济南版生物七年级下册 第三单元第一章第一节食物的营养成分（第1课时）（共30张PPT）
文档属性
| 名称 | 济南版生物七年级下册 第三单元第一章第一节食物的营养成分（第1课时）（共30张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-14 18:45:30 | ||
图片预览
文档简介
(共30张PPT)
欢迎来到生物课堂
第一节 食物的营养成分
第一章人的生活需要营养
学习目标
猪肉颂 （宋-苏轼）
黄州好猪肉 ， 价贱如泥土。
贵者不肯吃 ， 贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
脂肪、蛋白质
糖类、水、无机
盐、维生素
说出食物中的六类营养成分？
糖类、
脂肪、
蛋白质、
维生素、
水、
无机盐
组织细胞的构成物质
三大营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
生物学上的糖类包括：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
葡萄糖：自然界分布最广且最为重要的一种糖。
当一个人生病，不能进食时，需要注射葡萄糖液，
补充葡萄糖。
蔗糖（食糖）：红糖、白糖、冰糖都属于蔗糖。
自然界中，蔗糖在甘蔗、甜菜里的含量最丰富了。
淀粉：我们已经学过，是绿色植物进行光合作用
的主要产物；而食物中绝大部分糖类也都是淀粉。
在谷类、根茎类植物里含量较高。
谷类
根茎类
糖类的种类这么多，它们都有什么作用呢？
的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
糖类的作用 ：
最重要
回想刚才我们说的注射葡萄糖液，就是因为不能进食，
没有能量来源，注射葡萄糖液可以补充能量。
脂肪
五花肉
红烧肉
食用油
肥肉是富含脂肪的食物，
豆类、坚果类也含有较多的脂肪
我们一般认为，寒冷季节，脂肪多的人不怕冷，对不对呢？
脂肪的作用
人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，
属于储备能源物质（储能物质）。
如果你只吃不动，储能物质是不会被动用的，那脂肪就
相当于你最贴身的一件衣服，具有一定的保暖效果。
假如一个人生病了，几天不吃饭，肯定会变瘦，
体重下降，你知道为什么？
没有能量来源，只能从备用的能源物质---脂肪
中获取，脂肪被消耗。
想要减肥的同学们，只靠不吃饭减肥是不健康的方法，
锻炼身体才是关键。
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
要多吃高蛋白
的食物
构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
现在的你正在长身体的阶段，也要吃含富含蛋白质
的食物。
蛋白质的作用：
膳食纤维
膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的糖 类 及木植素。
膳食纤维本身没有营养价值， 但 值，但对维护人体健康具有重 重要的作用。多吃一些富含膳 膳食纤维的食物，如粗粮（玉米、高粱）、蔬菜（芹菜、菜花）、水果（菠萝、香蕉）等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。
拓展延伸
一、 食物中的六大营养物质是 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 。其中 糖类 、脂肪、蛋白质 是人体需求量最多的有机物，可以为人体提供能量。
二、糖类、蛋白质、脂肪
1.食物来源：（1）糖类：谷类 和根茎类等食物。
（2）脂肪：肥肉、豆类和坚果类等食物。
（3）蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物。
2.三大营养物质的作用：
糖类：最重要的供能物质 ；
脂肪： 储能物质 ；
蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组 织更新等生命活动的物质基础 。
总结
1、构成人体细胞的基本物质是（ ）。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是（ ）。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3.人体的营养物质中，既能为人体生理活动提供能量，又是组织细胞的构成物质的是。
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪D.蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
百闻不如一练：
5.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?( )
A、 鸡蛋 B、 牛奶 C 、花生 D、巧克力
6.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A、 蛋白质是构成人体的基本物质
B、 人体的生长发育离不开蛋白质
C、 组织细胞的更新离不开蛋白质
D、 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
D
D
方圆不定性空求，东注沧溟早晚休。
--（唐）韩溉《水》
水和无机盐都是细胞中重要的组成成分。
水和无机盐
1、水
2、无机盐（和水相比，无机盐仅占体重的4%左右）
食物来源：奶和豆制品、蛋、肉、鱼等
无机盐主要包括钙、铁、碘等
有哪些食物来补充钙呢？
食物来源：动物血、肝脏、菠菜等
食物来源：海带、紫菜等
海产品
出现面色苍白、头晕乏力、食欲减退等症状
你听说过大脖子病吗？
咱们国家提倡食用加碘盐
总结、无机盐的缺乏症状和食物来源
奶和豆制品、蛋、肉、鱼等
动物血、肝脏、菠菜等
海带、紫菜等海产品
儿童佝偻病；
中老年骨质疏松
缺铁性贫血
（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿
（大脖子病）
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
(微量)
1、在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
D
2.小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内消耗量最多的物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水
C
3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
D
4、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水
D
?
