1食物中的营养成分
一、单选题
1．青少年在生长发育的关键时期，对于营养物质的需求很重要，其中有一种营养物质与身体构建细胞有重要的作用，因为该物质是细胞构建的物质基础，该物质是（ ）
A．糖类 B．无机盐 C．维生素 D．蛋白质
2．下列疾病与病因不对应的是（ ）
A．地方性甲状腺肿——饮水或食物中缺碘 B．贫血——缺铁
C．儿童佝偻病——体内缺乏钙或者维生素D D．脚气病——维生素C
3．下列关于维生素的描述正确的是（ ）
A．植物性食物中含有较多的维生素A，缺乏时会使人患夜盲症
B．维生素B1缺乏时导致人的足部皮肤易被真菌感染，引起脚气
C．水果和蔬菜中含有较多的维生素C，人们应该只食用素食
D．维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，预防老年人的骨质疏松
4．小明身体不舒服，去找医生看病，医生告诉小明，应该多吃一些含钙的食物，但是小明说自己经常吃钙片，那么他还应该补充那种营养物质呢（ ）
A．维生素A B．铁 C．维生素B D．维生素D
5．儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）
A．夜盲症和脚气病 B．唇炎和佝偻病 C．佝偻病和夜盲症 D．口角炎和夜盲症
6．关于食物中的水说法不正确的是（ ）
A．有运输营养作用 B．是能源物质
C．是人体细胞内水的来源之一 D．可以运输废物
7．小明这几天刷牙时牙龈常常出血，你应该建议他多吃（ ）
A．米饭、馒头 B．鱼、肉、奶、蛋 C．新鲜蔬菜 D．巧克力，奶油
8．2010年3月28日山西王家岭煤矿发生重大透水事故，被困矿工在长期饥饿的状况下，人体的下列结构中，重量减轻最明显的应是 ( )
A．皮下脂肪 B．骨骼肌 C．脑 D．肾脏
9．不经人体消化可直接吸收的物质是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋 C．脂肪 D．水
10．膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有最多膳食纤维的是（ ）
A．鱼肉 B．豆腐 C．牛奶 D．菠菜
二、综合题
11．每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩是状况令人担忧，无机盐、维生素等摄入量不足，；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因，下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中_____和_____的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患_____病，因为铁是红细胞中_____的重要成分。
（3）我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是_____。
（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃_____食物。
（5）我们应做到合理营养，合理营养是指_____而_____的营养。
12．如图所示是4种食品中4种营养成分的相对含量图，选择图中的字母回答问题。
（1）等量的食品中维生素C含量最多的是_____。
（2）因为缺铁造成贫血的人应该多吃的两种食品是_____、_____。
（3）适量补充钙和维生素D能防止儿童缺钙，所以儿童应多吃_____食品。青少年生长发育迅速，应注意补充哪种食品？_____。
试卷第1页，总3页
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参考答案
1．D
【解析】
【分析】
食物中含蛋白质、糖类、脂及、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【详解】
A．糖类是人体主要的供能物质，为人体提供能量，错误。
B．无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证，错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，错误。
D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，正确。
【点睛】
本考点考查人体需要的主要营养物质对人体的作用，是应重点掌握知识，题型多样。
2．D
【解析】
【分析】
本题考查维生素和无机盐缺乏症。
【详解】
A．地方性甲状腺肿，是由于饮食中缺碘。导致甲状腺增生肿大形成的，A正确。
B．当血液中红细胞或是血红蛋白的含量过低时，就会出现贫血的症状，而铁是合成血红蛋白的一种原料，因此含铁的无机盐缺乏会得贫血，B正确。
C．佝偻病是由于缺钙和维生素D形成的，C正确。
D．脚气病与缺乏维生素B1有关，D错误。
【点睛】
解题的关键是掌握维生素和无机盐缺乏症。
3．D
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．缺乏维生素A会患有夜盲症、皮肤粗糙，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。故A错误。
B．维生素B1缺乏时会引起脚气病，但不会导致人的足部皮肤被真菌感染，故B错误。
C．新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，多吃可预防坏血病，但人们如果只食用素食，就会造成营养失衡，不利于健康，故C错误。
D．维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，预防老年人的骨质疏松，故D正确。
【点睛】
解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意，灵活答题。
4．D
【解析】
【分析】
食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。
【详解】
A．缺乏维生素A，易得夜盲症和皮肤干燥症等，A错误。
B．人体缺少含铁的无机盐容易贫血，B错误。
C．缺乏维生素B1易得神经炎和脚气病等，C错误。
D．维生素对人体有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等。维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D最终会导致缺钙，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，D正确。
【点睛】
解题的关键是了解维生素D的作用，其它几种维生素的作用也要注意掌握，这部分内容在考试中经常考到，多以选择题的形式出现。
5．C
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
鱼肝油和猪肝中含有丰富的维生素A、D，人体缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D会患佝偻病，如图所示：
?? 维生素种类 ????????????????? 主要功能 ?????????? ?缺乏症
