济南版七年级下册第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分同步习题（有答案）

第一节 食物的营养成分
一、选择题(本大题共27小题，共54.0分)
1.???下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　）
A.?脂肪、糖类、维生素?????????????????????????B.?蛋白质、无机盐、水?????????????????????????
C.?糖类、蛋白质、无机盐?????????????????????????D.?蛋白质、脂肪、糖类
2.???饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症。某小朋友因长期偏食体内会缺乏维生素D，那么此人有可能患（　　）
A.?坏血病?????????????????????????B.?夜盲症?????????????????????????C.?角膜炎?????????????????????????D.?佝偻病
3.???人体最主要的能源物质是（　　）
A.?蛋白质?????????????????????????B.?脂肪?????????????????????????C.?糖类?????????????????????????D.?维生素
4.???构成人体细胞的主要组成成分是（　　）
A.?蛋白质?????????????????????????B.?糖类?????????????????????????C.?水分?????????????????????????D.?无机盐
5.???下列物质不属于糖类的是（　　）
A.?葡萄糖?????????????????????????B.?淀粉?????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????D.?麦芽糖
6.???脚气病患者应多吃的食物是（　　）
A.?标准粉?????????????????????????B.?精白粉?????????????????????????C.?精白大米?????????????????????????D.?胡萝卜
7.???小丽最近出现了牙龈出血的现象，她体内有可能缺乏（　　）
A.?维生素A?????????????????????????B.?维生素B1?????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????D.?维生素D
8.???处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品。主要是因为这些食物中含有丰富的（　　）
A.?糖类?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????D.?维生素
9.???小明同学没吃早餐，感觉头晕乏力，下列哪种食物能最快补充体力？（　　）
A.?面包?????????????????????????B.?香肠?????????????????????????C.?水?????????????????????????D.?牛奶
10.???在一般情况下，只作为备用的能源物质储存在人体内的是（　　）
A.?脂肪?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?无机盐?????????????????????????D.?糖类
11.???下列营养物质中，不是构成人体细胞的主要物质是（　　）
A.?维生素?????????????????????????B.?无机盐?????????????????????????C.?水?????????????????????????D.?脂肪
12.???和尚食素却不患夜盲症原因（　　）
A.?植物中也含有维生素A????????????????????????????????????????
B.?新鲜水果也含有维生素A????????????????????????????????????????
C.?维生素A可以用其他食物代替????????????????????????????????????????
D.?植物中含有胡萝卜素在人体内可以转化成为维生素A
13.???1917年，英国医生发现用鱼肝油可治疗佝偻病，原因是鱼肝油中含有（　　）
A.?氨基酸?????????????????????????B.?脂肪酸?????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????D.?维生素D
14.???能为人体生命活动提供能量的营养物质是（　　）
A.?水、糖类、蛋白质?????????????????????????B.?水、无机盐、维生素?????????????????????????
C.?糖类、脂肪、蛋白质?????????????????????????D.?糖类、脂肪、维生素
15.???人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（　　）
A.?蛋白质?????????????????????????B.?糖类?????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????D.?维生素
16.???小华同学最近刷牙时牙龈出血，你可以推荐他多吃一些富含哪种维生素的食物（　　）
A.?维生素A?????????????????????????B.?维生素B?????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????D.?维生素D
17.???如果某人体内维生素A缺乏，可能会患（　　）
A.?神经炎?????????????????????????B.?坏血病?????????????????????????C.?佝偻病?????????????????????????D.?夜盲症
18.???下列食物中，含碘最多的是（　　）
A.?豆类?????????????????????????B.?蔬菜?????????????????????????C.?海带?????????????????????????D.?肝脏
19.???洋洋平时经常吃鸡、鱼、肉和各种巧克力，但他却经常感冒，身体素质较差。你认为洋洋缺（　　）
A.?维生素?????????????????????????B.?脂肪?????????????????????????C.?蛋白质?????????????????????????D.?糖类
20.???小红的妈妈一直很注意给她补钙，可医生还是诊断小红缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充（　　）
A.?维生素A?????????????????????????B.?维生素B?????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????D.?维生素D
21.???下列物质不属于糖类的是（　　）
A.?葡萄糖?????????????????????????B.?淀粉?????????????????????????C.?甘油?????????????????????????D.?麦芽糖
22.???进行体育运动时，人体所需的能量主要来自于（　　）
A.?糖类?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?脂肪?????????????????????????D.?无机盐
23.???某人在手术后的康复期间，为了为了促进伤口愈合，应多吃一些（　　）
A.?蔬菜?????????????????????????B.?大米?????????????????????????C.?水果?????????????????????????D.?奶、蛋、鱼、瘦肉
24.???过度肥胖的人，其体内最多的物质是（　　）
A.?水?????????????????????????B.?脂肪?????????????????????????C.?糖类?????????????????????????D.?蛋白质
25.???下列能为生命活动提供能量的是（　　）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素。
A.?①⑥?????????????????????????B.?②③?????????????????????????C.?①②③?????????????????????????D.?①-⑥全部
26.???四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，甲准备了一些水果，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些葡萄糖，丁准备了一些牛奶。这四位同学准备的食物能更快地补充能量的（　　）
A.?甲?????????????????????????B.?乙?????????????????????????C.?丙?????????????????????????D.?丁
27.???储存在人体内，做备用能源物质的是（　　）
A.?脂肪?????????????????????????B.?蛋白质?????????????????????????C.?糖类?????????????????????????D.?水

















