吃是一种不健康的习惯，应当改正。
D、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不过量。该选项的做法属于良好的饮食习惯。
故选：D。
此题考查的是良好的饮食习惯。合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。据此解答。
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
4.??
解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱中：米饭主要提供淀粉类，清炖排骨、小炒牛肉主要提供蛋白质、脂肪等，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
关键点：食谱中的营养要均衡。
5.??
解：A、米饭主要提供淀粉等，炒肉丝、鸡蛋中含有大量的蛋白质，此食谱缺少维生素和无机盐等，不合理；
B、米饭主要提供淀粉等，木耳炒肉丝主要提供蛋白质和脂肪，青菜主要提供维生素，较合理；
C、米饭主要提供淀粉等，鸡腿主要提供蛋白质和脂肪，青椒炒油豆腐中含有维生素、蛋白质和脂肪等，较合理；
D、米饭主要提供淀粉等，西红柿煮鱼含有维生素、蛋白质等，莴苣炒肉片含有维生素、脂肪、蛋白质等，较合理。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质。要均衡膳食。
6.??
解：A、每天要一日三餐，糖类是人体主要的功能物质，以五谷杂粮为主，A正确。
B、瘦肉中含有大量的蛋白质，肥肉中含有脂肪，蛋白质和脂肪都是人体的主要物质，为人体提供能量，因此不吃肉是错误的，B错误。
C、合理膳食才能保证身体健康，C错误。
D、要养成良好的饮食规律，不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。因此不吃早餐是错误的，D错误。
故选：A。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
解答此题的关键是理解掌握《中国居民膳食指南》基本原则。
7.??
解：合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多糖类食物。
故选：C。
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
此题考查了平衡膳食宝塔进行合理膳食，解答的关键是熟知各类食物的作用。
8.??
解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．可见A符合题意。
故选：A。
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
9.??
解：A、我们摄入的每种食品几乎都含有有害的食品添加剂，但食品添加剂不一定致癌，错误。
B、防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害，正确；
C、小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎，正确；
D、长期食用会造成营养不均衡，正确；
故选：A。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
10.??
解：A、有的蘑菇有毒不能随便食用，错误；
B、食用检验合格的猪肉，正确；
C、蔬菜用清水浸泡后洗净，正确；
D、不购买过期食品，正确；
故选：A。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
11.??
解：A、糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素这六大营养物质是人体必需的，要合理搭配，不能偏食，所以多吃富含脂肪的食物是错误的，故错误；
B、青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。故正确；
C、饮食要有规律，食物营养要均衡，故正确。
D、参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，故正确；
故选：A。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，
这部分内容是考试的重点，要注意理解、掌握和灵活答题。
12.??
解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔 形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类。
故答案为：×
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义。
13.??
解：串烤羊肉串中可含3，4-笨并芘1.03微克-．3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康。
故答案为：×
此题主要考查的是食品卫生与健康的生活方式等方面的内容，思考作答。
食品卫生与健康的生活方式等内容在考试中经常考到，要注意理解和掌握，注意结合题意灵活解答。
14.??
解：方便面等快餐食品，不是安全食品，不可以代替正餐经常食用，不符合合理营养的要求，方便面中含有大量的防腐剂，长期食用，影响健康。故答案为：×
合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，各种营养物质的比例合适，荤素互相搭配。
掌握合理膳食的概念和食品安全是解题的关键。这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。
15.??
解：饮食中要注意食品安全：生吃的蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。
故答案为：√
要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
本题考查食品安全的知识，利用所学知识加以判断。
16.??
解：夏天的剩饭馊了，是由于微生物的大量生长和繁殖，有了新物质的生成，对人体有害了，用开水煮沸之后也不能再吃了。故答案为：×
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
学会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
17.??
