济南版七年级生物下册 3．1．1 食物的营养成分课件（24张PPT）

(共24张PPT)
邹平双语学校
李培娟
食物中的营养成分


学习目标
1.通过分析常见食物分析，说出人体需要的六大营养成分的名称。
2.说出三大供能物质的种类、功能、及食物来源。
3.通过探究活动比较不同果蔬中维生素C 的含量。
4.尝试说出几种维生素、无机盐的名称、食物来源、缺乏症。
5.形成健康的饮食观念。
食物的营养成分表
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分
阅读课本P3-P4的内容，自主学习以下问题：
1.找出富含糖类、脂肪、蛋白质的食物都有哪些？
2.三大营养物质常见的形式及组成？
3.糖类、脂肪、蛋白质的功能？
自主复习一 糖类、脂肪和蛋白质
谷类、根茎类
含糖类丰富食物
瘦肉、鱼、
奶、蛋、豆类
含蛋白质丰富食物
植物脂肪、
动物脂肪
含脂肪丰富食物
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
糖类常见形式及组成
氨基酸
甘油
脂肪酸
蛋白质的组成
脂肪的组成
糖类、脂肪、蛋白质都是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。
糖类：
脂肪：
蛋白质：
最重要的供能物质，最快供能
构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。

储备能源物质，皮下
三大营养物质的功能
营养
物质 主要作用 主要来源
种类或组成
糖
类
蛋
白
质
脂
肪
最重要的供能物质，
也是细胞的组成成分。
构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。还能为生命活动提供能量．
都是由氨基酸
组成的有机物
质，组成蛋白质
的氨基酸有20种。
谷类、根茎类等食物。
瘦肉、鱼、
奶、蛋、
豆类等食物。
淀粉、麦芽糖、葡萄糖。
供能物质，大部分作为备用能源储存在皮下,属于储备能源物质，也是组织细胞的构成物质.
豆类、坚果类等食物。
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
归纳总结
对点训练
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类
2 .四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
3.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐


C
A
C
阅读课本P5-P6的内容，自主学习以下问题：
1.维生素的功能及种类？
2.维生素C有什么特性？向等量的高锰酸钾溶液中滴加不同的果蔬汁，所用滴数少的的维生素C含量多还是少？
3.不同种类的维生素食物来源及缺乏症？
自主复习二 维生素的特性及缺乏症
1.维生素的功能
维生素也是一种有机物。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。它既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量。
维生素有几十种，常见的有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等
2.维生素C的特性
维生素C能使紫色高锰酸钾褪色
向等量的高锰酸钾中滴加果蔬汁，滴数越少，维生素含量越多。
如果向等量的果蔬汁中滴加高锰酸钾，滴数越多，含量越多还是少？
5滴柑橘汁
7滴番茄汁







维生素的种类
含量丰富的食物

缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
新鲜蔬菜、水果
坏血病、抵抗力下降
鱼肝油、鸡蛋、肝脏
儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症
3.维生素的主要种类来源及缺乏症
作用:调节人体的各项生理活动。
对点训练
1．为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：
在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。

蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
√
对点训练
2．既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：( )
A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油
C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉
3.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B
③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
4.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质
C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C


B
C
C
阅读课本P7的内容，自主学习以下问题：
1.水对我们人体有什么作用？
2.常见的无机盐有哪些？缺乏又有什么症状

自主复习三 水、无机盐
｛｝
水细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
水
种类 作用 缺乏时症状 食物来源
钙
铁
碘
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病
中老年：骨质疏松
虾、蛋黄、牛奶等
血红蛋白的组成成分
贫血
黑木耳、豆类、粗粮等
合成甲状腺激素的原料
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）
幼年：呆小症
海带、紫菜、碘盐等
无机盐的功能
对点训练
1、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救．这些幸存者当时生命得以延续的最必须的营养物质是（　　）
A、糖类B、蛋白质C、维生素 D、水
2、最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?( )
A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的
3、地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘

D
C
D
课堂小结
食物的营养成分
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
有机物


无机物
供能物质

膳食纤维
第七营养素
感谢您的聆听