第一节 食物的营养成分

【答案】
1.??D???????2.??D???????3.??C???????4.??C???????5.??C???????
6.??A???????7.??C???????8.??B???????9.??A???????10.??A???????
11.??A???????12.??D???????13.??D???????14.??C???????15.??B???????
16.??C???????17.??D???????18.??C???????19.??A???????20.??D???????
21.??C???????22.??A???????23.??D???????24.??A???????25.??C???????
26.??C???????27.??A???????

【解析】
1.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
故选：D。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．
2.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
?维生素种类 ????????????????? ? 主要功能 ???????????? ?缺乏症
?? 维生素A ????? 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 ??? 皮肤干燥、夜盲症
?? 维生素B? ?维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 ?神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
?? 维生素C ???? 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 ?坏血病、抵抗力下降
?? 维生素D ? 促进钙、磷吸收和骨骼发育 ???? 佝偻病、骨质疏松

可知，人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。
故选：D。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆。
3.??
解：A、蛋白质也能为人体的生命活动提供能量，但是蛋白质是组成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。不符合题意；
B、脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。不符合题意；
C、糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，符合题意；
D、维生素既不能提供原料，也不能为人体提供能量。对人体的生理活动进行调节，不符合题意；
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中糖类是人体最重要的供能物质。
糖类是人体主要的供能物质，在糖类满足供应的条件下人体并不靠分解脂肪来获得能量。
4.??
解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%．水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题主要考查了水的作用，其它营养物质的作用也要注意掌握。
5.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；题干中：葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。维生素C不是糖类。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
人体主要的供能物质是糖类，了解常见的糖类植物。
6.??
解：A、缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如全麦面粉、标准粉。符合题意。
BC、如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1，而导致神经炎、脚气病、口角炎等；不合题意；
D、胡萝卜中含有胡萝卜素，到人体内可以转化成维生素A，缺乏维生素A得夜盲症。不合题意；
故选：A。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．脚气病是由于缺乏维生素B1引起的．
知道：各种维生素的食物来源．
7.??
解：A、人体内缺乏维生素A，容易引起皮肤粗糙、夜盲症等。错误；
B、人体内缺乏维生素B1，容易引起神经炎、食欲不振、脚气病等。错误。
C、由题意可知，该同学在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成。正确；
D、人体内缺乏维生素D，容易引起佝偻病、骨质疏松症。错误；
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。据此作答。
了解各种维生素的作用，做这题的关键是掌握维生素C的缺乏症。
8.??
解：食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
9.??
解：糖类能为人体提供能量，不吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕无力现象。王艳没吃早饭而感到头晕无力，应补充糖类食物能使他尽快恢复。
选项中只有面包富含糖类，糖类是人体最重要的供能物质，A正确。
故选：A。
一日三餐，按时进餐。不吃早餐，或早餐吃得不好，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，会影响学习和工作的效果。长期这样会严重影响身体健康。
合理安排一日三餐的食量和能量摄入，是合理膳食的重要组成部分。按时吃早餐是一种健康的饮食习惯。
10.??
解：食物中含有六大类营养物质中，糖类、蛋白质、脂肪能提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。可见A符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
11.??
解：A、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力。A正确；
BC、水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料，BC错误；
D、脂肪是构成人体细胞的物质，D错误；
故选：A。
蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量。水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料。
蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量。
12.??
解：夜盲症是体内缺乏维生素A引起的，植物性食物中不含有维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。
故选：D。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
此题考查了维生素缺乏症及维生素A的食物来源．
13.??
解：维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙。鱼肝油中含丰富的维生素D，因此服用钙片的同时，往往还要服用少量鱼肝油。
故选：D。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
做此题的关键是了解维生素D的作用，明确维生素D影响钙的吸收和利用。
14.??
解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故选：C。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，从它们的作用方面考虑此题可解。
解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
15.??
解：食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题考查了人体需要的营养物质及其作用，糖类是人体生命活动的主要能源物质．
16.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症 动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良 维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等 奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D