解：（1）小肠是消化和吸收的主要场所，蛋白质、脂肪等营养物质都是在小肠内被彻底消化，然后吸收进入人体。
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。
（3）肾脏是排泄的主要器官，是形成尿液的主要器官。正常情况下，在该器官中经过肾小管的重吸收作用，原尿中的葡萄糖和微量蛋白质含量都减为零。（4）运动时，肌肉受神经传来的刺激，就会产生收缩，牵动骨绕着关节活动。（5）根据循环途径的不同，血液循环分为体循环和肺循环两部分
? 从血液循环图中看出，氧扩散进入肺泡周围的毛细血管，经②肺静脉→④左心房→①左心室→③主动脉→⑤下肢动脉→下肢骨骼肌周围的毛细血管→下肢骨骼肌细胞。
故答案为：（1）小肠；
（2）三、四；
（3）葡萄糖；（4）关节；
（5）②④①③⑤。
（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
（2）体循环的路线是：左心室→主动脉→各级动脉→身体各部分的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房，血液由含氧丰富的动脉血变成含氧少的静脉血。肺循环的路线是：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房，血液由含氧少的静脉血变成含氧丰富的动脉血。
熟练掌握生物学的基础知识解决生活中的实际问题。
初中生物试卷第2页，共2页
初中生物试卷第1页，共1页
一、选择题(本大题共11小题，共22.0分)
1.???依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ）
A.?油脂类?????????????????????????B.?肉类?????????????????????????C.?蔬果类?????????????????????????D.?谷物类
2.???我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）
A.?黑米炒面?????????????????????????B.?嫩茎花椰菜?????????????????????????C.?酱牛肉?????????????????????????D.?可口可乐
3.???下列属于良好的饮食习惯的是（ ）
A.?用高糖饮料代替饮用水????????????????????????????????????????
B.?喜欢吃过冷或过热的食物????????????????????????????????????????
C.?早餐经常不吃，午餐少吃，晚餐多吃????????????????????????????????????????
D.?一日三餐，按时进餐
4.???某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、小炒牛肉，小明认为这一食谱营养不均衡，添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？（ ）
A.?素炒豆角?????????????????????????B.?红焖羊肉?????????????????????????C.?煮鸡蛋?????????????????????????D.?炸河虾
5.???下列是某学校的营养午餐食谱，其中不符合我国居民合理营养要求的是（ ）
A.?米饭、腐竹炒肉片、鸡蛋????????????????????????????????????????
B.?米饭、木耳炒肉丝、青菜????????????????????????????????????????
C.?米饭，鸡腿、青椒炒油豆腐????????????????????????????????????????
D.?米饭、西红柿煮鱼、莴苣炒肉片
6.???下列关于日常饮食的叙述，正确的是（ ）
A.?一日三餐，以五谷杂粮为主????????????????????????????????????????
B.?女生要保持苗条身材，不宜吃肉????????????????????????????????????????
C.?只要能吃饱，可以不用考虑食物搭配????????????????????????????????????????
D.?假期睡懒觉，没有饿感，可以不吃早餐
7.???依据平衡膳食宝塔，下列食物中你认为每天摄入量最多的应是（ ）
A.?脂肪?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?糖类?????????????????????????D.?无机盐
8.???科学安排一日三餐，定时定量，其比例应为（ ）
A.?3：4：3?????????????????????????B.?4：3：3?????????????????????????C.?2：5：4?????????????????????????D.?3：3：4
9.???继2014年央视曝光了校园周边小卖部销售不合格辣条之后，今年3?15晚会上不合格辣条又一次榜上有名。辣条主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂；制作过程卫生状况非常差。下列有关辣条的危害错误的是（ ）
A.?食品添加剂一定致癌????????????????????????????????????????
B.?防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害????????????????????????????????????????
C.?小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎????????????????????????????????????????
D.?长期食用会造成营养不均衡
10.???“民以食为天”，食品安全越来越被人们关注，下列做法可能引发食品安全事故的是（ ）
A.?捡野生蘑菇食用?????????????????????????B.?食用检验合格的猪肉?????????????????????????