??? 维生素A ???? 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 ??? 皮肤干燥、夜盲症
??? 维生素B? ? 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 ? 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
?? ?维生素C ????? 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 ?? 坏血病、抵抗力下降
?? ?维生素D ?促进钙、磷吸收和骨骼发育 ??? 佝偻病、骨质疏松
故选C
【点睛】
解答此题的关键是知道维生素的缺乏症。
6．B
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水不能为人体提供能量，可见B错误。
故选：B。
【点睛】
此题考查了水对人体的作用，难度不大。
7．C
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
小明同学最近刷牙时牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的。
A、米饭、馒头含丰富的糖类；
B、鱼、肉、奶、蛋含丰富的蛋白质和脂肪；
C、新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，可防治坏血病，建议他应当多吃新鲜蔬菜；
D、奶油、巧克力含丰富的脂肪和糖类。
故选：C
【点睛】
解答此题的关键是知道维生素C的缺乏症及食物来源。
8．A
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。由上可知，被困矿工在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪。
【点睛】
关键点：脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用。
9．D
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【详解】
ABC．牛奶和鸡蛋含有的主要营养物质是蛋白质，蛋白质和脂肪是大分子的营养物质是不溶于水的物质，人体不能直接吸收利用，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，ABC不符合题意。
D．水是小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，D符合题意。
故选：D。
【点睛】
食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用。
10．D
【解析】
【分析】
膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。
【详解】
人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。鱼肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，菠菜中含较多的膳食纤维。故选D。
【点睛】
熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质。关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”。
11．粮谷类 肉类 缺铁性贫血（贫血） 血红蛋白 糖类 小肠 水果、蔬菜 全面 平衡
【解析】
（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。
（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。
（3）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
（4）蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，小明牙龈出血，应多补充蔬菜和水果。
（5）合理营养是指全面而均衡的营养。
12．CBDBCA
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。
【详解】
（1）由图知，等量的食品中维生素C含量最多的是C食品。
（2）因缺铁造成贫血的人应该主要补充蛋白质和铁元素，由图知，BD两种食物含铁最丰富，多吃可防治贫血。
（3）适量补充钙和维生素D能防止儿童缺钙，由图知，B食品和C食品含维生素D最丰富，多吃可防治儿童缺钙。青少年生长发育迅速，应均衡补充各种营养物质，由图知，A食品的各种营养比较均衡，适宜青少年多吃。
【点睛】
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
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2消化和吸收
一、单选题
1．图中的1为小肠绒毛，箭头为血流方向，下列叙述不正确的是（ ）
A．①处物质的吸收需要穿过两层细胞
B．血管②为小动脉，血管③为小静脉
C．从②到③血液中营养物质含量减少
D．从②到③血液中二氧化碳含量增加
2．下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（ ）
A．既有消化作用，又有吸收作用的器官是胃和小肠
B．饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化
C．维生素主要在小肠内被消化分解后吸收
D．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
3．下图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（ ）
A．1是胆囊，贮存的消化液消化方式是物理性消化
B．2是小肠，它的内表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．3是肝脏，属于消化道外最大的消化腺
D．5是胰腺，分泌的胰液中无消化酶
4．小红的早餐是面包加一杯牛奶，这些食物在小红体内被消化后的主要产物是（ ）
A．脂肪、水、蛋白质 B．脂肪、淀粉、蛋白质
C．葡萄糖、氨基酸 D．葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
5．下列各结构特点，与小肠吸收功能无直接关系的是（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠腔中有肠液、胰液和胆汁等多种消化液
C．小肠绒毛壁、毛细血管壁由一层上皮细胞组成
D．小肠内表面的皱襞和绒毛使其表面积大大增加
6．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉 D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
7．能够吸收维生素的器官有（ ）
A．口腔和小肠 B．大肠和小肠 C．食道和胃 D．胃.小肠和大肠