小华同学最近刷牙时牙龈出血是缺乏维生素C造成的，应多吃一些富含维生素C的食物。
故选：C。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
明确维生素的作用和缺乏症．
17.??
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松

可见，如果某人体内维生素A缺乏，可能会患夜盲症。
故选：D。
维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症．
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等．
18.??
解：A、豆类富含蛋白质，A不符合题意；
B、蔬菜含丰富的维生素，B不符合题意；
C、海带是海产品，含碘量最高，C符合题意；
D、肝脏富含维生素，D不符合题意；
故选：C。
食物中以海产品的含碘量最高，含碘最多的食物是海带、紫菜、发菜、海蜇、海参、苔菜、柿子；分析判断以上那些食物是海产品此题可解．
正确判断食物的类型是解题的关键．
19.??
解：人体对维生素的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
洋洋平时经常吃鸡、鱼、肉和各种巧克力，鸡、鱼、肉富含蛋白质、脂肪，巧克力富含糖类。洋洋饮食中没有果蔬类，故会缺乏维生素，因此抵抗力会下降，故经常感冒，身体素质较差。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解题的关键是知道维生素缺乏症。
20.??
解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．通常补钙的同时，也要补维生素D．结合题意可知，小红的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小红缺钙，原因在于喂奶粉时没有喂维生素D，影响了钙的吸收和利用。
故选：D。
维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题．
关键点：维生素D影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素D．
21.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；题干中：葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。甘油属于脂类，不是糖类。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
人体主要的供能物质是糖类，了解常见的糖类植物．
22.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：糖类是人体最重要的供能物质．
23.??
解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等食物含蛋白质丰富，而蔬菜和水果中含维生素C较多，大米中主要含淀粉。可见D符合题意。
故选：D。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用．
24.??
解：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。据此可知，过度肥胖的人，其体内最多的物质是水。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题考查了水的作用及在人体内的含量．
25.??
解：①糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。
②脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
③蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
④水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，但不提供能量。
⑤无机盐是构成人体组织的重要原料，但不提供能量。
⑥维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，但不提供能量。
可见食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。
26.??
解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。
A、水果中含丰富的维生素和无机盐，不属于供能物质；
B、乙牛肉干和D、丁牛奶中的主要营养物质是蛋白质，不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成氨基酸才能被人体吸收和利用，提供能量；
C、糖类是人体最重要的供能物质，葡萄糖能直接被人体吸收，因此能快速提高能量。
故选：C。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握。
27.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义，可见A符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．



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