C.?蔬菜用清水浸泡后洗净?????????????????????????D.?不购买过期食品
11.???下列有关青少年膳食的建议，错误的是（ ）
A.?应多吃富含脂肪的食品以储存能量????????????????????????????????????????
B.?进入青春期应增加蛋白质的摄入量????????????????????????????????????????
C.?饮食要规律，食物营养要均衡????????????????????????????????????????
D.?积极参加体育锻炼避免盲目节食
二、判断题(本大题共5小题，共10.0分)
12.???为了补充营养，儿童及青少年应多吃鸡鸭鱼肉，少吃或不吃蔬菜。______（判断对错）
13.???吃街头小贩的烤羊肉串。______。（判断对错）
14.???经常食用方便面等快餐食品符合合理营养要求，不会影响健康。______（判断对错）
15.???动物性食品要保证充足加工时间是为确保寄生虫在加热中被杀死。______（判断对错）
16.???夏天的剩饭馊了，用开水煮沸之后还可以吃。______（判断对错）
三、简答题(本大题共1小题，共2.0分)
17.???世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图平衡膳食宝塔回答问题：
（1）位于“膳食宝塔”第三层的肉类主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质、脂肪等营养物质最终在人体消化系统中的______内被消化吸收。
（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”中第______层食物。
（3）青少年要常喝水，有利于废物排出。形成尿液的过程中，原尿经过肾小管的重吸收作用后______和微量蛋白质含量都减为零。
（4）青少年要勤运动，运动时肌肉受神经支配收缩，牵动骨绕着______活动。
（5）跑步时下肢骨骼肌活动需要更多的氧气，外界氧气通过血液循环运往下肢骨骼肌细胞的过程中，经过下列结构的顺序是______（填写序号）。
①左心室?? ②肺静脉?? ③主动脉?? ④左心房?? ⑤下肢动脉
第三节 合理膳食与食品安全
【答案】
1.??A???????2.??B???????3.??D???????4.??A???????5.??A???????
6.??A???????7.??C???????8.??A???????9.??A???????10.??A???????
11.??A???????12.??×???????13.??×???????14.??×???????15.??√???????
16.??×???????
17.??小肠 ? 三、四 ? 葡萄糖 ? 关节 ? ②④①③⑤ ????????
【解析】
1.??
解：合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。
故选：A。
合理营养是指全面而平衡营养。按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
2.??
解：米饭主要提供淀粉等糖类，酱香鸡肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类、柠檬茶主要提供维生素C，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类即嫩茎花椰菜。
故选：B。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。解答即可。
本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
3.??
解：A、大量饮用含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩。另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质。损害牙齿健康。有些人尤其是儿童青少年，用高糖饮料代替饮用水是一种不健康的习惯，应当改正。
B、吃过冷或过热的食物都会对肠胃产生刺激，容易引起胃肠功能紊乱。喜欢吃过冷或过热的食物是一种不健康的习惯，应当改正。
C、早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。早餐经常不吃，午餐少吃，晚餐多吃是一种不健康的习惯，应当改正。
D、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不过量。该选项的做法属于良好的饮食习惯。
故选：D。
此题考查的是良好的饮食习惯。合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。据此解答。
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
4.??
解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱中：米饭主要提供淀粉类，清炖排骨、小炒牛肉主要提供蛋白质、脂肪等，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
关键点：食谱中的营养要均衡。
5.??
解：A、米饭主要提供淀粉等，炒肉丝、鸡蛋中含有大量的蛋白质，此食谱缺少维生素和无机盐等，不合理；
B、米饭主要提供淀粉等，木耳炒肉丝主要提供蛋白质和脂肪，青菜主要提供维生素，较合理；
C、米饭主要提供淀粉等，鸡腿主要提供蛋白质和脂肪，青椒炒油豆腐中含有维生素、蛋白质和脂肪等，较合理；
D、米饭主要提供淀粉等，西红柿煮鱼含有维生素、蛋白质等，莴苣炒肉片含有维生素、脂肪、蛋白质等，较合理。
故选：A。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质。要均衡膳食。
6.??