8．在试管内加入2mL食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL，充分振荡后，置于37℃的温水中，5min后发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是（ ）
A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、胆汁 C．胰液、肠液、胆汁 D．胃液、胰液
9．下列几组消化液中，均含有多种消化酶的是（ ）
A．胃液、胰液 B．胃液、唾液 C．肠液、胰液 D．肠液、唾液
10．蛋白质、脂肪、糖类开始被消化的部位分别是
A．小肠、胃、口腔 B．食道、 胃、小肠
C．口腔、胃、小肠 D．胃、小肠 、口腔
11．莉莉在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是
A．口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门
B．口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→喉→食道→胃→小肠→大肠→肛门
12．下列对于下图的叙述中，哪项是错误的（ ）
A．④分泌的消化液含消化脂肪的酶
B．③分泌的消化液能消化蛋白质
C．⑤分泌的消化液含有多种消化酶
D．⑥是消化食物和吸收营养物质的主要器官
二、综合题
13．左图为消化系统图，右图为食物通过消化道时，淀粉、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化图，请分析回答以下问题：
（1）口腔内能分泌唾液的是_____；根据是否在消化道内，其属于_____（内或外）消化腺。
（2）人体消化和吸收的主要场所是如图中的[_____]_____，小肠的小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，仅由_____层细胞构成；
（3）[3]指的是_____，它能分泌_____。对脂肪的消化属于_____（物理性或化学性）消化。
（4）食品安全问题引起了人们的广泛关注，为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质。人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成_____。
（5）曲线中甲、乙、丙分别表示_____的消化。
14．下表表示某同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明：
试管编号 加入材料 水温（℃） 恒温时间（分钟） 加碘液后的现象
1 馒头碎屑+唾液2mL 90 10 A
2 馒头碎屑+唾液2mL 10 10 B
3 馒头碎屑+唾液2mL 37 10 C
4 馒头碎屑+清水2mL 37 10 D
（1）在1～4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是______．
（2）表中C：______，原因是______．
（3）表中A和B都可能：______，原因是______．
（4）比较1～4四组实验的过程和分别出现的现象A～D，经过认真分析，得出的结论是：______．
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参考答案
1．C
【解析】
【分析】
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长约5?6米，是消化道内最长部分，小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收营养物质的面积大大增加；小肠绒毛的壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。图示中：①是小肠绒毛，②是动脉，③是静脉。
【详解】
A、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，①小肠绒毛内营养物质吸收进入小肠内壁的毛细血管中，要经过绒毛壁、毛细血管壁两层细胞，A正确。
B、图中①是小肠绒毛，②是动脉，③是静脉，B正确。
C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。当血液流经小肠时，由于小肠吸收了大量的营养物质，所以血液中养料大量增加，C错误。
D、血液流经小肠内消耗氧气，产生二氧化碳，所以从②到③血液中二氧化碳含量增加，D正确。
【点睛】
解答此类题目的关键是掌握小肠绒毛的结构以及与吸收相适应的特点。
2．C
【解析】
【分析】
本题考查食物的消化和营养物质的吸收过程及营养物质对人体的作用等相关知识。
【详解】
A．在胃内，可把蛋白质进行初步消化，胃又可吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。A正确。
B．饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸收。经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾病。B正确。
C．维生素直接被人体吸收，不需要消化，C错误。
D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因病手术的人，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。D正确。
【点睛】
掌握消化系统的组成和功能是解题的关键。
3．D
【解析】
【分析】
图中结构名称：1是胆囊，2是小肠，3是肝脏，4是导管，5是胰腺。
【详解】
A.1是胆囊储存胆汁。胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，是物理性消化，正确。
B.2是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，正确。
C.3是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外，正确。
D.5是胰腺，胰腺包括内分泌部和外分泌部。外分泌部分泌胰液，属于外分泌腺，胰腺分泌的胰液中含消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶；内分泌部是胰岛，属于内分泌部，胰岛分泌的是胰岛素，错误。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
4．C
【解析】
【分析】
本题考查三大有机物的消化过程。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必须在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收。淀粉消化后的最终产物是葡萄糖，脂肪消化后的最终产物是甘油和脂肪酸，蛋白质被彻底消化后的产物是氨基酸。面包的主要成分是淀粉，淀粉进入小肠后，小肠里的肠液和胰液中含有能够消化淀粉和蛋白质的酶，因此，面包在的小肠内被消化的最终产物是葡萄糖。牛奶的主要成分是蛋白质，被胃初步消化后，进入小肠，在小肠中蛋白酶的作用下，被最终消化成氨基酸。故C符合题意。
【点睛】
解答此类题目的关键是知道三大有机物的消化过程以及产物。