?????????????? ?
?????????????
?
??????????
???????????
?
???????????
?
??????????
5、把下列各营养成分与相应功能用直线连起来
1、（ ２０１９ 年 · 湖 北 宜 昌 ）有 些 动 物 在 饥 饿 或 冬 眠 时 ， 能 量 物 质 消 耗 的 大致 顺 序 是 （ ）
Ａ． 蛋 白 质 →脂 肪 →糖 类
Ｂ． 脂 肪 →糖 类 →蛋 白 质
Ｃ． 糖 类 →脂 肪 →蛋 白 质
Ｄ． 糖 类 →蛋 白 质 →脂肪
2、 电 视 广 告 宣 传 一 种 袋 装 “炸 薯 条 ”食 品 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 你 认 为 这 条 广 告 是 真 实 的 吗?
C
薯 条 中 主 要 成 分 是 淀 粉 ， 所 以 这 个
广 告 是 虚 假 的。
练习题
3、 有 这 样 一 个 真 实 的 案 例 ，魔 术 师 大 卫 ·
布 莱 恩 在 英 国 伦 敦 塔 桥 附 近 一 个 悬 在 半 空
中 高 ２． １ 米 、长． １ 米 、 宽 ０． ９ 米 的 透
明 玻 璃 箱 中 生 活 ， 除 了 喝 水 以 外 ，不 吃 任
何 东 西 ，他 在 玻 璃 箱 内 生 活 了 ４４ 天 。这 是
人 类 挑 战 生 存 极 限 的 最 长 纪 录 。请 回 答 ：
（ １） 是 人 体 内 主 要 的 能 源 物 质 ，
当 布 莱 恩 在 空 中 生 活 时 ，不 能 从 食 物 中 获
得 此 类 物 质 ， 只 能 靠 体 内 作 为 备 用 能 源 物
质 的 来 提 供 能 量 ， 维 持 生 命 。
（ ２）布 莱 恩 心 脏 壁 变 薄 的 原 因 是 作 为 细 胞
基 本 物 质 的 被 分 解 供 能 。
糖类
脂肪
蛋白质
4、 研 究 发 现 ，膳 食 结 构 中 植 物 性 食 物 所
占 比 较 大 时 ，可 降 低 心 血 管 疾 病 的 发 病 率 ，由 植 物 中 哪 种 营 养 物 质 对 预 防 心 血 管 疾 病 的 有 重 要 作 用 （ ）
Ａ、糖 类 Ｂ、蛋 白 质 Ｃ、膳 食 纤 维 Ｄ、无 机盐
5、明 明 生 病 了 ， 几 天 吃 不 下 食 物 ， 身 体 明 显 消 瘦 这 是 因 为 贮 存 在 体 内 的 等 营 养 物 质 消耗 多 而 补 充 少 的 原 因 。医 生 检 查 后 ，建 议 葡 萄 糖 液 来 恢 复 体 力 ，这 是 因 为 它 。明 明 康 复 后 ， 妈 妈 每 天 都 让 他 多 鱼 、 肉 ， 是 因 为 这 些 食 物 中 含 有 丰 富 的 ，人的生 长 发 育 以 及 受 损 细 胞 的 修 复 和 更 新 都 离 不开它。
C
是主要的供能物质
蛋白质
欢迎来到生物课堂
第一节 食物的营养成分
第一章人的生活需要营养
学习目标
猪肉颂 （宋-苏轼）
黄州好猪肉 ， 价贱如泥土。
贵者不肯吃 ， 贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
脂肪、蛋白质
糖类、水、无机
盐、维生素
说出食物中的六类营养成分？
糖类、
脂肪、
蛋白质、
维生素、
水、
无机盐
组织细胞的构成物质
三大营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
生物学上的糖类包括：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
葡萄糖：自然界分布最广且最为重要的一种糖。
当一个人生病，不能进食时，需要注射葡萄糖液，
补充葡萄糖。
蔗糖（食糖）：红糖、白糖、冰糖都属于蔗糖。
自然界中，蔗糖在甘蔗、甜菜里的含量最丰富了。
淀粉：我们已经学过，是绿色植物进行光合作用
的主要产物；而食物中绝大部分糖类也都是淀粉。
在谷类、根茎类植物里含量较高。
谷类
根茎类
糖类的种类这么多，它们都有什么作用呢？
的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
糖类的作用 ：
最重要
回想刚才我们说的注射葡萄糖液，就是因为不能进食，
没有能量来源，注射葡萄糖液可以补充能量。
脂肪
五花肉
红烧肉
食用油
肥肉是富含脂肪的食物，
豆类、坚果类也含有较多的脂肪
我们一般认为，寒冷季节，脂肪多的人不怕冷，对不对呢？
脂肪的作用
人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，
属于储备能源物质（储能物质）。
如果你只吃不动，储能物质是不会被动用的，那脂肪就
相当于你最贴身的一件衣服，具有一定的保暖效果。