解：A、每天要一日三餐，糖类是人体主要的功能物质，以五谷杂粮为主，A正确。
B、瘦肉中含有大量的蛋白质，肥肉中含有脂肪，蛋白质和脂肪都是人体的主要物质，为人体提供能量，因此不吃肉是错误的，B错误。
C、合理膳食才能保证身体健康，C错误。
D、要养成良好的饮食规律，不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。因此不吃早餐是错误的，D错误。
故选：A。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
解答此题的关键是理解掌握《中国居民膳食指南》基本原则。
7.??
解：合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多糖类食物。
故选：C。
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
此题考查了平衡膳食宝塔进行合理膳食，解答的关键是熟知各类食物的作用。
8.??
解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．可见A符合题意。
故选：A。
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
9.??
解：A、我们摄入的每种食品几乎都含有有害的食品添加剂，但食品添加剂不一定致癌，错误。
B、防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害，正确；
C、小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎，正确；
D、长期食用会造成营养不均衡，正确；
故选：A。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
10.??
解：A、有的蘑菇有毒不能随便食用，错误；
B、食用检验合格的猪肉，正确；
C、蔬菜用清水浸泡后洗净，正确；
D、不购买过期食品，正确；
故选：A。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。
11.??
解：A、糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素这六大营养物质是人体必需的，要合理搭配，不能偏食，所以多吃富含脂肪的食物是错误的，故错误；
B、青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。故正确；
C、饮食要有规律，食物营养要均衡，故正确。
D、参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，故正确；
故选：A。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，
这部分内容是考试的重点，要注意理解、掌握和灵活答题。
12.??
解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔 形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类。
故答案为：×
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义。
13.??
解：串烤羊肉串中可含3，4-笨并芘1.03微克-．3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康。
故答案为：×
此题主要考查的是食品卫生与健康的生活方式等方面的内容，思考作答。
食品卫生与健康的生活方式等内容在考试中经常考到，要注意理解和掌握，注意结合题意灵活解答。
14.??
解：方便面等快餐食品，不是安全食品，不可以代替正餐经常食用，不符合合理营养的要求，方便面中含有大量的防腐剂，长期食用，影响健康。故答案为：×
合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，各种营养物质的比例合适，荤素互相搭配。
掌握合理膳食的概念和食品安全是解题的关键。这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。
15.??
解：饮食中要注意食品安全：生吃的蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。
故答案为：√
要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
本题考查食品安全的知识，利用所学知识加以判断。
16.??
解：夏天的剩饭馊了，是由于微生物的大量生长和繁殖，有了新物质的生成，对人体有害了，用开水煮沸之后也不能再吃了。故答案为：×
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
学会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
17.??
解：（1）小肠是消化和吸收的主要场所，蛋白质、脂肪等营养物质都是在小肠内被彻底消化，然后吸收进入人体。
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。
（3）肾脏是排泄的主要器官，是形成尿液的主要器官。正常情况下，在该器官中经过肾小管的重吸收作用，原尿中的葡萄糖和微量蛋白质含量都减为零。（4）运动时，肌肉受神经传来的刺激，就会产生收缩，牵动骨绕着关节活动。（5）根据循环途径的不同，血液循环分为体循环和肺循环两部分
? 从血液循环图中看出，氧扩散进入肺泡周围的毛细血管，经②肺静脉→④左心房→①左心室→③主动脉→⑤下肢动脉→下肢骨骼肌周围的毛细血管→下肢骨骼肌细胞。
故答案为：（1）小肠；
（2）三、四；
（3）葡萄糖；（4）关节；
（5）②④①③⑤。
（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
（2）体循环的路线是：左心室→主动脉→各级动脉→身体各部分的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房，血液由含氧丰富的动脉血变成含氧少的静脉血。肺循环的路线是：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房，血液由含氧少的静脉血变成含氧丰富的动脉血。
熟练掌握生物学的基础知识解决生活中的实际问题。
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