5．B
【解析】
【分析】
小肠的结构特点：小肠长，长约5～6 m；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；消化液种类多，据此解答，
【详解】
A、小肠很长，约5-6米，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，A不符合题意。
B、小肠璧内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等，有利于消化食物，与吸收功能无关系，B符合题意。
C、绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，C不符合题意。
D、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，D不符合题意。
【点睛】
掌握小肠的结构特点是解题的关键。
6．B
【解析】
【分析】
人体各段消化道对食物中含有的各种营养物质的消化能力是不同的。胃液内的胃蛋白酶能对蛋白质起消化作用，将蛋白质初步消化为多肽。胶囊的成分是淀粉，胃不能对淀粉进行消化，所以药物进入小肠后，胶囊在小肠内被消化，可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。
【详解】
AB．胃中只含有胃液这一种消化液，胃液中含有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化；对淀粉、脂肪等营养物质没有消化作用，故A错误，B正确。
C．胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，胆汁可以暂时储存在胆囊内，流入小肠乳化脂肪。故C说法正确但不是本题的正确答案。
D．淀粉的初步消化是在口腔中开始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化成了麦芽糖，最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收。故D说法正确但不是本题的正确答案。
【点睛】
解题的关键是掌握各段消化道的消化特点和对食物的消化能力。
7．B
【解析】
【分析】
消化系统包括消化道和消化腺两大部分，消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，据此解答本题。
【详解】
小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。故选：B。
【点睛】
解答此题的关键是熟练掌握人体的消化道各部分的吸收功能
8．C
【解析】
【分析】
各种消化腺分泌的消化液对食物的消化能力是不同的，这是与不同的消化液含有的消化酶不同有关；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，而胰液、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。据此解答。
【详解】
食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁，故C符合题意。
【点睛】
脂肪只能在小肠中消化，胆汁中不含有消化酶，对脂肪只能进行乳化。
9．C
【解析】
【分析】
此题考查的是各种消化液中含有的消化酶的分解作用。
【详解】
唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，将糖类初步消化成麦芽糖。胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化。肠液和胰液中都含有多种消化酶，对蛋白质、脂肪和糖类都有消化作用。可见C符合题意。
【点睛】
明确各种消化液的特点和功能，就能正确回答此题。
10．D
【解析】
【分析】
（1）淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化起始于胃、脂肪的消化从小肠开始。
（2）小肠是消化的主要场所，小肠中有肠液、胰液、胆汁，它对蛋白质、脂肪和淀粉都有消化作用。
【详解】
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉、麦芽糖等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
脂肪首先在小肠内，被胆汁乳化成脂肪微粒，加大了脂肪的消化面积，促进脂肪消化，然后被肠液、胰液中的酶消化成甘油和脂肪酸。
故选D。
【点睛】
解题的关键是掌握了食物的消化过程。
11．C
【解析】
【分析】
人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。消化系统的组成，如下：
据此解答。
【详解】
消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。所以在吃杨梅时不小心将核咽了下去，那么杨梅核在你体内的“旅行”路线是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，C正确。
故选C。
【点睛】
掌握消化系统的组成是解题的关键。
12．A
【解析】
【分析】
图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是口腔、②食道、③胃、④肝脏、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肛门，据此解答。
【详解】
A．④肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用，A错误。
B．③胃能分泌胃液，初步消化蛋白质，B正确。
C．⑤胰腺能够分泌胰液，含有消化脂肪、淀粉和蛋白质的多种消化酶，C正确。
D．⑥小肠很长，约5-6米，含有多种消化液，具有皱襞和绒毛等特点，使小肠成为消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确。
故选：A。
【点睛】
理解掌握消化系统的组成及各部分的作用是解题的关键。
13．唾液腺 外 13 小肠 一 肝脏 胆汁 物理性 氨基酸 脂肪、淀粉、蛋白质
【解析】
【分析】
观左图可知：1是唾液腺、2是咽、3是肝脏、4是胆囊、5是十二指肠、6是盲肠、7是阑尾、8是口腔、9是食道、10是胃、11是胰腺、12是大肠、13是小肠、14是肛门。右图中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度。
【详解】
（1）口腔内的唾液腺能分泌唾液；消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺，小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺，唾液腺属于外消化腺。