假如一个人生病了，几天不吃饭，肯定会变瘦，
体重下降，你知道为什么？
没有能量来源，只能从备用的能源物质---脂肪
中获取，脂肪被消耗。
想要减肥的同学们，只靠不吃饭减肥是不健康的方法，
锻炼身体才是关键。
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
要多吃高蛋白
的食物
构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
现在的你正在长身体的阶段，也要吃含富含蛋白质
的食物。
蛋白质的作用：
膳食纤维
膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的糖 类 及木植素。
膳食纤维本身没有营养价值， 但 值，但对维护人体健康具有重 重要的作用。多吃一些富含膳 膳食纤维的食物，如粗粮（玉米、高粱）、蔬菜（芹菜、菜花）、水果（菠萝、香蕉）等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。
拓展延伸
一、 食物中的六大营养物质是 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 。其中 糖类 、脂肪、蛋白质 是人体需求量最多的有机物，可以为人体提供能量。
二、糖类、蛋白质、脂肪
1.食物来源：（1）糖类：谷类 和根茎类等食物。
（2）脂肪：肥肉、豆类和坚果类等食物。
（3）蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物。
2.三大营养物质的作用：
糖类：最重要的供能物质 ；
脂肪： 储能物质 ；
蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组 织更新等生命活动的物质基础 。
总结
1、构成人体细胞的基本物质是（ ）。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是（ ）。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3.人体的营养物质中，既能为人体生理活动提供能量，又是组织细胞的构成物质的是。
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪D.蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
百闻不如一练：
5.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?( )
A、 鸡蛋 B、 牛奶 C 、花生 D、巧克力
6.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A、 蛋白质是构成人体的基本物质
B、 人体的生长发育离不开蛋白质
C、 组织细胞的更新离不开蛋白质
D、 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质
D
D
方圆不定性空求，东注沧溟早晚休。
--（唐）韩溉《水》
水和无机盐都是细胞中重要的组成成分。
水和无机盐
1、水
2、无机盐（和水相比，无机盐仅占体重的4%左右）
食物来源：奶和豆制品、蛋、肉、鱼等
无机盐主要包括钙、铁、碘等
有哪些食物来补充钙呢？
食物来源：动物血、肝脏、菠菜等
食物来源：海带、紫菜等
海产品
出现面色苍白、头晕乏力、食欲减退等症状
你听说过大脖子病吗？
咱们国家提倡食用加碘盐
总结、无机盐的缺乏症状和食物来源
奶和豆制品、蛋、肉、鱼等
动物血、肝脏、菠菜等
海带、紫菜等海产品
儿童佝偻病；
中老年骨质疏松
缺铁性贫血
（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿
（大脖子病）
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
(微量)
1、在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
D
2.小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内消耗量最多的物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水
C
3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
D
4、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水
D
?