（2）13小肠是消化和吸收的主要场所，小肠的内表面具有皱襞和绒毛且小肠绒毛壁、毛细血管都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（3）3指的是肝脏，它能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，脂肪在小肠中胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，因此此过程属于物理性消化。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。因此，为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准。蛋白质的消化是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液中含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质最终被消化成氨基酸。
（5）图中乙表示淀粉的消化过程，因为淀粉的消化开始于口腔；丙表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质的消化开始于胃；甲表示脂肪的消化，因为脂肪的消化开始于小肠。
【点睛】
掌握消化系统的组成和各器官的功能是解题的关键。
14． 将各试管中的材料充分搅拌 不变蓝 淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了 变蓝 1号试管温度过高，2号试管温度过低，唾液淀粉酶的活性都受到影响 唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解
【解析】（1）为了使唾液淀粉酶于馒头中的淀粉混合均匀，应对实验材料进行充分搅拌。
（2）3号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝。
（3）1号试管温度过高，2号试管温度过低，都使唾液淀粉酶的活性受到影响，使淀粉没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后会变蓝色。
（4）比较3号试管和4号试管的实验现象可知，唾液淀粉酶在适宜温度下对淀粉有分解作用，比较3号试管和1号试管的实验现象可知，高温会使唾液淀粉酶的活性丧失，比较3号试管和2号试管的实验现象可知，低温会抑制唾液淀粉酶的活性，通过以上实验结果可知，唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解。
答案第1页，总2页
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3合理膳食与食品安全
一、单选题
1．“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食品含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类 ⑥食品的营养价值 ⑦食品是否发霉变质
A．①②③④ B．①②④⑦ C．②③④⑦ D．①③④⑦
2．下列关于营养合理的说法，错误的一项是（ ）
A．食物要多样化，不挑食，不偏食
B．为了保持身体苗条，只吃蔬菜和永果，不食鱼肉
C．高血压患者要少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油
D．儿童、青少年要多吃鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，同时食物也要多样化
3．由于人民生活水平的日益提高，在我们周围出现了许多超重儿童，若从饮食习惯考虑，则造成他们超重的原因可能是（ ）
A．饮食主要是蔬菜，水果为主 B．喜欢吃较多的甜食和肉类食品
C．食物多样化，谷类为主 D．经常吃奶类、豆类及其制品
4．下列关于饮食与健康关系的说法中，错误的一项是
A．已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
B．每日三餐要按时进食，少吃零食
C．饭后立即进行剧烈的体育运动，会抑制消化功能
D．发芽的马铃薯含有毒素，不可食用
5．四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是
A．“笑对人生”：牛肉面3两(面+牛肉片)
B．“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C．“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤
D．“波波”：混合水果1盒(苹果+草莓+水蜜桃)
6．下列有关饮食的做法中，科学合理的是（ ）
A．“我每天只吃水果和蔬菜，保持苗条身材”
B．“每天荤素搭配，一日三餐按时按量”
C．“我拿牛奶当水喝，因为白开水太没味了”
D．“炒菜时多放盐和油，吃起来才有滋有味”
7．现有一份为中学生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更加合理？（ ）
A．炒米粉 B．南瓜饼 C．焖牛肉 D．干煸豆角
8．浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注．下列生活中常见的行为或做法，合理的是（ ）
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A．①③④ B．②③⑤ C．②④⑤ D．①③⑤
9．下列选项中不符合《中国居民膳食指南》建议的是
A．食物多样，谷类为主 B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．油和盐的摄入需要依据个人口味 D．经常吃适量的鱼、禽、瘦肉
10．食品安全关乎民生。购买食品时，要关注包装上的（ ）
①保质期②包装图案③生产日期④质量安全标志 ⑤厂家厂址
A．①②③④ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②④⑤
二、综合题
11．相信大家都特别喜欢吃蛋炒饭，一般做蛋炒饭会放入鸡蛋，胡萝卜，还有黄瓜，根据所学知识回答问题。
（1）写出蛋炒饭中任意两种营养物质：_____、_____。
（2）鸡蛋的蛋白质在胃里开始被消化，最终在_____中被彻底消化成氨基酸被吸收。
（3）胡萝卜中还有丰富的胡萝卜素，可以在人体内转化成维生素A，经常食用这种食物有利于预防_____。
A．佝偻病
B．坏血病
C．贫血
D．夜盲症
（4）蛋炒饭的淀粉在消化道中被分解后以_____形式被吸收。
（5）如果你妈妈给你准备了这些午餐食物：米饭、鸡腿、鸡蛋汤，你认为添加下列哪一项会使这份食谱营养更全面？_____
A．豆角茄子 B．牛奶 C．肉末鸡蛋 D．稀饭
12．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统的结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图，“中国居民平衡膳食宝塔”（见下表），回答下列问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量（g）
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1）我们每天食用的谷类食物占较大比例，因为谷类食物中的___________是人体主要的供能物质。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[____]____。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证足够的第一、第二层食物的同时，应多吃处于第三和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。
（4）图中标号______所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小红为妈妈设计的午餐食谱包括了米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。根据平衡膳食宝塔的提示，小红的这份食谱明显缺少第______ 层食物。这层食物还含有丰富的_____ 常常被称为“第七类营养物质”。
试卷第1页，总3页
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参考答案
1．B
【解析】
【分析】
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
故选：B。
【点睛】
食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
2．B
【解析】
【分析】
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
【详解】
合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体对营养物质和能量的需要。因此，食物要多样化，不要挑食、偏食和暴饮暴食，A不符合题意；
只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素和少量无机盐的需要，达不到合理膳食，没有糖类、蛋白质和脂肪的来源，蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。脂肪是备用能源。糖类是主要的供能物质，能为人体提供充足的能量，B符合题意；
膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油，C不符合题意；
蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此儿童、青少年要多吃鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，同时食物也要多样化，满足身体对不同营养物质的需求，D不符合题意。
【点睛】
解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
3．B
【解析】
【分析】
平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比例最高，排在第一层（自下而上）。
【详解】
如果膳食中不注意合理搭配，饮食中含有较多的甜食和肉类食品，并且在日常生活中很少做运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使身体超重。
【点睛】
合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展。
4．A
【解析】
【分析】
合理营养的含义是，食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不过量。
【详解】
A.由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长与大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如变酸、变臭等，已经变质的食物不能食用，即使在锅内翻炒蒸煮，其品质已经发生了变化，也不能食用，A错误。
B. 每天要一日三餐，食物要多样化，定时定量，不挑食，不偏食，少吃零食，B正确。
C. 饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会影响消化，因此，不宜马上进行剧烈的运动，C正确。
D. 发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵碱，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽的马铃薯的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，D正确。
故选A。
【点睛】
主要考查了合理营养和食品安全。
5．C
【解析】
【分析】
均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，据此即可选出正确答案。
【详解】
网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，A错误。
网友“春草”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，B错误。
网友“爱米饭”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素，C正确。
网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，D错误。
故选C
【点睛】
解答时要充分理解每种食物提供的营养物质。
6．B
【解析】
【分析】
此题主要考查的是合理营养的相关知识，思考解答。
【详解】
A．只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，无糖类、蛋白质和脂肪的来源，蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。脂肪是备用能源。糖类是主要的供能物质，能为人体提供充足的能量，不符合题意。
B．合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。每天三餐要定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，符合题意。
C．水是构成细胞的主要成分，约占体重的60%-70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。因此人体要及时获取充足的水分，不能拿牛奶代替水，不符合题意。
D．合理膳食要注意营养均衡，每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，不符合题意。
【点睛】
掌握食物中的六大类营养物质的作用，注意合理膳食。
7．C
【解析】
【分析】
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。
【详解】
每日膳食中应包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，并在此基础上适当增加“脂肪”等物质。初中生是青春期生殖发育的关键时期，应多补充蛋白质丰富的食物。
米饭主要提供淀粉类；炸薯条主要提供淀粉类和脂肪类；炒菜心主要提供维生素。此食谱中无蛋白质类，会导致蛋白质摄入量不足，因此应再添加上焖牛肉，可见C符合题意。
【点睛】
解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论。