?????????????? ?
?????????????
?
??????????
???????????
?
???????????
?
??????????
5、把下列各营养成分与相应功能用直线连起来
1、（ ２０１９ 年 · 湖 北 宜 昌 ）有 些 动 物 在 饥 饿 或 冬 眠 时 ， 能 量 物 质 消 耗 的 大致 顺 序 是 （ ）
Ａ． 蛋 白 质 →脂 肪 →糖 类
Ｂ． 脂 肪 →糖 类 →蛋 白 质
Ｃ． 糖 类 →脂 肪 →蛋 白 质
Ｄ． 糖 类 →蛋 白 质 →脂肪
2、 电 视 广 告 宣 传 一 种 袋 装 “炸 薯 条 ”食 品 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 你 认 为 这 条 广 告 是 真 实 的 吗?
C
薯 条 中 主 要 成 分 是 淀 粉 ， 所 以 这 个
广 告 是 虚 假 的。
练习题
3、 有 这 样 一 个 真 实 的 案 例 ，魔 术 师 大 卫 ·
布 莱 恩 在 英 国 伦 敦 塔 桥 附 近 一 个 悬 在 半 空
中 高 ２． １ 米 、长． １ 米 、 宽 ０． ９ 米 的 透
明 玻 璃 箱 中 生 活 ， 除 了 喝 水 以 外 ，不 吃 任
何 东 西 ，他 在 玻 璃 箱 内 生 活 了 ４４ 天 。这 是
人 类 挑 战 生 存 极 限 的 最 长 纪 录 。请 回 答 ：
（ １） 是 人 体 内 主 要 的 能 源 物 质 ，
当 布 莱 恩 在 空 中 生 活 时 ，不 能 从 食 物 中 获
得 此 类 物 质 ， 只 能 靠 体 内 作 为 备 用 能 源 物
质 的 来 提 供 能 量 ， 维 持 生 命 。
（ ２）布 莱 恩 心 脏 壁 变 薄 的 原 因 是 作 为 细 胞
基 本 物 质 的 被 分 解 供 能 。
糖类
脂肪
蛋白质
4、 研 究 发 现 ，膳 食 结 构 中 植 物 性 食 物 所
占 比 较 大 时 ，可 降 低 心 血 管 疾 病 的 发 病 率 ，由 植 物 中 哪 种 营 养 物 质 对 预 防 心 血 管 疾 病 的 有 重 要 作 用 （ ）
Ａ、糖 类 Ｂ、蛋 白 质 Ｃ、膳 食 纤 维 Ｄ、无 机盐
5、明 明 生 病 了 ， 几 天 吃 不 下 食 物 ， 身 体 明 显 消 瘦 这 是 因 为 贮 存 在 体 内 的 等 营 养 物 质 消耗 多 而 补 充 少 的 原 因 。医 生 检 查 后 ，建 议 葡 萄 糖 液 来 恢 复 体 力 ，这 是 因 为 它 。明 明 康 复 后 ， 妈 妈 每 天 都 让 他 多 鱼 、 肉 ， 是 因 为 这 些 食 物 中 含 有 丰 富 的 ，人的生 长 发 育 以 及 受 损 细 胞 的 修 复 和 更 新 都 离 不开它。
C
是主要的供能物质
蛋白质