8．D
【解析】
【分析】
（1）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
（2）食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。
【详解】
：①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，可以延长蔬菜的保鲜期；
②昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染，因此小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用，有可能引起食物中毒；
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息，符合食品安全的要求；
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂，防腐剂可能对人体有害；
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶在家制作酸奶，因为酸奶中含有乳酸菌可以作菌种。 所以①③⑤都是合理的行为或做法。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的方法以及食品安全的要求。
9．C
【解析】
【分析】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
【详解】
A．合理膳食要根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，A正确。
B．水果和蔬菜，能满足人体对维生素的需要，薯类提供糖类，B正确。
C．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，而不能依据个人口味摄入油和盐，C错误。
D．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，可以满足蛋白质的需要，D正确。
【点睛】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
10．C
【解析】
【分析】
食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
【详解】
我们购买食品时，关注③生产日期和①保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。
②包装图案和食品安全无关，不符合食品安全的要求。
关注④质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求。
关注⑤厂家厂址，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产。
故C符合题意。
【点睛】
平时购买包装食品，注意查看标签上的相关信息，注意不要购买和食用超过保质期的食品。
11．蛋白质 维生素C 小肠 D 葡萄糖 A
【解析】
【分析】
本题考查食物中的营养物质和食物的消化和营养物质的吸收过程等相关知识。
【详解】
（1）鸡蛋中含有丰富的蛋白质，胡萝卜、黄瓜中含有丰富维生素C。
（2）蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被初步消化，最终再在小肠中胰液和肠液中酶的作用下，被分解成氨基酸。
（3）维生素的种类很多，其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜、枸杞、玉米等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜等植物性食物也可以有助于预防夜盲症。故D符合题意。
（4）蛋炒饭中米饭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔内被唾液中的唾液淀粉酶部分分解成麦芽糖，然后在小肠中被肠液和胰液最终消化分解成葡萄糖，以终产物葡萄糖的形式被吸收进入血液循环系统。
（5）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，鸡腿、鸡蛋汤主要提供蛋白质类，此食谱中无果蔬类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上果蔬类，可见A符合题意。
【点睛】
解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题。
12．糖类 ⑦ 小肠 蛋白质 ③ 二 膳食纤维（或纤维素）
【解析】
【分析】
从图中可知：①唾液腺、②咽、③肝脏、④胆囊、⑤十二指肠、⑥肛门、⑦小肠、⑧大肠、⑨胰腺，⑩胃，?食道，?口腔。平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。
【详解】
（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分。平衡膳食宝塔的第一层是含糖类丰富的食物，第二层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三层和第四层的食物含有丰富的蛋白质，第五层是脂肪多的食物。我们每天食用的谷类食物占较大比例，因为谷类食物中的糖类是人体主要的供能物质。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。因此，在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是⑦小肠。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此，青少年处于长身体的关键阶段，在保证足够的第一、第二层食物的同时，应多吃处于第三和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的蛋白质。
（4）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁，不含消化酶，胆汁具有乳化脂肪的功能。图中③肝脏分泌胆汗能促进第五层食物的消化，第五层食物主要是脂肪。
（5）平衡膳食是指满足对人体各种营养物质和能量的需要，种类多样，搭配合理，营养全面而均衡。平衡膳食宝塔的第一层是含糖类丰富的食物，第二层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三层和第四层的食物含有丰富的蛋白质，第五层是脂肪多的食物。小红为妈妈设计的午餐食谱包括了米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据平衡膳食宝塔的提示，小红的这份食谱明显缺少第二层食物。这层食物还含有丰富的膳食纤维（或纤维素），常常被称为“第七类营养物质”，膳食纤维能促进胃肠蠕动和排空，所以需要摄入一定量的蔬菜、粗粮等食物有利人体健康。
【点睛】
解题的关键是理解食物中的营养物质及作用，消化系统的组成和功能，营养物质的消化和吸收，合理膳食的原则。
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